गुलदाउदी के पत्ते इस मौसम में अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं, ये फेफड़ों को गर्म रखने में मदद करते हैं और ठंड के दिनों में आपको अच्छी नींद लेने में मदद करते हैं। इसका पूरा स्वाद बरकरार रखने के लिए इस रेसिपी को सेव करके रखें।

जीडीएक्सएच – गुलदाउदी की पत्तियाँ अपने सबसे अच्छे मौसम में हैं। "सब्ज़ियों का राजा" मानी जाने वाली यह सब्ज़ी कई वियतनामी बाज़ारों में मिलती है और शरीर को गर्म रखने, खांसी कम करने और ठंड के दिनों में नींद बेहतर करने में मदद करती है... और अगर आप इसे नीचे दिए गए पूरे स्वाद के साथ तैयार करना जानते हैं तो यह आपकी सेहत के लिए और भी बेहतर है।

गुलदाउदी के पत्तों से अपने शरीर को गर्म रखें और खांसी कम करें

ठंड के दिनों में गुलदाउदी की पत्तियाँ एक लोकप्रिय सब्ज़ी हैं। इन्हें उगाना आसान है और वियतनामी बाज़ारों में ये खूब बिकती हैं। ताज़ा खाने के अलावा, गुलदाउदी की पत्तियाँ हल्के सूखे रूप में दवा के रूप में भी इस्तेमाल की जाती हैं।

थोड़े कड़वे स्वाद और थोड़ी तीखी गंध के कारण, कई लोगों को यह पसंद नहीं आ सकती। लेकिन इस सब्ज़ी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। गुलदाउदी के पत्ते विटामिन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होते हैं, लेकिन ऊर्जा कम होती है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन माना जाता है जो फिट रहना और वज़न कम करना चाहते हैं। महिलाएं भोजन से 15-20 मिनट पहले एक गिलास गुलदाउदी के पत्ते का रस पी सकती हैं जिससे शरीर लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है और वज़न कम करने में मदद मिलती है।

गुलदाउदी की हरी पत्तियाँ अपने सबसे अच्छे मौसम में हैं। फोटो: एचएम

प्राच्य चिकित्सा में, गुलदाउदी के पत्तों को एक औषधीय जड़ी-बूटी माना जाता है। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ बुई डाक सांग (प्राच्य चिकित्सा हनोई ) के अनुसार, गुलदाउदी के पत्तों का स्वाद मीठा और थोड़ा कड़वा होता है, इनके गुण ठंडे होते हैं, और ये गर्मी दूर करने, कफ निकालने, खांसी कम करने और पाचन में सहायक होते हैं...

ठंड के दिनों में गुलदाउदी साग खाने से शरीर गर्म रहता है, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, रात्रिकालीन बुखार कम होता है... खासकर जब लगातार खांसी, कफ के साथ खांसी, मौसम परिवर्तन के कारण सर्दी जैसे लक्षण हों, तो आप गुलदाउदी साग से बने स्वादिष्ट ठंडे व्यंजन खा सकते हैं जिससे बहुत अच्छा सुधार होगा।

ठंड के दिनों में खांसी और जुकाम का सरल उपाय गुलदाउदी के पत्तों से

अगर आपको लगातार खांसी हो रही है, तो आप 100-150 ग्राम गुलदाउदी के पत्ते और सूअर के फेफड़े लेकर उनका सूप बना सकते हैं। इस व्यंजन को लगभग 3-4 दिन तक खाएँ, भोजन और तरल दोनों का सेवन करें, और आपको जल्दी ही आराम मिलेगा।

या फिर 150 ग्राम ताज़ा गुलदाउदी के पत्ते लें, उन्हें धोकर एक बड़े कटोरे में डालें, ऊपर से उबलता हुआ दलिया डालें, सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ और दिन में 2-3 बार खाएँ। यह एक ऐसा उपाय है जो ठंड के दिनों में गुलदाउदी के पत्तों से सर्दी-ज़ुकाम को जल्दी कम करने में मदद करता है।

गुलदाउदी के साग से सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए इसे कैसे खाएं, यह आपको पता होना चाहिए

गुलदाउदी के पत्तों का इस्तेमाल अक्सर सूप और हॉट पॉट बनाने में किया जाता है। इनकी हल्की तीखी और थोड़ी कड़वी गंध के कारण, कई लोग कड़वाहट कम करने के लिए इन्हें नरम होने तक पकाते हैं। हालाँकि, गुलदाउदी के पत्तों के सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, इन्हें बनाते समय लोगों को ध्यान रखना चाहिए कि इन्हें ज़्यादा देर तक न पकाएँ क्योंकि ये सब्ज़ियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं और आसानी से गूदेदार हो जाती हैं, जिससे इनका स्वाद खराब हो जाता है।

अगर आप गुलदाउदी के पत्तों को पूरा छोड़ दें, तो आपको उन्हें उबलते पानी में केवल 20-30 सेकंड के लिए उबालना होगा। अगर आप उन्हें टुकड़ों में काट लें, तो पकने का समय और भी तेज़ हो जाएगा। पकी हुई पत्तियाँ नरम होंगी, कुचली हुई नहीं होंगी, और ज़्यादा मीठी होंगी।

इसके अलावा, गुलदाउदी के पत्तों को संसाधित करते समय, उन्हें नमक के पानी से अच्छी तरह धोना ज़रूरी है ताकि कीड़ों के अंडे और गंदगी निकल जाए, क्योंकि यह सब्ज़ी कीड़ों के लिए अतिसंवेदनशील होती है। गुलदाउदी के पत्तों को संसाधित करते समय, आपको सब्ज़ी के ठंडे गुणों को कम करने के लिए काली मिर्च और अदरक जैसे तीखे मसाले भी डालने चाहिए।

गुलदाउदी के पत्तों के साथ स्वादिष्ट ठंडे दिन का व्यंजन

गुलदाउदी के पत्ते और टोफू

सामग्री : गुलदाउदी के पत्ते, टोफू, सूअर के छिलके, लहसुन, अंडे, वसायुक्त मांस। आम मसाले जैसे काली मिर्च, सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, चीनी, एमएसजी।

बनाना:

चरण 1: गुलदाउदी के पत्तों को तोड़कर साफ करें, उन्हें नमक के पानी में भिगोएँ ताकि कीड़ों के अंडे और अशुद्धियाँ निकल जाएँ। पत्तों को निकालकर पानी निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर पीस लें; वसायुक्त गूदे को धोकर टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई गुलदाउदी की हरी पत्तियां

चरण 2: टोफू को धोकर एक कटोरे में डालकर मैश कर लें, उसमें कटी हुई गुलदाउदी की पत्तियाँ डालें। फिर, एक अंडा फोड़कर सारी सामग्री को चिकना और चिपचिपा बना लें, थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर, चीनी, सोया सॉस... स्वादानुसार डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: कटी हुई चर्बी को पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक चर्बी हल्की भूरी न हो जाए, लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, टोफू के साथ मिलाई गई गुलदाउदी की पत्तियाँ डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक पानी सूख न जाए। जब ​​आपको पकवान की खुशबू आने लगे, तो स्वादानुसार मसाला डालें और पकवान तैयार है।

गुलदाउदी के पत्ते और टोफू से बनी यह डिश बनाना आसान है और सर्दियों के दिनों में स्वादिष्ट लगती है।

गुलदाउदी साग और पर्च सूप

सामग्री:

+ 500 ग्राम गुलदाउदी साग

+ 300 ग्राम पर्च

+ अदरक की शाखा

+ मसाले: एमएसजी, नमक, काली मिर्च

बनाना:

चरण 1: गुलदाउदी के पत्तों को तोड़ें, धोएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; अदरक को छीलें, आधे को कुचलें और आधे को काट लें; तिलापिया को साफ करें और मांस को अधिक ठोस और सुगंधित बनाने के लिए सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

चरण 2: पानी उबालें, कुटा हुआ अदरक, नमक और मछली डालें और पकने तक पकाएँ। मछली, मांस निकालें और थोड़ी सी फिश सॉस, बारीक कटा हुआ अदरक, काली मिर्च और एमएसजी डालकर मैरीनेट करें।

चरण 1: साफ़ शोरबा पाने के लिए मछली की हड्डियों को फिर से उबालें। स्वादानुसार मसाला डालें, पानी में उबाल आने पर गुलदाउदी के पत्ते डालें और तब तक उबालें जब तक पानी फिर से उबल न जाए, मछली का मांस डालें और कुछ मिनट और उबालें।

पर्च के साथ गुलदाउदी हरी सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे ठंड के दिनों में पेट को गर्म रखने, खांसी कम करने और पाचन में मदद करने के लिए खाया जा सकता है। इस गरमागरम सूप में पर्च और गुलदाउदी हरी का मीठा स्वाद होता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-cai-cuc-mua-ngon-nhat-giup-am-phoi-va-ngu-ngon-trong-ngay-lanh-luu-ngay-cach-che-bien-de-giu-tron-vi-172251122142817513.htm