सिंगापुर में एक वियतनामी प्रवासी का लोटस फो, ठंडा चावल और मछली सॉस

जैसे ही वह स्टॉल बंद करने वाला था, एक वियतनामी सिंगापुरी फ़ो सेन माँगने आया, लेकिन वहाँ कुछ भी नहीं बचा था। थोड़ी देर बाद वह ठंडे चावल का कटोरा लेकर लौटा और बोला, "कृपया मुझे चावल के साथ खाने के लिए मछली की चटनी दे दो, क्योंकि मुझे घर की बहुत याद आती है।"

SASCO सेन फो सिंगापुर में वियतनामी फो महोत्सव में मेहमानों का स्वागत करते हुए - फोटो: HUU HANH

दादाजी एसएएससीओ लॉन्ग एन शाखा के उप निदेशक ट्रान ट्रोंग थुआन ने 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के सबसे बड़े सामुदायिक केंद्र, आवर टैम्पाइन्स हब में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 के अवसर पर घर से दूर एक वियतनामी व्यक्ति की मार्मिक कहानी साझा की।

यह पहली बार है जब इस द्वीपीय राष्ट्र में फो उत्सव इतने बड़े पैमाने पर आयोजित किया गया है, इसलिए इसे वियतनामी समुदाय और यहां रहने और काम करने वाले लोगों से उत्साहजनक प्रतिक्रिया मिली है।

प्रतिनिधिमंडल ने वियतनाम फो महोत्सव में SASCO लोटस फो का आनंद लिया - फोटो: HUU HANH

सिंगापुर में वियतनामी लोगों को वियतनामी स्वाद की चाहत है

कई स्टॉलों पर उम्मीद से पहले ही "बिक गया" के बोर्ड लगा दिए गए थे। और कई लोग, व्यस्तता और काम की वजह से, शाम 5 बजे तक नहीं पहुँच पाए, लेकिन फ़ो की दुकानें पहले ही सामान समेटकर जाने में व्यस्त थीं।

श्री थुआन ने बताया कि एक ग्राहक ने अपना पेट बचाया और पूरे दिन कुछ नहीं खाया, क्योंकि वह वियतनामी फो महोत्सव में जाकर वियतनामी फो का आनंद लेना चाहता था, जिसे वह हमेशा से मिस करता रहा था।

हालाँकि, जब वे पहुंचे तो एसएएससीओ फो सेन सहित सभी स्टॉल साफ-सफाई कर रहे थे और जाने की तैयारी कर रहे थे।

SASCO फो सेन दल ने सोचा कि कहानी यहीं समाप्त हो गई, लेकिन बाद में, यह न जानते हुए कि उसने ठंडे चावल का कटोरा कहां से खरीदा था, उसने कहा, "तो क्या आप मुझे 2 सिंगापुर डॉलर मूल्य का मछली सॉस बेच सकते हैं ताकि मैं अपने चावल के कटोरे में कुछ बूंदें डाल सकूं?"

"इस ग्राहक ने इच्छा व्यक्त की कि मछली सॉस सहित वियतनामी उत्पाद सिंगापुर के बाजार में स्थायी रूप से उपलब्ध होने चाहिए," श्री थुआन ने यह कहानी सुनाते हुए बताया कि उन्हें अपने देश के स्वाद की कितनी याद आती है।

उन्होंने कहा, "कई फो ब्रांडों के साथ, SASCO का फो सेन पहली बार सिंगापुर 'विदेश गया', क्योंकि वह चाहता था कि घर से दूर रहने वाले वियतनामी लोग अपने देश के व्यंजनों , विशेष रूप से फो का आनंद ले सकें।"

लेकिन उनके अनुसार, वियतनाम फ़ो उत्सव का उद्देश्य यहीं समाप्त नहीं होता। सिंगापुर में वियतनामी राजदूत ट्रान फुओक आन्ह के अनुसार, फ़ो उत्सव में या बातचीत की मेज़ पर, एक कटोरी फ़ो एक, बल्कि कई कहानियों की शुरुआत कर सकती है।

वियतनाम फ़ो महोत्सव में लोटस फ़ो - फोटो: हुउ हान

फो सेन में वियतनामी सांस्कृतिक इतिहास है

एसएएससीओ के सहायक शेफ श्री गुयेन होआंग आन्ह ने बताया कि 2021 में उनके वरिष्ठों ने शेफ को एक कठिन काम दिया था: एक ऐसा व्यंजन तैयार करना जिसमें वियतनाम के दो सबसे पारंपरिक और सर्वोत्कृष्ट तत्व शामिल हों।

भोजन की दृष्टि से, फो राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे विश्व भर में बहुत से लोग पसंद करते हैं; और प्रकृति की दृष्टि से, सबसे सुंदर कमल है - जिसे वियतनाम का राष्ट्रीय फूल माना जाता है।

"फो सेन का नाम सुनते ही मुझे वियतनाम की याद आ जाती है। जब फो सेन की बात होती है तो वह कोरिया, जापान, सिंगापुर नहीं बल्कि निश्चित रूप से वियतनाम होता है", उन्होंने कहा "एक ऐसा फो सेन बनाने में सक्षम होने के लिए जो कई अन्य प्रकार के फो से अलग है, SASCO के शेफ ने रेसिपी खोजने, बनाने और परीक्षण करने में 10 महीने बिता दिए"।

SASCO के फो सेन बूथ का दौरा करते मेहमानों का प्रतिनिधिमंडल - फोटो: HUU HANH

सहायक शेफ होआंग आन्ह ने बताया कि क्यों फो सेन समृद्ध और वसायुक्त है, फिर भी हल्का सुगंधित और मीठा है: फो सेन का शोरबा कमल की हड्डियों और जड़ों से बनाया जाता है, छीलकर, नींबू और नमक में भिगोया जाता है, फिर उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर स्वाद और समृद्धि को अवशोषित करने के लिए गोमांस फो शोरबे के एक बर्तन में उबाला जाता है।

उन्होंने आगे कहा, "कमल फो के एक कटोरे में हड्डियाँ, गोमांस, कमल की जड़, समुद्री कीड़े, दालचीनी और चक्र फूल एक साथ मिलकर एक मीठा स्वाद पैदा करते हैं जो स्वाद में संतुलन लाता है। कमल फो नूडल्स चावल के आटे, कमल की जड़ के पाउडर, गेहूं के आटे, टैपिओका स्टार्च... को खाना पकाने के तेल और नमक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। लोटस फो में पारंपरिक मछली सॉस (फू क्वोक में उत्पादित) भी होता है जो फो की सुगंध को बढ़ाता है।"

सहायक शेफ होआंग आन्ह फो में मछली की चटनी डाल रहे हैं - फोटो: हू हान

दूसरे शब्दों में, फो के एक कटोरे में मछली सॉस का इतिहास, कमल का इतिहास, चावल और अन्य वियतनामी कृषि उत्पादों का इतिहास है... इसके साथ ही हमारे पूर्वजों से पीढ़ियों से चली आ रही लोक ज्ञान भी है।

इसलिए, "फो को बढ़ावा देने का मतलब है एक संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र और आपूर्ति श्रृंखला को बढ़ावा देना", श्री ट्रान ट्रोंग थुआन ने मूल्यांकन किया।

श्री ट्रान ट्रोंग थुआन ने सिंगापुर स्थित वियतनामी दूतावास में व्यापार संवर्धन में फो के महत्व के बारे में बात की - फोटो: हू हान

इस प्रतिनिधि ने वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 में SASCO के उत्पाद प्रदर्शन बूथ का उदाहरण दिया, जिसमें पारंपरिक मछली सॉस (डुबोने, पकाने आदि के लिए) के अलावा, सूखा फो भी है - एक प्रकार का फो जो पानी के साथ मिलाने पर ताजा फो बन जाता है।

सिंगापुर जैसे देश में सीधे ताजा फो नूडल्स का उत्पादन करना बहुत जटिल है, इसके लिए कई प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, और इसे संरक्षित करना मुश्किल है (केवल 1-2 दिनों के भीतर ही इसका उपभोग किया जा सकता है, और यह आसानी से बर्बाद हो जाता है)।

महोत्सव में, सिंगापुर में वियतनामी राजदूत ट्रान फुओक आन्ह द्वारा सिंगापुर के एक प्रतिष्ठित एफ एंड बी वितरक का परिचय कराया गया, तथा उन्होंने निकट भविष्य में सिंगापुर के बाजार में फो नूडल्स के पहले बैच का निर्यात करने के लिए एसएएससीओ के साथ काम करने की अपनी मंशा व्यक्त की।

