स्कूल रसोई में खाद्य सुरक्षा आश्वासन को मजबूत करना

डीएनओ - स्कूल रसोईघरों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना न केवल एक तात्कालिक स्वास्थ्य मुद्दा है, बल्कि युवा पीढ़ी के व्यापक विकास का आधार भी है।

स्कूल कैंटीन में चिंताएँ

"गंदे" भोजन, पोषक तत्वों की कमी वाले भोजन या असंतुलित मेनू की स्थिति अब अजीब नहीं रही। हालाँकि, हाल ही में, कुछ स्कूलों में, गुणवत्ता की गारंटी न देने वाले और अज्ञात मूल की सामग्री से बने भोजन की समस्या अभी भी सामने आ रही है, जिससे अभिभावकों में चिंता और समाज में असुरक्षा की भावना पैदा हो रही है।

क्वांग नाम खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग स्कूल कैंटीनों का कई बार औचक निरीक्षण करता है। फोटो: XH

जब पुरानी चिंताओं का पूरी तरह से समाधान नहीं हो पाता, तो नए खतरे पैदा हो जाते हैं: छात्रों की संख्या बढ़ रही है, बोर्डिंग स्कूलों के रसोईघरों का लगातार विस्तार हो रहा है, जबकि स्कूलों और प्राधिकारियों का प्रबंधन और पर्यवेक्षण अभी भी सीमित है।

वास्तव में, हाल ही में क्वांग त्रि प्रांत में एक चिंताजनक घटना घटी: 26 सितंबर, 2025 को किम थुय प्राइमरी बोर्डिंग स्कूल (किम नगन कम्यून, क्वांग त्रि प्रांत) के लगभग 40 छात्रों में चिपचिपे चावल के केक के साथ नाश्ते के बाद संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई दिए।

घटना का पता चलते ही, छात्रों को तुरंत जाँच और समय पर इलाज के लिए चिकित्सा केंद्रों में ले जाया गया। फ़िलहाल, ज़्यादातर छात्रों की हालत स्थिर है। हालाँकि, इस घटना ने एक बार फिर स्कूल की रसोई में खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंताएँ पैदा कर दी हैं।

जोखिम निवारण

क्वांग त्रि की घटना दर्शाती है कि नियंत्रण प्रक्रिया में एक भी लापरवाही - कच्चे माल के चयन से लेकर तैयारी, प्रसंस्करण और संरक्षण तक - गंभीर परिणाम दे सकती है। खासकर, प्राथमिक विद्यालय के छात्र अभी छोटे हैं और उनमें प्रतिरोधक क्षमता कम है, इसलिए किसी घटना के घटित होने पर उनके गंभीर रूप से प्रभावित होने की संभावना अधिक होती है।

क्वांग नाम खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग की प्रमुख सुश्री ले थी हांग कैम ने स्कूलों में खाद्य सुरक्षा जोखिमों को रोकने के लिए कई महत्वपूर्ण सिफारिशें कीं।

सुश्री कैम के अनुसार, सबसे पहले, सामूहिक रसोई का आयोजन करने वाले शैक्षणिक संस्थानों को खाद्य सुरक्षा कानून और डिक्री 155/2018/ND-CP के प्रावधानों का कड़ाई से पालन करना होगा। स्कूलों को ऐसे भोजन या खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध बिल्कुल नहीं करना चाहिए जिनके पास खाद्य सुरक्षा पात्रता प्रमाणपत्र नहीं है।

इसके अलावा, जागरूकता और ज़िम्मेदारी बढ़ाना भी ज़रूरी है। प्रबंधकों, शिक्षकों, कर्मचारियों, छात्रों और अभिभावकों को खाद्य सुरक्षा की भूमिका, विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारियों से बचाव के तरीकों के बारे में नियमित रूप से जानकारी दी जानी चाहिए। खास तौर पर, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा सुझाए गए "सुरक्षित भोजन के 5 सूत्र" को लागू करना संभव है।

स्कूल के रसोईघर नियंत्रण के संबंध में, सुश्री कैम ने कहा कि स्कूल द्वारा स्वयं संचालित रसोईघरों के लिए, भले ही वे खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र के अधीन नहीं हैं, फिर भी उन्हें खाद्य सुरक्षा विनियमों का पूर्णतः पालन करना होगा, 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण व्यवस्था को पूरी तरह से लागू करना होगा तथा विनियमों के अनुसार खाद्य नमूनों का भंडारण करना होगा।

प्राथमिक विद्यालय के छात्रों का दोपहर का भोजन। फोटो: XH

बाहरी अनुबंधित रसोई के मामले में, आपको केवल उस इकाई के साथ ही हस्ताक्षर करना चाहिए जिसके पास वैध खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र हो, और साथ ही उस इकाई से यह अपेक्षा करनी चाहिए कि वह 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण सख्ती से करे, खाद्य नमूने रखे, कच्चे माल के स्रोतों पर नियंत्रण रखे और खाद्य पदार्थों को संरक्षित रखे।

इसके अलावा, पाठ्येतर गतिविधियों या उत्सवों में, स्कूलों को अभिभावकों के साथ समन्वय करके, पूरे खाद्य सुरक्षा दस्तावेज़ों वाले प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों से भोजन चुनने की आवश्यकता है। साथ ही, स्कूलों में मुफ़्त में वितरित, प्रचारित या वितरित किए जाने वाले उत्पादों पर कड़ी निगरानी रखना आवश्यक है। यदि अज्ञात मूल के या असुरक्षित होने का संदेह वाले उत्पाद पाए जाते हैं, तो उन्हें अस्थायी रूप से रोक दिया जाना चाहिए और अधिकारियों को तुरंत सूचित किया जाना चाहिए।

20 सितंबर को, खाद्य सुरक्षा विभाग ने 18 सितंबर, 2025 को आधिकारिक डिस्पैच संख्या 1842/ATTP-NDTT जारी किया, जिसमें केंद्र द्वारा संचालित प्रांतों/शहरों के स्वास्थ्य विभाग, हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग और दा नांग सिटी के खाद्य सुरक्षा प्रबंधन बोर्ड को खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपाय लागू करने हेतु कार्यात्मक इकाइयों को निर्देश देने का अनुरोध किया गया।

खाद्य सुरक्षा विभाग स्थानीय लोगों से अपेक्षा करता है कि वे क्षेत्र में कार्यरत इकाइयों के साथ सक्रिय समन्वय स्थापित करें, ताकि खाद्य सुरक्षा नियंत्रण उपायों की नियमित निगरानी और क्रियान्वयन किया जा सके; खाद्य सुरक्षा विनियमों के अनुपालन के निरीक्षण और पर्यवेक्षण का आयोजन किया जा सके, सामूहिक रसोईघरों, खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों, स्ट्रीट फूड, स्कूलों के आसपास के भोजन में कच्चे माल और खाद्य योजकों के स्रोत को सख्ती से नियंत्रित किया जा सके; खाद्य सुरक्षा विनियमों के उल्लंघन के मामलों को सख्ती से संभाला जा सके और समुदाय को चेतावनी देने के लिए परिणामों का प्रचार किया जा सके; क्षेत्र में सभी स्तरों पर अधिकारियों, यूनियनों और सामाजिक-राजनीतिक संगठनों की भागीदारी को संगठित किया जा सके...

स्रोत: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html