जमीन पर सीप पालने के विचार की बदौलत दिवालिया होने से बच गया।

2006 की महामारी के दौरान जापानी लोगों के सीप खाने से डरने के कारण जापान लगभग दिवालिया हो गया था। जनरल ऑयस्टर ने रोगाणुओं से अलग रखने के लिए उन्हें जमीन पर पालने का विचार पेश किया।

ले मोंडे के अनुसार, दक्षिणी जापान के कुमेजिमा द्वीप पर "सीप पालन की क्रांति" चल रही है। तट से कुछ ही दूरी पर पूर्वनिर्मित कार्यालय भवनों, पूल वाले ग्रीनहाउस और रहस्यमय धूसर-सफेद कंक्रीट संरचनाओं का एक समूह स्थित है।

यह परिसर जनरल ऑयस्टर (जीओ) की सहायक कंपनी जीओ फार्म के स्वामित्व में है। वे समुद्र में सीप की खेती करने की पारंपरिक विधि के बजाय, जमीन पर सीप की खेती के लिए गहरे समुद्र के पानी का उपयोग कर रहे हैं।

जीओ ने बताया कि भूमि पर सीप की खेती करने की तकनीक, जिसे "ऑयस्टर 8वां सागर 2.0" कहा जाता है, को विकसित करने में 10 साल का शोध लगा। इस अवधारणा में, "8वां सागर" एक नए गहरे समुद्री क्षेत्र का वर्णन करता है, जो प्राचीन और मध्यकालीन जापानी कथाओं में वर्णित "सात सागरों" से विकसित हुआ है।

कंपनी के अनुसार, इस विधि की मुख्य चुनौती कम लागत पर पर्याप्त मात्रा में जल प्रवाह, भोजन और इष्टतम तापमान प्रबंधन प्रदान करना है। भूमि पर सीप की खेती करने की उनकी विधि को जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले ही पेटेंट कराया जा चुका है।

जमीन पर बना एक सीप फार्म। फोटो: जनरल ऑयस्टर

यह विचार जनरल ऑयस्टर के पतन के कगार पर होने के दौरान मिले अनुभवों से उपजा। 2003 में, उन्होंने टोक्यो के समृद्ध अकासाका जिले में एक ऑयस्टर रेस्टोरेंट खोला। यह इतना सफल रहा कि उन्होंने पूरे देश में अपनी श्रृंखला का विस्तार किया और आज भी उनके 26 स्टोर हैं।

लेकिन 2006 में, जापान में सीप के फार्म नॉरोवायरस के प्रकोप से प्रभावित हुए। सीप खाने वाले कई ग्राहक बीमार पड़ गए और रेस्तरां सुनसान हो गए। हालांकि कोई भी रेस्तरां सीधे तौर पर इससे प्रभावित नहीं हुआ था, फिर भी GO का राजस्व बुरी तरह गिर गया, जिससे कंपनी के दिवालिया होने का खतरा पैदा हो गया।

बाजार से सीपियों को पूरी तरह हटाने के बजाय, उन्होंने अधिक नियंत्रित और सुरक्षित आपूर्ति सुनिश्चित करने के अन्य तरीके खोजे। क्योको वाशियाशी, जो वर्तमान में कुमेजिमा में संचालन प्रमुख हैं, 2006 में कंपनी के ग्राहक संबंध विभाग की प्रभारी थीं। उन्होंने बताया, "हम उत्पादकों पर निर्भर थे। हम कुछ नहीं कर सकते थे, इसलिए हमने अपनी खुद की सीपियां उगाने का फैसला किया।"

जापान में, सीपियों का पालन-पोषण सीधे खाड़ियों में तैरते हुए पिंजरों, ट्रे या थैलों में किया जाता है। अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में लाया जा सकता है या उनमें सूक्ष्म बुलबुले डाले जा सकते हैं। हालांकि, ये विधियां 100% सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकतीं, इसलिए कभी-कभी सीपियों के मांस में रोगाणु रह जाते हैं।

इसलिए, जीओ ने समुद्री जल में फैलने वाले रोगजनकों को अलग करने के लिए सीप पालन प्रक्रिया को समुद्र से दूर स्थानांतरित करना चाहा। उन्होंने इस विधि को दो चरणों में विकसित किया। पहला चरण और अंतिम उत्पाद, जिसे बेचा जा रहा है, सीप हैं जिन्हें थोड़े समय के लिए गहरे समुद्र के पानी में भिगोया जाता है, जिसे "ऑयस्टर 8 1.0" कहा जाता है।

जुलाई 2014 से शुरू होकर, GO ने 200 मीटर से अधिक की गहराई से समुद्री जल प्राप्त किया, जो वायरस से मुक्त स्थान है, और इसे टैंकों में भरा। फिर सीपियों को इन टैंकों में 48 घंटे तक भिगोया गया ताकि ई. कोलाई और विब्रियो जैसे बैक्टीरिया के स्तर को कंपनी के मानकों से नीचे लाया जा सके, जो जापान के खाद्य स्वच्छता कानून से भी अधिक सख्त हैं।

सीपियों को बेचने से पहले इस तरह से संसाधित करके, GO सालाना 60 लाख से अधिक सीपियाँ बेचता है। GO के सीईओ हिदेनोरि योशिदा ने बताया कि पिछले वित्तीय वर्ष में कंपनी का राजस्व 37 लाख येन (लगभग 26 लाख डॉलर) और परिचालन लाभ 9 लाख येन (9 लाख डॉलर) रहा। उन्होंने मार्च के अंत में कहा, "विषाक्तता के खतरे को खत्म करके हम व्यापार के कई आशाजनक अवसर खोल रहे हैं।"

इस गर्मी में अगली बड़ी सफलता मिली, जिससे जमीन पर सीपियों की पूरी तरह से खेती संभव हो गई। सीपियों की इस नई पीढ़ी को "सी ऑयस्टर 8 2.0" नाम दिया गया है और विशेषज्ञों का कहना है कि इसका स्वाद "बहुत हल्का" होता है।

GO गहरे समुद्र के पानी में निवेश कर रहा है। इस पानी में नाइट्रोजन और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक हैं। लेकिन प्रकाश के बिना, सीपियों द्वारा खाए जाने वाले फाइटोप्लांकटन प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते। उन्होंने टोक्यो विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी उत्पादन इंजीनियरिंग अनुसंधान केंद्र के साथ सहयोग के माध्यम से इसका समाधान खोज निकाला है।

कंपनी ने गहरे समुद्र के पानी की आपूर्ति की लागत बचाने के लिए कुमेजिमा में अपना सीप फार्म स्थापित किया। सीपों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, वे सूक्ष्मजीवों और शैवाल को अवशोषित करने के लिए अपने शरीर से प्रति घंटे 20 लीटर पानी छानते हैं। जीओ फार्म द्वीप पर स्थित एक ताप विद्युत संयंत्र से पानी प्राप्त करता है।

कुमेजिमा में, विद्युत संयंत्र 612 मीटर की गहराई से प्राप्त जल का उपयोग करता है। लाभप्रद संचालन के लिए, इस जल का उपयोग केवल शीतलन के लिए किया जाता है और इसके गुण बरकरार रहते हैं। इसलिए, इसका पुन: उपयोग विद्युत संयंत्र के आसपास की गतिविधियों जैसे सौंदर्य प्रसाधन उत्पादन, झींगा पालन आदि में किया जाता है और इसे सीप की खेती के लिए गो फार्म को बेचा जाता है। संयंत्र के निदेशक शिन ओकामूरा ने बताया कि यह स्वच्छ ऊर्जा पर चलने वाला "कुमेजिमा मॉडल" है।

"आठवीं पीढ़ी का ऑयस्टर 2.0" अभी तक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं है, लेकिन GO को उम्मीद है कि अगले तीन वर्षों में वह प्रति वर्ष 450,000 भूमि-निर्मित ऑयस्टर बेचेगी। कंपनी "पोषण गुणवत्ता और फाइटोप्लांकटन घटकों (जो ऑयस्टर के भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं) को नियंत्रित करने" के तरीकों पर अपना शोध जारी रखे हुए है। इस दृष्टिकोण का उद्देश्य ऑयस्टर को विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करना है।

अपनी नई पीढ़ी के सीपों की घोषणा के बाद, GO के शेयरों में उछाल आया। इस साल, कंपनी के शेयरों में 60% से अधिक की वृद्धि हुई है क्योंकि निवेशकों को उम्मीद है कि खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंतित सीप प्रेमियों की ओर से इनकी मजबूत मांग होगी।

महाप्रबंधक योशिदा ने कंपनी के रेस्तरां में प्रति सीप की लक्षित विक्रय कीमत 1,000 येन (6.89 अमेरिकी डॉलर) रखने का अनुमान लगाया है, जो सामान्य से लगभग 50% अधिक है। उन्होंने कहा, "यह एक नया बाजार है जिसे अभी खोजा जाना बाकी है।"

फ़िएन एन ( ले मोंडे, ब्लूमबर्ग के अनुसार )

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/thoat-pha-san-nho-y-tuong-nuoi-hau-tren-can-4693734.html