बैंगनी, लाल और हरे अंगूरों के बीच अंतर

बाजार में अंगूर आमतौर पर तीन मुख्य रंगों में बेचे जाते हैं: बैंगनी, लाल और हरा।

अंगूरों के बीच अंतर केवल दिखावट में ही नहीं बल्कि स्वाद, बनावट और अंदर मौजूद पोषण सामग्री से भी संबंधित है।

अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ मैडी पास्क्वारीलो ने कहा कि अंगूर में आमतौर पर काफी समान पोषण संरचना होती है, जो फाइबर, पोटेशियम और विटामिन ए प्रदान करती है।

हालांकि, अलग-अलग रंगों का मतलब एंटीऑक्सीडेंट सामग्री में थोड़ा अंतर भी है, जिससे प्रत्येक का अपना अनूठा मूल्य होता है।

पोषण की दृष्टि से, तीन प्रकार के अंगूरों: हरे, लाल और बैंगनी के बीच अंतर बहुत बड़ा नहीं है।

फोटो: एआई

बैंगनी अंगूर

बैंगनी अंगूर सबसे स्वादिष्ट और तीखे माने जाते हैं। इनका विशिष्ट बैंगनी रंग एंथोसायनिन नामक पॉलीफेनोल यौगिक के कारण होता है, जो रंगद्रव्य और सूजन-रोधी दोनों गुण प्रदान करता है।

बैंगनी अंगूर आमतौर पर लाल और हरे अंगूरों की तुलना में अधिक मीठे, मोटे छिलके वाले और नरम गूदे वाले होते हैं।

लाल अंगूर

लाल अंगूर भी एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं और इनमें हरे अंगूर के समान ही एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

स्वाद की दृष्टि से, लाल अंगूर थोड़े मीठे माने जाते हैं, जिनमें संतुलन बनाने के लिए थोड़ी खटास भी होती है। लाल अंगूर का गूदा कुरकुरा होता है, छिलका पतला और खाने में आसान होता है, जिससे सामंजस्य का एहसास होता है।

हरे अंगूर

हरे अंगूर हल्के हरे रंग के होते हैं और उनमें एक पीलापन लिए हुए होता है। लाल और बैंगनी अंगूरों के विपरीत, हरे अंगूरों में एंथोसायनिन नहीं होता, बल्कि मुख्य रूप से फ्लेवोनोल्स होते हैं, एक ऐसा यौगिक जिसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं, जो हृदय और तंत्रिकाओं की रक्षा करता है, और यकृत को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

हरे अंगूर कुरकुरे, ताजे और थोड़े खट्टे होते हैं, जिसके कारण वे सीधे खाने या सलाद में उपयोग करने के लिए लोकप्रिय अंगूर हैं।

कौन सा अंगूर सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

पोषण विशेषज्ञ मैडी पास्क्वारीलो का कहना है कि पोषण की दृष्टि से तीनों अंगूरों में बहुत अधिक अंतर नहीं है।

बैंगनी अंगूरों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा थोड़ी ज़्यादा होती है, लेकिन संतुलित आहार में शामिल करने पर यह लाभ समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि अंगूरों को नियमित रूप से खाया जाए, न कि यह चुना जाए कि कौन सी किस्म सबसे अच्छी है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm