मास्टर परिवार के 40 साल पुराने पेशे को पुनर्जीवित करने के लिए घर लौटे, हर साल अरबों कमा रहे हैं

क्वांग नाम के 8X ने दा नांग में अपनी नौकरी छोड़ दी और अपने गृहनगर लौट आए, ताकि उस पेशे को बहाल और विकसित कर सकें जो 40 से अधिक वर्षों से उनके परिवार के साथ था।

पारंपरिक शिल्प को पुनर्स्थापित करना

बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन (डा नांग विश्वविद्यालय) में मास्टर डिग्री प्राप्त करने के बाद, स्नातक होने पर, फाम वान बिन्ह (1987 में, एन लुओंग गांव, दुय हाई कम्यून, दुय ज़ुयेन जिला, क्वांग नाम में जन्मे) को आसानी से दा नांग शहर में एक स्थिर नौकरी मिल गई।

हालांकि, अपने परिवार की 40 साल पुरानी मछली सॉस सुविधा को भयंकर बाजार प्रतिस्पर्धा के सामने संघर्ष करते हुए देखकर, श्री बिन्ह ने पारंपरिक पेशे को बहाल करने और विकसित करने के विचार को पोषित किया है।

"एक समय था जब औद्योगिक मछली सॉस का चलन शुरू हुआ और पारंपरिक मछली सॉस का बोलबाला हो गया। अपने माता-पिता के इस पेशे के प्रति आजीवन जुनून को 'मरते' देखकर मैं इतना निराश हो गया कि मुझे लगा कि मुझे कुछ करना चाहिए...", क्वांग नाम के 8X ने बताया।

2019 में, एक रियल एस्टेट कंपनी के लिए वित्तीय विश्लेषक के रूप में अपने वेतन से कुछ पूंजी बचाने के बाद, निवेश निधि के साथ, बिन्ह साहसपूर्वक व्यवसाय शुरू करने के लिए अपने गृहनगर लौट आए।

पुराने, जर्जर 1,000 वर्ग मीटर के परिसर को पुनर्निर्मित करने और 2,000 वर्ग मीटर तक विस्तारित करने के लिए उन्होंने 2 अरब से ज़्यादा वियतनामी डोंग (VND) का निवेश किया। इसमें से, मछली सॉस बनाने का क्षेत्र लगभग 1,400 वर्ग मीटर है, जिसमें 4 टन मछली रखने की क्षमता वाले 35 लकड़ी के नमक के बैरल और 10 टन मछली रखने की क्षमता वाले 53 सीमेंट के नमक के टैंक हैं।

इसके अलावा, उन्होंने श्रम को कम करने और खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मछली मिक्सर, स्वचालित मछली सॉस वितरण प्रणाली, मछली सॉस भरने की मशीन आदि की एक श्रृंखला भी खरीदी।

उन्होंने कहा कि वे भाग्यशाली हैं कि उन्हें मछली सॉस बनाने में मार्गदर्शन देने और दशकों का अनुभव देने के लिए दो "गृह गुरु" मिले।

श्री बिन्ह हमेशा कच्चे माल के चयन से लेकर मैरीनेटिंग, किण्वन, आसवन और प्रोटीन सामग्री की जांच तक पारंपरिक मछली सॉस उत्पादन प्रक्रिया का सख्ती से पालन करते हैं...

मछली सॉस के लिए कच्चा माल एंकोवी है।

मछली सॉस का स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, कुआ दाई समुद्र तट (होई एन, क्वांग नाम) से खरीदी गई ढेर सारी ताजा एंकोवीज़ को फान रंग - थाप चाम ( निन्ह थुआन ) के प्रसिद्ध नमक क्षेत्र से बड़े, शुद्ध सफेद नमक के साथ 3 मछली और 1 नमक के अनुपात में मिलाया जाएगा।

इसके बाद, आधुनिक मशीनरी का उपयोग कर कच्चे माल को टैंक से बड़े लकड़ी के बैरल में लाया जाता है, 12-15 महीने तक किण्वन किया जाता है, फिर मछली सॉस निकाला जाता है।

अगला चरण मछली सॉस में मिली अशुद्धियों को छानने का है। कर्मचारी लाल या भूसे जैसे पीले रंग की मछली सॉस की सबसे शुद्ध और स्वादिष्ट बूँदें इकट्ठा करेंगे। इसके अलावा, कारखाना बड़े पैमाने पर झींगा पेस्ट और मछली सॉस का भी नमकीकरण करता है।

श्री फाम वान बिन्ह मछली सॉस की गुणवत्ता की जांच करते हैं।

मानक मछली सॉस का रंग कॉकरोच के पंख जैसा होता है और इसकी सुगंध हल्की होती है।

प्रति वर्ष 4 बिलियन VND का राजस्व

उत्पादकता में सुधार के लिए न केवल तकनीकी नवाचार किए, बल्कि श्री बिन्ह ने प्रबंधन सॉफ्टवेयर, नकली-विरोधी लेबल भी बनाए और विदेशों में उपभोक्ता बाजार का विस्तार करने के प्रयास भी किए।

वर्तमान में, परिवार की मछली सॉस को बौद्धिक संपदा कार्यालय में ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत किया गया है, उत्पाद की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए इसमें एक क्यूआर कोड है, और प्रतिष्ठित एजेंसियों द्वारा उत्पाद की गुणवत्ता के लिए नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है...

श्री बिन्ह के परिवार के मछली सॉस उत्पाद ने भी सी पुरस्कार जीता - विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद और क्वांग नाम प्रांत की पीपुल्स कमेटी द्वारा 4-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया।

श्रम को कम करने और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए इस सुविधा केंद्र ने मछली सॉस निष्कर्षण मशीनों में निवेश किया।

औसतन, प्रत्येक वर्ष यह सुविधा बाजार में 50,000 लीटर से अधिक मछली सॉस, 10 टन झींगा पेस्ट और 15 टन मछली सॉस की आपूर्ति करती है।

विशेष रूप से, 2024 में, श्री बिन्ह ने अफ्रीका को 2,500 लीटर मछली सॉस का सफलतापूर्वक निर्यात किया। वह आइवरी कोस्ट को बेचने के लिए 4,000 लीटर मछली सॉस का ऑर्डर तुरंत पूरा कर रहे हैं।

श्री बिन्ह के अनुसार, 2023 और 2024 में, मछली सॉस सुविधा का राजस्व हमेशा 4 अरब VND/वर्ष से अधिक रहेगा। सभी खर्चों को घटाने के बाद, लाभ लगभग 500-600 मिलियन VND/वर्ष होगा। यह सुविधा 9 स्थानीय कर्मचारियों के लिए रोज़गार पैदा करती है जिससे प्रति व्यक्ति/माह 8-10 मिलियन VND की आय होती है।

भविष्य की योजनाओं के बारे में बताते हुए श्री बिन्ह ने कहा कि वे कारखाने का विस्तार करना, प्रौद्योगिकी में सुधार, पैकेजिंग डिजाइन और गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं का निर्माण जारी रखेंगे, ताकि यूरोपीय और अमेरिकी देशों को मछली सॉस का निर्यात किया जा सके।

"मेरा मानना ​​है कि जैविक और सुरक्षित उत्पाद भविष्य के उपभोक्ता रुझान हैं। यह पारंपरिक मछली सॉस उत्पादकों के लिए अपने पेशे से आजीविका कमाने का एक अवसर है," उन्होंने बताया।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html