जापानी पर्यटकों के नक्शेकदम पर चलते हुए, जिया लाई में "एक खरीदें, दो मुफ्त पाएं" वाले फो (एक प्रकार का व्यंजन) के अनुभव का आनंद लेना।

जापानी पर्यटक जिया लाई में 50,000 वीएनडी में मिलने वाले "एक खरीदें, दो मुफ्त पाएं" फो के अनूठे और स्वादिष्ट स्वाद से चकित रह गया।

गिया लाई के ड्राई फो के एक कटोरे में चावल के नूडल्स के साथ कुरकुरे सूअर के मांस की चर्बी, तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस होता है, जबकि शोरबा वाले कटोरे में गोमांस, गोमांस के मीटबॉल या हड्डियां शामिल होती हैं। (फोटो: टेटसुओ अराफुने)

टेट्सुओ अराफुने (जिन्हें प्यार से अंकल नाम कहा जाता है, जन्म 1985, जापान के सैतामा प्रांत के निवासी) कई वर्षों से हो ची मिन्ह सिटी में रह रहे हैं। वियतनामी संस्कृति के बारे में जानने और अपनी दूसरी भाषा के कौशल को बेहतर बनाने के लिए, वे अपना समय कई जगहों की यात्रा करने और स्थानीय व्यंजनों और विशिष्टताओं का अनुभव करने में बिताते हैं।

टेट्सुओ ने बताया कि उन्होंने जिन वियतनामी व्यंजनों का स्वाद चखा है, उनमें से उन्हें फो विशेष रूप से पसंद है और यह जानकर आश्चर्य हुआ कि इस "राष्ट्रीय" व्यंजन के कई संस्करण हैं जिनमें अलग-अलग स्वाद, सामग्री और खाना पकाने के तरीके हैं।

खास तौर पर, वह जिया लाई में मिलने वाले "एक खरीदें, दो मुफ्त पाएं" वाले ड्राई फो व्यंजन से बहुत प्रभावित थे, इसलिए जब भी उन्हें उस पहाड़ी शहर में जाने का मौका मिलता, वह इसे जरूर आजमाते थे।

यहां, टेट्सुओ ने न्गुयेन वान ट्रोई स्ट्रीट (प्लेइकु शहर) पर स्थित एक प्रसिद्ध स्थानीय भोजनालय का दौरा किया। यह रेस्तरां ड्राई फो (सूखा फो) के लिए प्रसिद्ध है और स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के लिए एक जाना-पहचाना भोजन स्थल है।

एक जापानी ग्राहक ने 50,000 VND में एक साधारण कटोरा सूखा फो ऑर्डर किया। यह व्यंजन दो अलग-अलग कटोरों में परोसा जाता है: एक में नूडल्स और दूसरे में शोरबा, साथ ही नींबू, मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसे मसाले होते हैं। परोसने के इस अनोखे तरीके के कारण, ग्राहक इसे मज़ाक में "दो कटोरी वाला फो" या "एक की कीमत में दो फो" कहते हैं।

गिया लाई के ड्राई फो ने जापानी पर्यटक को प्रभावित किया। (फोटो: टेट्सुओ अराफुने)

टेट्सुओ के अनुसार, इस ड्राई फो में गोल, पतले और चबाने वाले नूडल्स का इस्तेमाल होता है, जो सामान्य फो की तरह नरम और चपटे नहीं होते। इसका गोमांस का शोरबा गाढ़ा होता है, जिसमें प्राकृतिक मिठास और एक मनमोहक खुशबू होती है।

इसके अतिरिक्त, इस व्यंजन को काली सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। यह जिया लाई प्रांत की एक विशिष्ट चटनी है, जो सोयाबीन से किण्वित की जाती है, जिसमें नमकीन स्वाद के साथ-साथ हल्का मीठा और गाढ़ा स्वाद भी होता है, और इसे गोमांस के साथ डुबोकर खाने में बहुत अच्छा लगता है।

उन्होंने स्वीकार किया कि ड्राई फो का स्वाद अनोखा और लुभावना होता है, जो उनके द्वारा पहले खाए गए परिचित नूडल सूप या अन्य फो व्यंजनों से बिल्कुल अलग है। 39 वर्षीय व्यक्ति ने बताया, "ड्राई फो एक ऐसा खास व्यंजन है जिसे जिया लाई आने वाला कोई भी पर्यटक चूक नहीं सकता।"

सुश्री गुयेन थी बिच हांग के अनुसार, जो उसी नाम के ड्राई फो रेस्तरां की मालकिन हैं, जहां टेटसुओ गए थे, हालांकि इसे फो कहा जाता है, लेकिन यह व्यंजन सामग्री और परोसने के तरीके के मामले में फो के नियमित कटोरे से अलग है।

गिया लाई में ड्राई फो एक प्रसिद्ध व्यंजन है। (फोटो: ताकेरो मोरी)

ये नूडल्स पिसे हुए चावल के आटे से बने होते हैं, पतले और गोल होते हैं, और उबलते पानी में उबालने पर ये नरम और चिपचिपे नहीं बल्कि चबाने में आसान और खुशबूदार हो जाते हैं। इसी वजह से, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने पर ये नूडल्स मसालों को समान रूप से सोख लेते हैं।

इस व्यंजन का आनंद लेते समय, खाने वाले इसमें जड़ी-बूटियाँ, अंकुरित बीन्स और थोड़ी सी गाढ़ी सोया सॉस मिलाते हैं, फिर सभी सामग्रियों को सूखे फो बाउल में मिलाते हैं। जिया लाई में गाढ़ी सोया सॉस बारीक पिसी हुई किण्वित सोयाबीन से बनाई जाती है, जो गाढ़ी, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, इसलिए यह मिश्रित व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

यह रेस्टोरेंट दो तरह के शोरबे परोसता है, एक चिकन से बना और दूसरा बीफ से, जिससे ग्राहक अपनी पसंद और प्राथमिकता के अनुसार चुनाव कर सकते हैं।

सुश्री हांग ने बताया कि यह रेस्तरां 70 वर्षों से अधिक समय से खुला है, जिसमें लगभग 20 कर्मचारी सेवा और विभिन्न कार्यों में सहयोग करते हैं। प्रतिदिन सभी को सुबह 3 बजे उठकर तैयारी करनी पड़ती है।

ग्राहकों की भारी संख्या के कारण, त्वरित और ध्यानपूर्वक सेवा सुनिश्चित करने के लिए सभी को लगातार काम करना पड़ता है। सबसे व्यस्त समय आमतौर पर सुबह और दोपहर के भोजन के समय होता है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html