कमल के बीज से बना फो, ठंडे चावल का एक कटोरा और मछली की चटनी—सिंगापुर में रहने वाले वियतनामी प्रवासियों का सर्वोत्कृष्ट व्यंजन।

जब हम स्टॉल बंद करने की तैयारी कर रहे थे, तभी वियतनामी मूल का एक सिंगापुरी आया और कमल के बीज का फो (एक प्रकार का सूप) मांगा, लेकिन हमारे पास वो बचा नहीं था। बाद में, वह ठंडे चावल का एक कटोरा लेकर लौटा और बोला, "मुझे चावल के साथ खाने के लिए थोड़ी मछली की चटनी बेच दो, क्योंकि मुझे घर की बहुत याद आ रही है।"

सिंगापुर में वियतनामी फो फेस्टिवल में SASCO का कमल के स्वाद वाला फो मेहमानों का स्वागत करता है - फोटो: HUU HANH

दादाजी सिंगापुर के सबसे बड़े सामुदायिक केंद्र, आवर टैम्पाइन्स हब में 18 और 19 अक्टूबर को आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 के दौरान, एसएएससीओ की लॉन्ग आन शाखा के उप निदेशक ट्रान ट्रोंग थुआन ने घर से दूर रहने वाले एक वियतनामी व्यक्ति की मार्मिक कहानी साझा की।

सिंगापुर में पहली बार इतने बड़े पैमाने पर फो महोत्सव का आयोजन किया गया है, इसलिए इसे वियतनामी समुदाय के साथ-साथ यहां रहने और काम करने वाले लोगों से भी गर्मजोशी से स्वागत मिला है।

वियतनाम फो फेस्टिवल में मेहमान सैस्को कमल के बीज वाले फो का आनंद ले रहे हैं - फोटो: हू हान्ह

सिंगापुर में रहने वाले वियतनामी लोगों को वियतनामी भोजन की बहुत लालसा होती है।

कई स्टॉलों पर उम्मीद से पहले ही "स्टॉक खत्म" के साइन लग गए। और कई लोग व्यस्त समय और काम की वजह से शाम 5 बजे तक नहीं पहुँच पाए, तब तक फो रेस्टोरेंट वाले अपना सामान समेटकर जाने लगे थे।

श्री थुआन ने बताया कि एक ग्राहक ने अपनी भूख बचाकर रखी थी, वह पूरे दिन बिना कुछ खाए रहा क्योंकि वह वियतनामी फो फेस्टिवल में भाग लेना चाहता था ताकि वह वियतनामी फो का एक कटोरा खा सके जिसकी उसे लंबे समय से लालसा थी।

हालांकि, जब वह वहां पहुंचा, तो एसएएससीओ के कमल के नूडल सूप के स्टॉल सहित सभी स्टॉल अपना सामान समेट रहे थे और जाने की तैयारी कर रहे थे।

SASCO फो टीम को लगा कि कहानी यहीं खत्म हो गई, लेकिन बाद में, किसी तरह उस आदमी ने बचे हुए चावल का एक कटोरा खरीदा और कहा, "क्या आप मुझे 2 सिंगापुर डॉलर मूल्य की मछली की चटनी बेच सकते हैं ताकि मैं अपने चावल के कटोरे में कुछ बूंदें डाल सकूं?"

श्री थुआन ने बताया, "इस ग्राहक ने इच्छा व्यक्त की कि मछली की चटनी सहित वियतनामी उत्पादों की सिंगापुर के बाजार में एक स्थिर उपस्थिति होनी चाहिए," जिससे यह स्पष्ट होता है कि उन्हें अपने घर के स्वाद की कितनी याद आती थी।

उन्होंने कहा, "कई अन्य फो ब्रांडों के साथ, एसएएससीओ का फो सेन सिंगापुर में अपनी पहली 'अंतरराष्ट्रीय' यात्रा कर रहा है, क्योंकि हम चाहते हैं कि विदेशों में रहने वाले वियतनामी लोग अपने वतन के व्यंजनों , विशेष रूप से फो का आनंद लें।"

हालांकि, उनके अनुसार, वियतनाम फो महोत्सव का उद्देश्य यहीं तक सीमित नहीं है। सिंगापुर में वियतनामी राजदूत ट्रान फुओक अन्ह के अनुसार, फो महोत्सव में हो या किसी बातचीत की मेज पर, फो का एक कटोरा एक या कई कहानियों को जन्म दे सकता है।

वियतनाम फो फेस्टिवल में कमल के स्वाद वाला फो - फोटो: हू हान्ह

कमल के स्वाद वाले फो का वियतनाम के लिए एक समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक महत्व है।

एसएएससीओ के उप-मुख्य शेफ श्री गुयेन होआंग अन्ह ने बताया कि 2021 में, वरिष्ठ अधिकारियों ने शेफों को एक कठिन कार्य सौंपा: एक ऐसा व्यंजन बनाना जो वियतनामी व्यंजनों के दो सबसे पारंपरिक और सर्वोत्कृष्ट तत्वों को मिलाता हो।

खान-पान की दृष्टि से, फो एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे दुनिया भर में कई लोग पसंद करते हैं; और प्रकृति में, सबसे सुंदर फूल कमल है - जिसे वियतनाम का राष्ट्रीय फूल माना जाता है।

उन्होंने कहा, "'लोटस फो' नाम सुनते ही वियतनाम की याद आ जाती है। लोटस फो का जिक्र करते ही कोरिया, जापान या सिंगापुर का नाम नहीं आता, बल्कि वियतनाम का ही आता है।" उन्होंने आगे कहा, "कई अन्य प्रकार के फो से अलग लोटस फो बनाने के लिए, SASCO के शेफ ने सही रेसिपी खोजने के लिए 10 महीने तक सोच-विचार और प्रयोग किए।"

आगंतुकों के एक समूह ने SASCO के कमल के आकार के नूडल्स के स्टॉल का दौरा किया - फोटो: हुउ हान

सूस शेफ होआंग अन्ह ने एक और कारण बताया कि कमल की जड़ से बना फो इतना स्वादिष्ट, मलाईदार, हल्की खुशबू वाला और हल्का मीठा क्यों होता है: कमल की जड़ से बने फो का शोरबा हड्डियों और छिले हुए कमल की जड़ से बनाया जाता है, जिसे नींबू और नमक में भिगोया जाता है, फिर उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है, और फिर बीफ फो के शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद उसमें समा जाए और यह स्वादिष्ट और लजीज बन जाए।

"लोटस फो के एक कटोरे में, हड्डी का शोरबा, गोमांस, कमल की जड़, समुद्री कीड़े, दालचीनी और तारा ऐनीज़ का मिश्रण एक सूक्ष्म मीठा स्वाद पैदा करता है जो स्वाद को संतुलित करता है। फो नूडल्स चावल के आटे, कमल की जड़ के आटे, गेहूं के आटे, टैपिओका स्टार्च आदि से बने होते हैं, जिन्हें खाना पकाने के तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है। लोटस फो में सुगंध बढ़ाने के लिए पारंपरिक मछली की चटनी (फू क्वोक में उत्पादित) भी डाली जाती है," उन्होंने आगे कहा।

सूस शेफ होआंग अन्ह फो में फिश सॉस मिला रहे हैं - फोटो: हुउ हान्ह

दूसरे शब्दों में कहें तो, फो के एक कटोरे में मछली की चटनी का इतिहास, कमल का इतिहास, चावल का इतिहास और अन्य वियतनामी कृषि उत्पादों का इतिहास समाहित है... इसके साथ ही इसमें पीढ़ियों से हमारे पूर्वजों द्वारा प्रदत्त लोक ज्ञान भी शामिल है।

इसलिए, "फो को बढ़ावा देने का मतलब पूरे पारिस्थितिकी तंत्र और आपूर्ति श्रृंखला को बढ़ावा देना है," श्री ट्रान ट्रोंग थुआन ने आकलन किया।

श्री ट्रान ट्रोंग थुआन ने सिंगापुर स्थित वियतनामी दूतावास में व्यापार संवर्धन में फो (एक प्रकार का व्यंजन) के महत्व के बारे में बात की - फोटो: हू हान्ह

इस प्रतिनिधि ने वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 में SASCO के उत्पाद प्रदर्शन बूथ से एक उदाहरण दिया, जहां पारंपरिक मछली सॉस (डुबोने, पकाने आदि के लिए) के अलावा, वे सूखे फो नूडल्स भी पेश करते हैं - एक प्रकार का फो जो पानी मिलाने पर ताजा फो बन जाता है।

सिंगापुर जैसे देश में ताजे चावल के नूडल्स का सीधे उत्पादन करना बहुत जटिल है, जिसमें कई प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है और संरक्षण में कठिनाइयाँ आती हैं (इन्हें केवल 1-2 दिनों के भीतर ही खाया जा सकता है, जिससे बर्बादी होती है)।

इस महोत्सव में, सिंगापुर में वियतनामी राजदूत ट्रान फुओक अन्ह द्वारा पेश किए गए सिंगापुर के एक प्रतिष्ठित खाद्य एवं पेय वितरक ने निकट भविष्य में सिंगापुर के बाजार में फो नूडल्स का पहला बैच निर्यात करने के लिए एसएएससीओ के साथ काम करने में रुचि व्यक्त की।

SASCO के एक प्रतिनिधि ने कहा, "इस तरह के फो फेस्टिवल व्यवसायों को एक-दूसरे से जुड़ने और व्यापार करने के अवसर प्रदान करते हैं। फो का एक कटोरा अब केवल एक साधारण कटोरा नहीं रह गया है।"

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025

संस्कृतियों को जोड़ना, सहयोग को बढ़ावा देना।

सिंगापुर में वियतनामी दूतावास, तुओई ट्रे अखबार और साइगोनटूरिस्ट ग्रुप द्वारा हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और सिंगापुर में वियतनामी लोगों की संपर्क समिति के सहयोग से, विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में आयोजित वियतनाम फो महोत्सव 2025, 18 और 19 अक्टूबर को आवर टैम्पाइन्स हब, सिंगापुर में होगा।

यह महोत्सव वियतनाम और सिंगापुर द्वारा हाल ही में अपने संबंधों को एक व्यापक रणनीतिक साझेदारी के स्तर तक उन्नत करने के संदर्भ में आयोजित किया जा रहा है, जो कार्यक्रम के सामयिक महत्व और पैमाने की पुष्टि करता है।

"फो - साथ मिलकर आनंद लें, साथ मिलकर विकास करें" के संदेश के साथ, वियतनाम फो महोत्सव 2025 का उद्देश्य केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों को एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करने से कहीं अधिक है, जिसे सीएनएन ने 2011 में विश्व स्तर पर शीर्ष 50 अवश्य आजमाने योग्य व्यंजनों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया था। यह वियतनाम की जुड़ाव, साझाकरण और सहयोगात्मक विकास की आकांक्षा को भी व्यक्त करता है।

इस महोत्सव के माध्यम से, फो को एक "सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में पेश किया जाएगा, जो वियतनाम और सिंगापुर के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय मित्रों को जोड़ने वाले एक सेतु के रूप में कार्य करेगा, ताकि एक समृद्ध और टिकाऊ भविष्य की दिशा में मिलकर काम किया जा सके।

इस महोत्सव की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधि सिंगापुरवासियों और आगंतुकों को वियतनामी फो के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करना है। आवर टैम्पाइन्स हब में, उपस्थित लोग वियतनाम के शीर्ष कारीगरों और शेफ द्वारा सीधे तैयार किए गए फो का लुत्फ उठा सकेंगे।

साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप सिस्टम से संबंधित 5-सितारा होटलों के प्रमुख शेफ, जिनमें चार लक्जरी होटल रेक्स साइगॉन, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कारवेल साइगॉन और फो रेस्टोरेंट ब्रांड गोल्फ थू डुक (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) शामिल हैं, साथ ही फो सेन सास्को, फो थिन बो हो, फो टा, फो फू जिया, फो वुओंग, बा बान फो जैसे प्रसिद्ध फो ब्रांड, खाना पकाने की विधियों और फो का आनंद लेने के तरीकों में विविधता लाएंगे।

फो के अलावा, उपस्थित लोगों को साइगोनटूरिस्ट के 5-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए कई अन्य पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी मिला, जिससे एक जीवंत "पाक कला का संगम" तैयार हुआ।

विशेष रूप से, फो महोत्सव के साथ-साथ एक व्यापक निवेश मंच का भी आयोजन किया गया: वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन प्रोत्साहन मंच 2025, जो इस आयोजन की सार्थकता को दर्शाता है। यह मंच उद्घाटन समारोह के तुरंत बाद (18 अक्टूबर की सुबह) आयोजित हुआ और इसमें दोनों देशों के लगभग 150 व्यवसायों के भाग लेने की उम्मीद थी।

इस मंच पर सरकारी एजेंसियां ​​और व्यवसाय हरित प्रसंस्करण और लॉजिस्टिक्स, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में सहयोग के नए रुझानों पर चर्चा करेंगे।

विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग प्रोग्राम (वन-ऑन-वन ​​बिजनेस नेटवर्किंग) वियतनामी और सिंगापुर के व्यवसायों के बीच सीधी बैठकों को सुविधाजनक बनाएगा, जिससे उन्हें व्यावहारिक सहयोग के अवसरों का पता लगाने की अनुमति मिलेगी।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm