दक्षिण-पश्चिम चीन में स्थित, चोंगकिंग अपने नूडल-केंद्रित व्यंजनों के लिए जाना जाता है, जो दक्षिण के चावल-आधारित आहार से बिल्कुल अलग है। यहाँ, नूडल्स सिर्फ़ एक भोजन नहीं, बल्कि पूरे दिन का मुख्य भोजन है, जो शहर की जीवंत पाक संस्कृति को दर्शाता है।
स्थानीय रूप से मियां (छोटे नूडल्स) के नाम से प्रसिद्ध ये मसालेदार नूडल्स एक स्ट्रीट स्नैक से एक तेजी से बढ़ते उद्योग में तब्दील हो गए हैं, जिनका वार्षिक उत्पादन मूल्य 56 बिलियन युआन (लगभग 7.9 बिलियन अमरीकी डॉलर) से अधिक है।
चोंगकिंग में अब लगभग 86,000 नूडल दुकानें हैं, लेकिन यह उद्योग ऐतिहासिक रूप से बिखरा हुआ रहा है, जहाँ छोटे-छोटे परिवार संचालित भोजनालयों को एकसमान स्वाद और ब्रांडिंग बनाए रखने में संघर्ष करना पड़ता है। इसने देश भर में विस्तार करने और औद्योगिक विकास को गति देने की क्षमता को सीमित कर दिया है।
समस्या के समाधान के लिए, दाई देकोऊ जिले ने दक्षिणी चीन के लिउझोऊ में घोंघा नूडल सूप के सफल मॉडल को सीखा और घोंघा नूडल उत्पादन का औद्योगिकीकरण शुरू किया।
2021 में, काउंटी ने चोंगकिंग ज़ियाओआन औद्योगिक पार्क की शुरुआत की, जिसमें "तैयार-से-उत्पादित और तैयार-से-पकाने" वाले नूडल्स विकसित करने के लिए संसाधनों को एकीकृत किया गया। इस औद्योगिक पार्क ने 80 से ज़्यादा उद्यमों को आकर्षित किया, नूडल की बनावट, मिर्च के तेल के तीखेपन और मसाला अनुपात के मानक तय किए, जिससे निरंतर गुणवत्ता सुनिश्चित हुई और बड़े पैमाने पर उत्पादन संभव हुआ।
कंपनी के एक प्रतिनिधि ने कहा, "टॉपिंग और सॉस का सख्त गुणवत्ता नियंत्रण एकसमान स्वाद सुनिश्चित करता है, जिससे चोंगकिंग के बाहर के उपभोक्ता घर पर ही प्रामाणिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।"
ली उपनाम वाले एक स्थानीय निवासी ने टिप्पणी की: "सिचुआन मिर्च की झनझनाती सुगंध चोंगकिंग मसालेदार नूडल्स की आत्मा है।"
जैसे-जैसे औद्योगिक श्रृंखला का विस्तार हो रहा है, चोंगकिंग इंस्टेंट नूडल्स घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं। शहर ने इंस्टेंट नूडल्स को एक प्रमुख विशिष्ट उद्योग घोषित किया है, जिससे सालाना 56 अरब युआन से ज़्यादा का उत्पादन होता है, और रोज़ाना 1.2 करोड़ से ज़्यादा कटोरों की बिक्री होती है, जिससे लगभग 5 लाख रोज़गार पैदा होते हैं।
दादुको गोदाम में, पहले से पैक किए गए नूडल्स एक अंतरराष्ट्रीय लॉजिस्टिक्स नेटवर्क के ज़रिए दुनिया भर में भेजे जाते हैं। लॉस एंजिल्स में, अमेरिकी सुपरमार्केट लगभग दो सालों से चोंगकिंग नूडल्स बेच रहे हैं, योंगहेजी फ़ूड जैसी कंपनियों ने FDA प्रमाणन प्राप्त कर लिया है और कॉस्टको जैसे खुदरा विक्रेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर रही हैं।
अपनी रणनीतिक स्थिति के कारण, चोंगकिंग एक व्यापार प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करता है। स्थानीय कंपनियाँ थाईलैंड और सिंगापुर सहित 30 से अधिक देशों को पैकेज्ड नूडल्स का निर्यात करती हैं, जिनकी वार्षिक निर्यात बिक्री 40 मिलियन युआन से अधिक है।
हाल ही में, ब्रांड विकास, प्रौद्योगिकी अनुसंधान और निर्यात पर दस परियोजनाओं पर हस्ताक्षर किए गए, जिनमें कुल 1.345 बिलियन युआन का निवेश किया गया, जिससे अंतर्राष्ट्रीय विस्तार के लिए नई गति मिलने का वादा किया गया।
शिन्हुआ के अनुसार
स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
टिप्पणी (0)