एसएएससीओ के प्रतिनिधि ने कहा, "इस तरह के फो उत्सव व्यवसायों के लिए व्यापार में एक-दूसरे से जुड़ने का एक अवसर है। एक कटोरा फो अब केवल एक कटोरा फो नहीं रह गया है।"

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025

संस्कृतियों को जोड़ना, सहयोग को बढ़ावा देना

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025, सिंगापुर में वियतनामी दूतावास, तुओई ट्रे समाचार पत्र और साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप द्वारा हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग, विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में सिंगापुर में वियतनामी संपर्क समिति के सहयोग से आयोजित किया जाएगा, जो 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के आवर टैम्पाइन्स हब में होगा।

यह महोत्सव वियतनाम और सिंगापुर द्वारा अपने संबंधों को व्यापक रणनीतिक साझेदारी में उन्नत करने के संदर्भ में आयोजित किया गया, जिससे कार्यक्रम के महत्व और महत्व की पुष्टि हुई।

"फो - साथ मिलकर आनंद लेना, साथ मिलकर बढ़ना" संदेश के साथ, वियतनाम फो महोत्सव 2025 को उम्मीद है कि यह आयोजन न केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों को एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करेगा, जिसे सीएनएन ने 2011 में दुनिया भर में 50 अवश्य चखने वाले व्यंजनों की सूची में सूचीबद्ध किया था, बल्कि वियतनाम के विकास में सहयोग करने, जुड़ने की इच्छा भी व्यक्त करेगा।

महोत्सव के माध्यम से, फो को एक "सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में पेश किया जाएगा, जो वियतनाम और सिंगापुर के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के लिए एक समृद्ध और टिकाऊ भविष्य की दिशा में मिलकर काम करने हेतु एक सेतु का काम करेगा।

इस उत्सव की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधि सिंगापुरवासियों और पर्यटकों को वियतनामी फ़ो के "प्रामाणिक" स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करना है। हमारे टैम्पाइन्स हब में, उपस्थित लोग वियतनाम के शीर्ष कारीगरों और रसोइयों द्वारा सीधे तैयार किए गए फ़ो का आनंद ले सकेंगे।

साइगॉनटूरिस्ट समूह प्रणाली में 5 सितारा होटलों के मुख्य शेफ, जिनमें चार लक्जरी होटल रेक्स साइगॉन, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कैरवेल साइगॉन और ब्रांड फो थू डुक गोल्फ रेस्तरां (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) शामिल हैं, साथ ही प्रसिद्ध फो ब्रांड जैसे कि फो सेन सास्को, फो थिन बो हो, फो ता, फो फु जिया, फो वुओंग, बा बान फो... खाना पकाने के तरीकों और आनंद लेने के तरीकों में विविधता लाएंगे।

फो के अतिरिक्त, उपस्थित लोगों को साइगॉनटूरिस्ट के 5-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए कई अन्य पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी मिलेगा, जो एक जीवंत "पाक सिम्फनी" का निर्माण करेंगे।

विशेष रूप से, फ़ो महोत्सव के साथ-साथ, एक बड़े पैमाने पर निवेश मंच का भी आयोजन किया गया, जिसका नाम था वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन संवर्धन मंच 2025, जिसने इस आयोजन की सार्थकता को पुष्ट किया। यह मंच उद्घाटन समारोह (18 अक्टूबर की सुबह) के ठीक बाद आयोजित किया गया, जिसमें दोनों देशों के लगभग 150 व्यवसायों के भाग लेने की उम्मीद है।

मंच पर, प्रबंधन एजेंसियां ​​और व्यवसाय हरित प्रसंस्करण और रसद, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में नए सहयोग के रुझानों पर चर्चा करेंगे।

विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग कार्यक्रम (1-1 बिजनेस कनेक्शन) वियतनामी और सिंगापुरी व्यवसायों के लिए सीधे मिलने और व्यावहारिक सहयोग के अवसरों की तलाश करने के लिए परिस्थितियां पैदा करेगा।

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फलियाँ

स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm