फ़ो को भूल जाइए, अब समय आ गया है वियतनाम के और भी स्वादिष्ट व्यंजनों को तलाशने का। इस बार, मिशेलिन गाइड पर्यटकों को हरे-भरे जंगलों और समृद्ध संस्कृति से सराबोर तटीय शहर दा नांग ले जाता है, जहाँ आप सुगंधित, सुनहरे क्वांग नूडल्स का आनंद ले सकते हैं।
फोटो: मिशेलिन गाइड
मी क्वांग नाम ही सब कुछ कह देता है, क्योंकि इससे साफ़ ज़ाहिर होता है कि यह क्वांग नाम की धरती का एक नूडल व्यंजन है, जो पहले दा नांग (Quang Nam - Da Nang) का एक प्रांत हुआ करता था। लेकिन आख़िर यह सुनहरा नूडल व्यंजन कैसे बना?
मी क्वांग सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक है। पारिवारिक समारोहों, पुण्यतिथियों और नए साल के जश्न में परोसे जाने वाले सुगंधित नूडल्स का एक कटोरा इस क्षेत्र के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है। दा नांग में, लोग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या किसी भी समय मी क्वांग का आनंद ले सकते हैं।
मी क्वांग की कहानी क्वांग नाम प्रांत से शुरू होती है, जो रणनीतिक बंदरगाह शहर होई एन का घर है। होई एन 16वीं सदी में एक चहल-पहल वाला व्यापारिक केंद्र था जो वियतनाम को चीन और जापान से जोड़ता था। चीनी व्यापारी बंदरगाह पर आए और होई एन के पास बस गए। वे अपने साथ अंडा नूडल्स सहित अपनी पाक परंपराएँ भी लाए। स्थानीय लोगों ने इन चीनी व्यंजनों को अपनाकर मी क्वांग बनाया: नूडल्स का एक कटोरा जो बिल्कुल वियतनामी है।
मी शब्द मूल रूप से अंडे के नूडल्स के लिए इस्तेमाल होता था, हालाँकि मी क्वांग का विकास चावल के आटे से हुआ था, जो एक स्थानीय मुख्य भोजन था। तब तक, यह नाम इस क्षेत्र के पाक-शास्त्र में रच-बस गया था, और सामग्री बदलने के बावजूद यह बरकरार रहा।
नूडल्स को झींगा, सूअर का मांस, चिकन, या मछली या बीफ़ जैसी सामग्री के साथ परोसा जाता है, और सभी को हल्दी-मसालेदार शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है। इस व्यंजन के ऊपर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, केले के फूल, मूंगफली और ग्रिल्ड राइस पेपर डाला जाता है, और फिर नींबू, मिर्च और बटेर के अंडे या सूअर के छिलके जैसी वैकल्पिक टॉपिंग डाली जाती है। कुछ व्यंजनों में चावल के नूडल्स में हल्दी भी डाली जाती है, जिससे उनका रंग चटक पीला हो जाता है।
दा नांग में कई रेस्तरां इस विशिष्ट व्यंजन को परोस रहे हैं, लेकिन मिशेलिन गाइड में सूचीबद्ध कुछ विशेष क्वांग नूडल्स भोजनालयों के बारे में बताया गया है, जिन्हें आगंतुकों को अवश्य चखना चाहिए।
फोटो: मिशेलिन गाइड
क्वांग नूडल्स 1A
मिशेलिन क्वांग नूडल्स के लिए इस जगह की सलाह देता है। मछली की चटनी और हल्दी से भरे सुनहरे शोरबे में नूडल्स का आनंद लें, ऊपर से मूंगफली और अंकुरित फलियाँ डालें। सूअर का मांस, झींगा या चिकन में से चुनें, उबले अंडे के साथ या बिना। सभी टॉपिंग विकल्पों का आनंद लेने के लिए "स्पेशल" चुनें।
हांग वैन जेलीफ़िश क्वांग नूडल्स
फोटो: मिशेलिन गाइड
सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक खुला रहने वाला यह साधारण रेस्टोरेंट क्वांग नूडल्स की तलाश में स्थानीय लोगों की लगातार भीड़ को आकर्षित करता है। इस गाढ़े, गर्म लाल-नारंगी शोरबे में झींगा मिलाया जाता है, जो इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है। इसके अलावा, बटेर के अंडे, सूअर का मांस, झींगा, मीटबॉल और यहाँ तक कि जेलीफ़िश भी उपलब्ध हैं, और हर एक इस कटोरे में अपनी अनूठी बनावट लाता है।
नु डू किचन
फोटो: मिशेलिन गाइड
मेनू में हल्दी नूडल्स के चार प्रकार हैं, जिन्हें पारंपरिक बांस की टोकरियों में परोसा जाता है, बिल्कुल पुराने ज़माने की तरह, और हर मुख्य सामग्री के सर्वोत्तम गुणों को उभारने के लिए डिज़ाइन किए गए शोरबे के साथ। मिशेलिन की सलाह है कि आगंतुकों को स्नेकहेड मछली के प्रकार को ज़रूर देखना चाहिए, जिसकी हल्दी की सुगंध बहुत तेज़ होती है। पेड़ों की छत्रछाया में बसा और हरियाली से घिरा, यह एक क्लासिक, आरामदायक अनुभव का आनंद लेने के लिए एकदम सही जगह है...
स्रोत: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm
टिप्पणी (0)