सर्दियों की इस सब्ज़ी को 'सम्राट की सब्ज़ी' कहा जाता है। इन 4 अनोखे और पौष्टिक तरीकों से तैयार करने पर यह लंबी उम्र देती है।

GĐXH – यह सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्ज़ी है, जिसे 'सब्ज़ियों का राजा' कहा जाता है। यह हृदय को पोषण देती है, रक्तचाप कम करती है और लंबे समय से खांसी से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छी है। इसे इन 4 तरीकों से बनाएँ, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हैं और उम्र बढ़ाने में मदद करते हैं।

गुलदाउदी के पत्ते को सब्जियों का राजा माना जाता है।

गुलदाउदी के पत्ते सर्दियों में एक लोकप्रिय सब्ज़ी हैं, और लंबे समय से इन्हें 'सब्ज़ियों का राजा' माना जाता रहा है क्योंकि इनमें कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ बुई डाक सांग ( हनोई ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन) के अनुसार, पूर्वी चिकित्सा में, गुलदाउदी के पत्ते तीखे और मीठे स्वाद वाले होते हैं, ये विषैले नहीं होते, कफ साफ़ करने, मन को शांत करने, लीवर को शांत करने, गुर्दों को पोषण देने, थकान और अनिद्रा का इलाज करने में मदद करते हैं...

गुलदाउदी के पत्तों को कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर पाचन क्रिया को बेहतर बनाने, रेचक के रूप में इस्तेमाल करने, अपच और सूजन का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ठंड के दिनों में, गुलदाउदी के पत्तों का भरपूर सेवन बीमारियों से बचाता है, अच्छी नींद देता है और खांसी-ज़ुकाम से राहत दिलाता है। इसे हृदय के लिए भी पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसके तत्व हृदय प्रणाली के लिए अच्छे होते हैं। सब्जियों में मौजूद क्लोरोफिल रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।

आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, गुलदाउदी के साग में 1.85% प्रोटीन, 2.57% ग्लूकोज, 0.43% लिपिड और लाइसिन, फाइबर, पानी, कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन सी होते हैं। मानव शरीर के लिए आवश्यक 20 अमीनो एसिड में से, गुलदाउदी के साग में 8 प्रकार तक होते हैं।

गुलदाउदी के पत्तों के उपयोगों के बारे में 'वियतनाम के औषधीय पौधे और जड़ी-बूटियाँ' नामक पुस्तक में भी स्पष्ट रूप से लिखा गया है। गुलदाउदी के पत्तों का उपयोग मुख्यतः सूप बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर पुरानी खांसी से पीड़ित लोगों के लिए किया जाता है। गुलदाउदी के पत्ते हमें प्रोटीन, वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा प्रदान करते हैं।

गुलदाउदी के पत्ते रक्तचाप कम करने में मदद करते हैं। सूप बनाने या गुलदाउदी के पत्ते का सलाद बनाने के अलावा, आप गुलदाउदी के पत्तों का रस निचोड़कर, रोज़ाना 50 मिलीलीटर, सुबह और दोपहर में दो बार पिएँ।

गुलदाउदी के पत्तों से बना स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन

* झींगा के साथ पकाई गई गुलदाउदी की पत्तियां

सर्दियों के खाने में, गुलदाउदी के पत्तों से बने स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर ज़रूरी होते हैं। गुलदाउदी के पत्तों का स्वाद अपने आप में ही मीठा होता है, और जब झींगा के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप बनता है। सर्दियों में, आपको यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप ज़रूर बनाना चाहिए जो उबाऊ न लगे और चावल के साथ और भी बेहतर लगे।

झींगा के साथ गुलदाउदी के पत्ते मिलाने से सूप की पौष्टिकता बढ़ जाएगी।

* कुरकुरी तली हुई गुलदाउदी की पत्तियाँ

आमतौर पर लोग गुलदाउदी के पत्तों को टमाटर के साथ पकाते हैं। लेकिन, कुरकुरे तले हुए गुलदाउदी के पत्तों को बनाने का यह तरीका आपको एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन देगा। कुरकुरे तले हुए गुलदाउदी के पत्ते कुरकुरे होते हैं। इस व्यंजन को बनाना भी आसान है, आपको बस लगभग 200 ग्राम गुलदाउदी के पत्तों को साफ करके, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, 100 ग्राम छिले हुए ताज़े झींगे के साथ मिलाना है।

मिलाते समय, 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, 100 ग्राम क्रिस्पी फ्राइड आटा, 50 ग्राम मैदा, एक चम्मच मसाला पाउडर, एक चम्मच सफेद सिरका और एक अंडा डालें। अंत में, पैन गरम करें और तलें। एक प्लेट में निकाल लें, चर्बी कम करने के लिए तेल सोखने वाले कागज़ से ढक दें और चिली सॉस के साथ खाएँ।

कुरकुरी तली हुई गुलदाउदी की पत्तियों को मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम खाना चाहिए। फोटो: ली होआ

* गुलदाउदी के पत्ते और टोफू सूप

टोफू और लीन मीट के साथ गुलदाउदी के पत्तों को पकाना एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अनोखा नुस्खा है। इसे बनाना आसान है, आपको बस गुलदाउदी के पत्तों का एक गुच्छा, टोफू का एक टुकड़ा, 100 ग्राम लीन शोल्डर मीट तैयार करना है; मसालों में कॉर्नस्टार्च, सीज़निंग पाउडर, तिल का तेल, नमक और 2 हरे प्याज़, अदरक की एक टहनी शामिल हैं।

गुलदाउदी की पत्तियों से बना एक गरमागरम, सुगंधित सूप, जिसे उनकी ताज़गी बनाए रखने के लिए ठीक से पकाया गया है। इस गाढ़े, मीठे शोरबे को मुलायम टोफू बॉल्स और वसायुक्त सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है।

* गुलदाउदी के पत्तों के साथ तले हुए अंडे

तले हुए अंडे कोई अनोखी डिश नहीं हैं, लेकिन इन्हें गुलदाउदी के पत्तों के साथ मिलाकर एक अनोखा व्यंजन बनाया जा सकता है। आप कुछ ही मिनटों में गुलदाउदी के पत्तों के साथ मुलायम, मीठे और खुशबूदार स्वाद वाले तले हुए अंडे बना सकते हैं।

गुलदाउदी के पत्तों को धोकर, पानी निथारकर, उबलते पानी में उबाल लें। उन्हें निकालकर, पानी निचोड़कर, बारीक काट लें। फिर, अंडे फोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला और गुलदाउदी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मैदा घुल न जाए और गुठलियाँ न रह जाएँ, फिर तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, उन्हें तलकर, ठंडे दिन के लिए पौष्टिक व्यंजन तैयार करें।

अंडों के साथ गुलदाउदी का साग एक आकर्षक व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार के सदस्यों के साथ ठंड के मौसम में आनंद लेने के लिए बना सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-mua-dong-duoc-vi-rau-hoang-de-dem-che-bien-4-cach-nay-la-mieng-bo-duong-giup-keo-dai-tuoi-tho-172241212220532398.htm