MEATDeli ठंडा मांस: 3-परत संगरोध प्रणाली के कारण सुरक्षा की गारंटी

(डैन ट्राई) - MEATDeli चिल्ड मीट की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ट्रेसेबिलिटी और संगरोध प्रक्रियाएं प्रमुख समाधान बन गई हैं।

आधुनिक उपभोग के साथ मांस उपभोग की आदतें बदल रही हैं

कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय द्वारा आयोजित "नई परिस्थितियों में रोग निवारण एवं सुअर पालन विकास सम्मेलन" में दी गई जानकारी के अनुसार, वियतनामी भोजन में सूअर का मांस मुख्य खाद्य स्रोतों में से एक है। अनुमान है कि 2024 में वियतनामी लोगों की प्रति व्यक्ति औसत सूअर के मांस की खपत लगभग 37 किलोग्राम मांस/व्यक्ति/वर्ष होगी, जो दुनिया में चौथा सबसे अधिक है।

साथ ही, प्रसंस्कृत मांस का बाजार भी तेज़ी से बढ़ रहा है। स्टेटिस्टा की एक रिपोर्ट के अनुसार, वियतनाम में इस क्षेत्र का राजस्व 2025 तक लगभग 1.31 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है, जिसकी 2025-2029 की अवधि में वार्षिक वृद्धि दर 6.57% होगी। यह एक उल्लेखनीय वृद्धि दर है, जो उपभोक्ताओं द्वारा भोजन की सुविधा, सुरक्षा और ट्रेसेबिलिटी को प्राथमिकता देने की बढ़ती प्रवृत्ति को दर्शाती है।

ग्राहक विनमार्ट में MEATDeli द्वारा तैयार मांस की खरीदारी करते हैं (फोटो: मसान )।

कई उपभोक्ता, खासकर आधुनिक परिवार और युवा, जैविक उत्पादों, प्रमाणित उत्पादों या क्यूआर कोड ट्रैकिंग वाले उत्पादों के लिए ज़्यादा कीमत चुकाने को तैयार हैं। यह एक नई जागरूकता और उपभोग प्रवृत्ति को दर्शाता है: न केवल पेट भरने के लिए खाना, बल्कि स्वस्थ रहने के लिए भी खाना और अपने द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों पर भरोसा करना।

इसलिए, ट्रेसेबिलिटी खरीदारों के लिए उत्पाद की गुणवत्ता की जाँच करने का एक ज़रिया है। अब मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा सिर्फ़ चटख गुलाबी रंग और अच्छी लोच तक ही सीमित नहीं है, बल्कि उस पर एक लेबल और खेत से खाने की मेज़ तक की विशिष्ट जानकारी का पता लगाने की क्षमता भी ज़रूरी है।

ट्रेसेबिलिटी - सुरक्षित भोजन चुनने का रुझान

खाद्य सुरक्षा को लेकर उपभोक्ताओं की बढ़ती चिंता के संदर्भ में, सूअर के मांस की उत्पत्ति और उत्पादन प्रक्रिया पर नियंत्रण एक महत्वपूर्ण कारक बन गया है। तदनुसार, मसान मीटलाइफ (मसान पारिस्थितिकी तंत्र का एक सदस्य) के प्रत्येक मीटडेली मांस उत्पाद पर लेबल लगा होता है या एक क्यूआर कोड होता है जो उपभोक्ताओं को पूरी प्रक्रिया का पता लगाने की सुविधा देता है: सूअरों को किस फार्म में पाला गया, उन्हें कहाँ काटा गया, उत्पादन तिथि, पैकेजिंग, संगरोध जानकारी, आदि।

फार्म में सूअरों को एक बंद प्रक्रिया में पाला जाता है (फोटो: मसान)।

ऐसा करने के लिए, मसान मीटलाइफ - जो वियतनाम में ब्रांडेड मांस मूल्य श्रृंखला बनाने में अग्रणी है - ने शीतित मांस उत्पादों के लिए मानकों का एक सेट भी विकसित किया है और सूअर फार्मों के मूल्यांकन के लिए मानदंड भी विकसित किए हैं, ताकि वियतनाम गैप/ग्लोबल गैप मानकों को पूरा करने वाले फार्मों से इनपुट सूअरों का स्रोत प्राप्त किया जा सके।

मसान के प्रतिनिधि ने कहा कि MEATDeli का ठंडा मांस स्वस्थ सूअरों से उत्पादित किया जाता है जो "3 नहीं" को पूरा करते हैं: कोई बीमारी नहीं; कोई दुबला मांस या विकास उत्तेजक नहीं; कोई एंटीबायोटिक अवशेष नहीं।

सूअरों को एक बंद प्रक्रिया में पाला जाता है और मीटडेली स्लॉटरहाउस और चिल्ड मीट प्रोसेसिंग कॉम्प्लेक्स में संसाधित किया जाता है - यह एक ऐसी सुविधा है जिसे खाद्य सुरक्षा के लिए बीआरसी प्रमाणन प्राप्त है। यह ब्रिटिश रिटेलर कंसोर्टियम द्वारा स्थापित मानकों का एक समूह है।

MEATDeli मांस प्रसंस्करण परिसर में ठंडे सूअरों को मारने की प्रक्रिया (फोटो: मसान)।

3 संगरोध रेखाएँ - उपभोक्ताओं के लिए सूअर के मांस की सुरक्षा हेतु ढाल

सूअरों के स्वस्थ स्रोत के साथ, मसान मीटलाइफ ने एक 3-लाइन रोग नियंत्रण प्रणाली विकसित और लागू की है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पादित उत्पाद हमेशा खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों पर खरे उतरें। विशेष रूप से:

संगरोध मार्ग संख्या एक - फार्म पर सूअरों का संगरोध: MEATDeli केवल उन्हीं फार्मों से स्वस्थ सूअरों का आयात करता है जो वियतनाम गैप/ग्लोबल गैप मानकों को पूरा करते हैं। फार्म को रोग सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी और फैक्ट्री को पीसीआर आणविक जीव विज्ञान पद्धति का उपयोग करके परीक्षण के लिए नमूने लेने होंगे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सूअर फैक्ट्री में स्थानांतरित होने से पहले स्वस्थ हैं।

क्वारंटाइन रूट नंबर दो - फ़ैक्टरी में प्रवेश से पहले सूअरों को क्वारंटाइन करें: मीटडेली वध एवं मांस प्रसंस्करण परिसर में सूअरों को लाने के बाद, पशु चिकित्सा कर्मचारियों के निरीक्षण और पर्यवेक्षण के साथ, आण्विक जीव विज्ञान प्रयोगशालाओं में सूअरों का पुनः परीक्षण किया जाएगा, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि फ़ैक्टरी में कोई बीमार सूअर या रोगाणुओं से ग्रस्त सूअर तो नहीं लाया गया है। केवल स्वस्थ और रोगमुक्त सूअरों को ही वध और प्रसंस्करण के लिए लाया जाएगा।

संगरोध मार्ग संख्या तीन - फ़ैक्टरी से निकलने से पहले सूअर के मांस को संगरोधित करें: अंतिम निरीक्षण प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि सूअर का मांस रोगाणुओं से मुक्त हो। वध के बाद, सूअरों का आणविक जीव विज्ञान विधि पीसीआर का उपयोग करके परीक्षण किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस स्वच्छ और रोगमुक्त है। फ़ैक्टरी से केवल सुरक्षित सूअर का मांस ही बेचा जाता है।

ग्राहक MEATDeli द्वारा तैयार मांस उत्पादों की खरीदारी करते हुए (फोटो: मसान)।

MEATDeli द्वारा संरक्षित, संचलन और वितरण प्रणाली के साथ ठंडा मांस हमेशा 0-4 डिग्री सेल्सियस के ठंडे तापमान पर बनाए रखा जाता है, साथ ही ऑक्सी-फ्रेश पैकेजिंग तकनीक के साथ उत्पादों को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद मिलती है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए ताजा गुणवत्ता बनी रहती है।

इस प्रक्रिया के साथ, MEATDeli का ठंडा मांस स्पष्ट ट्रेसेबिलिटी, बहु-स्तरीय संगरोध प्रणाली और आधुनिक यूरोपीय मानक उत्पादन प्रक्रिया के कारण इन मानदंडों पर पूरी तरह खरा उतरता है। यह न केवल सुरक्षित भोजन की आवश्यकता का समाधान है, बल्कि आज के उपभोक्ताओं के आधुनिक, स्मार्ट उपभोग के रुझान को भी दर्शाता है।

वर्तमान में, उपभोक्ता वियतनाम में प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं जैसे कि विनमार्ट, विनमार्ट+, वाईएन स्टोर्स पर विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के साथ MEATDeli ठंडा मांस खरीदना चुन सकते हैं।

WinCommerce और WIN सदस्यता कार्यक्रम के साथ रणनीतिक सहयोग के माध्यम से, ग्राहक 20% तक की छूट प्राप्त कर सकते हैं, जो उपभोक्ताओं के अधिकारों की रक्षा और उनके लिए लाभ को अनुकूलित करने के लिए MEATDeli द्वारा एक व्यावहारिक प्रयास है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm