कड़वी पिसी हुई सब्ज़ियाँ जंगली सब्ज़ियाँ हैं जिनमें जिनसेंग का सक्रिय तत्व सैपोनिन होता है। ताई निन्ह के लोग वहाँ जाकर इन्हें तोड़ते हैं और गरमागरम केक की तरह बेचते हैं।

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हर साल, नवंबर के मध्य से, ताई निन्ह प्रांत के कुछ इलाकों में लोग गन्ना और कसावा की खेती शुरू कर देते हैं।

Loại rau dại mọc hoang vạ vật trong ruộng ở Tây Ninh, giàu Saponin, hái lên chưa kịp rửa đã tranh nhau mua - Ảnh 1.

चाउ थान जिले (ताई निन्ह प्रांत) के चावल, कसावा और गन्ने के खेतों में, बच्चे कड़वी सब्ज़ियों को पहचानकर उन्हें चुन भी सकते हैं। कड़वी सब्ज़ियाँ एक लोकप्रिय जंगली सब्ज़ी हैं क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं। लोग अक्सर मीठे पानी की मछलियों के साथ कड़वी सब्ज़ियों का सूप बनाते हैं, या कड़वी सब्ज़ियों के साथ स्नेकहेड मछली का दलिया खाते हैं...

इस समय, गन्ना और कसावा के पौधों की निराई-गुड़ाई में व्यस्त किसानों के अलावा, कड़वी सब्जियों की कटाई का मौसम भी शुरू हो गया है।

जंगली करेला गन्ने और कसावा के खेतों में उगता है। कटाई के बाद, चावल के खेत धूप से सूखकर फट जाते हैं, लेकिन जब मौसम ठंडा होता है, तो करेला बहुतायत में उगता है।

वह समय जब जमीन फटी हुई होती है और मौसम ठंडा होता है, यही वह समय भी है जब कई लोग इस जंगली सब्जी से अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए कटाई का लाभ उठाते हैं, जो कि स्वच्छ होती है।

चाउ थान जिले (ताई निन्ह प्रांत) के डोंग खोई कम्यून के बिन्ह लुओंग गांव के खेत में सुश्री त्रान थी किम लोन और उनकी बेटी कटे हुए चावल के बीच उग रही कड़वी सब्जियों को चुनने में व्यस्त थीं।

Loại rau dại mọc hoang vạ vật trong ruộng ở Tây Ninh, giàu Saponin, hái lên chưa kịp rửa đã tranh nhau mua - Ảnh 2.

चाउ थान जिले के लोग तय निन्ह प्रांत के कुछ इलाकों में चावल, गन्ने और कसावा के खेतों से कड़वी सब्ज़ियाँ चुनते हैं। पोषण वैज्ञानिकों के अनुसार, कड़वी सब्ज़ियों में सैपोनिन होता है - जो जिनसेंग का मुख्य रासायनिक घटक है...

सुश्री लोन ने बताया कि नवंबर के बाद से, जब मौसम ठंडा होने लगता है, कड़वी सब्ज़ियाँ उगने का समय आ जाता है। इस समय, कई लोग खेतों और चावल के खेतों में उगने वाली जंगली सब्ज़ियों की तलाश में निकल पड़ते हैं ताकि उन्हें काटा जा सके।

वर्तमान में, कड़वी जमीन वाली सब्जियां जंगली सब्जियों में से एक हैं जिन्हें कई लोग पसंद करते हैं, इसलिए बिक्री मूल्य काफी अधिक है, 40,000 VND - 50,000 VND/किग्रा।

सुश्री लोन ने खुशी-खुशी बताया कि सप्ताहांत में उनकी बेटी भी उनकी मदद करने आई थी, और दोनों ने मिलकर लगभग 10 किलो कड़वी सब्ज़ियाँ चुनीं। इन स्वादिष्ट और पौष्टिक जंगली सब्ज़ियों को बेचकर, उन्होंने और उनकी बेटी ने प्रतिदिन लगभग 500,000 वियतनामी डोंग कमाए।

सुश्री लोन के अनुसार, ऐसे भी दिन थे जब कड़वी सब्जियां तोड़ी जाती थीं और उन्हें धोने से पहले ही उनमें से मिट्टी और रेत हटाने का समय नहीं मिलता था कि कोई उन्हें खरीदने के लिए खेत में आ जाता था।

कड़वी जमीन सब्जियां जंगली सब्जियां, प्राकृतिक सब्जियां हैं, कई प्रकार की मीठे पानी की मछली के साथ सूप पकाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं, या साँप मछली दलिया, कड़वी सब्जियों के साथ खाया जाता है बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, कड़वी पिसी सब्जियां उन लोगों के लिए खाना कठिन होता है जो इनके आदी नहीं होते, लेकिन एक बार जब आप उन्हें "पकड़" लेते हैं, तो आपको उन्हें खाने के लिए ढूंढना और खरीदना होगा।

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स्रोत: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm