ज़मीन पर सीप पालने के विचार से दिवालियापन से बच गए

[विज्ञापन_1]

जापान 2006 की महामारी के दौरान जापानी लोगों के सीप खाने के डर से लगभग दिवालिया हो चुके जनरल ऑयस्टर ने इस प्रजाति को रोगज़नक़ से अलग करने के लिए ज़मीन पर ही इसे उगाने का विचार बनाया।

ले मोंडे के अनुसार, जापान के सुदूर दक्षिणी भाग में स्थित कुमेजिमा द्वीप पर "सीप की खेती में क्रांति" हो रही है। तट से कुछ ही दूरी पर पूर्वनिर्मित कार्यालय भवनों, तालाबों वाले ग्रीनहाउस और रहस्यमयी धूसर-सफ़ेद कंक्रीट संरचनाओं का एक समूह है।

यह परिसर जनरल ऑयस्टर (जीओ) की एक सहायक कंपनी, जीओ फार्म के स्वामित्व में है। वे समुद्र में खेती की पारंपरिक विधि के बजाय, ज़मीन पर सीप उगाने के लिए गहरे समुद्र के पानी का उपयोग कर रहे हैं।

जीओ ने बताया कि ज़मीन पर सीपों की खेती की तकनीक विकसित करने में 10 साल का शोध लगा, जिसे "8th Sea Oyster 2.0" कहा जाता है। इसमें "8th Sea" प्राचीन और मध्यकालीन जापानी किंवदंतियों में वर्णित "सेवन सीज़" (सात समुद्रों) से विकसित एक नए गहरे समुद्र के विचार का वर्णन करता है।

कंपनी के अनुसार, इस विधि की सबसे बड़ी चुनौती कम लागत पर पर्याप्त मात्रा में पानी, चारा और इष्टतम तापमान प्रबंधन उपलब्ध कराना है। ज़मीन पर सीप उगाने की उनकी विधि जापान और अमेरिका में पेटेंट प्राप्त है।

ज़मीन के ऊपर एक सीप फार्म। फोटो: जनरल ऑयस्टर — ज़मीन के ऊपर एक सीप फार्म। फोटो: *जनरल ऑयस्टर*

यह विचार जनरल ऑयस्टर के पतन के कगार पर होने के दौरान सीखे गए सबक से उपजा था। 2003 में, उन्होंने टोक्यो के समृद्ध अकासाका ज़िले में एक ऑयस्टर बार खोला। वे इतने सफल रहे कि उन्होंने पूरे देश में अपनी श्रृंखला का विस्तार किया और आज उनके 26 स्टोर हैं।

लेकिन 2006 में, जापान के सीप फार्म नोरोवायरस के प्रकोप से प्रभावित हुए। कई सीप ग्राहक बीमार पड़ गए और रेस्टोरेंट खाली हो गए। किसी भी रेस्टोरेंट पर इसका असर नहीं पड़ा, लेकिन GO की बिक्री में भारी गिरावट आई और वह दिवालिया होने के कगार पर पहुँच गया।

सीपों को खत्म करने के बजाय, उन्होंने आपूर्ति को और अधिक सक्रिय रूप से नियंत्रित करने के अन्य तरीके खोजे। क्योको वाशिआशी अब कुमेजिमा में परिचालन के प्रभारी हैं। 2006 में, वे कंपनी के ग्राहक संबंधों के प्रभारी थे। वे कहते हैं, "हम उत्पादकों पर निर्भर थे। हम कुछ नहीं कर सकते थे, इसलिए हमने खुद सीप उगाने का फैसला किया।"

जापान में, सीपों को सीधे खाड़ियों, पिंजरों, ट्रे या तैरते हुए थैलों में पाला जाता है। उन्हें पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में लाया जा सकता है या अशुद्धियों को दूर करने के लिए सूक्ष्म बुलबुले डाले जा सकते हैं। लेकिन ये तरीके 100% सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकते, इसलिए कभी-कभी सीप के मांस में रोगाणु रह जाते हैं।

इसलिए GO समुद्र में फैलने वाले संभावित रोगाणुओं को अलग करने के लिए खेती को समुद्र से बाहर ले जाना चाहता है। उन्होंने इस विधि को दो चरणों में विकसित किया है। पहला चरण, और अंतिम उत्पाद जो वे बेचते हैं, वह एक अल्पकालिक, भूमि-आधारित गहरे समुद्र का सीप है, जिसे "8th Sea Oyster 1.0" कहा जाता है।

जुलाई 2014 से शुरू करते हुए, GO ने 200 मीटर से अधिक की गहराई से समुद्री जल लिया, जहां यह अन्य समुद्री जल टैंकों की तुलना में अधिक स्वच्छ था, और सीपों को 48 घंटे तक टैंकों में भिगोया, ताकि ई. कोली और विब्रियो जैसे बैक्टीरिया के स्तर को कंपनी के मानकों से नीचे लाया जा सके, जो जापान के खाद्य स्वच्छता कानून से भी अधिक सख्त हैं।

जीओ हर साल 60 लाख से ज़्यादा सीपों को प्रोसेस करके बेचता है। जीओ के सीईओ हिदेनोरी योशिदा ने बताया कि कंपनी ने पिछले वित्तीय वर्ष में 3.7 अरब येन (करीब 2.6 करोड़ डॉलर) की बिक्री की और 12.8 करोड़ येन (9 लाख अमेरिकी डॉलर) का परिचालन लाभ कमाया। उन्होंने मार्च के अंत में कहा, "ज़हर के खतरे को खत्म करके, हम आशाजनक व्यावसायिक अवसर खोल रहे हैं।"

अगला बड़ा कदम इस गर्मी में उठाया गया, जब पहली बार सीपों की खेती पूरी तरह से ज़मीन पर की गई। "सी ऑयस्टर 8 2.0" नाम की इस नई पीढ़ी के बारे में विशेषज्ञों का कहना है कि इसका स्वाद "बहुत हल्का" है।

जीओ गहरे समुद्री जल में निवेश कर रहा है। इस जल में नाइट्रोजन और फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक हैं। लेकिन प्रकाश के बिना, सीपों द्वारा खाए जाने वाले फाइटोप्लांकटन प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते। उन्होंने टोक्यो विश्वविद्यालय के बायोप्रोडक्शन इंजीनियरिंग अनुसंधान केंद्र के साथ मिलकर एक समाधान निकाला है।

कंपनी ने गहरे समुद्र में पानी की आपूर्ति की लागत बचाने के लिए कुमेजिमा में अपना सीप फार्म स्थापित किया। सीपों को भारी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, और वे अपने शरीर से प्रति घंटे 20 लीटर पानी छानकर पानी से सूक्ष्मजीवों और शैवालों को सोख लेते हैं। जीओ फार्म द्वीप पर स्थित एक समुद्री तापीय विद्युत संयंत्र से पानी खरीदता है।

कुमेजिमा में, बिजली संयंत्र 612 मीटर की गहराई से लिए गए पानी का उपयोग करता है। लाभदायक संचालन के लिए, इस पानी का उपयोग केवल शीतलन के लिए किया जाता है और इसके गुण नष्ट नहीं होते। इसलिए, इसका उपयोग बिजली संयंत्र के आस-पास की गतिविधियों जैसे सौंदर्य प्रसाधन उत्पादन, झींगा पालन और सीप पालन के लिए GO फार्म को बेचा जाता है। संयंत्र के निदेशक शिन ओकामुरा ने कहा कि यह "कुमेजिमा मॉडल" है, जो स्वच्छ ऊर्जा पर आधारित है।

"8वीं सी ऑयस्टर 2.0" पीढ़ी का अभी तक व्यावसायीकरण नहीं हुआ है, लेकिन GO को उम्मीद है कि अगले तीन वर्षों में सालाना 4,50,000 ज़मीन पर उगाए गए ऑयस्टर बिकेंगे। कंपनी "पोषक गुणवत्ता और फाइटोप्लांकटन घटकों (जो ऑयस्टर के भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं) को नियंत्रित करने के तरीकों पर शोध जारी रखे हुए है।" इस दृष्टिकोण का उद्देश्य ऑयस्टर को विविध स्वाद प्रदान करना है।

सीपों की नई पीढ़ी की घोषणा के बाद GO के शेयरों में तेज़ी आई। खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंतित सीप प्रेमियों की ज़बरदस्त माँग के चलते निवेशकों ने इस साल कंपनी के शेयरों में 60% से ज़्यादा की बढ़ोतरी दर्ज की है।

श्री योशिदा ने बताया कि उन्हें उम्मीद है कि उनकी कंपनी के रेस्टोरेंट में सीप 1,000 येन ($6.89) में बिकेंगे, जो सामान्य से लगभग 50% ज़्यादा है। उन्होंने कहा, "हमारे लिए एक नया बाज़ार इंतज़ार कर रहा है।"

फ़िएन एन ( ले मोंडे, ब्लूमबर्ग के अनुसार )

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक