स्कूलों में भोजन की दुर्गंध: कौन जिम्मेदार है?

टीपी - नया स्कूल वर्ष शुरू हुए अभी कुछ ही महीने हुए हैं, लेकिन स्कूलों में तस्करी से आने वाले खाद्य विषाक्तता, बदबूदार भोजन और अज्ञात स्रोत की सब्जियों के लगातार मामले सामने आ रहे हैं, जिससे अभिभावकों को स्कूल के भोजन की गुणवत्ता को लेकर चिंता हो रही है। सवाल यह है कि स्कूल के भोजन की ज़िम्मेदारी किसकी है, ताकि जब कोई घटना घटे, तो सिर्फ़ भोजन आपूर्तिकर्ता बदलना ही काफ़ी न हो।

खाने की बदबू से छात्रों को फ़ूड पॉइज़निंग

15 अक्टूबर की सुबह, हनोई के बिन्ह मिन्ह कम्यून स्थित कू खे प्राइमरी स्कूल के अभिभावकों ने स्कूल की खाद्य सुरक्षा निगरानी टीम के साथ मिलकर, छिले हुए बटेर के अंडों और मांस से भरे कई बैग देखे, जिनमें से तेज़ गंध आ रही थी। नंगी आँखों से देखा जा सकता था कि हज़ारों बटेर के अंडों के छिलके उतारकर उन्हें लापरवाही से प्लास्टिक की बंधी हुई थैलियों में पैक किया गया था। बाद में स्कूल और अभिभावकों के साथ हुई बैठक में, नहत आन्ह ट्रेडिंग एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड के एक प्रतिनिधि ने स्वीकार किया कि स्कूल में भोजन लापरवाही से पहुँचाया गया था और आवश्यक शर्तों को पूरा नहीं किया गया था। खास तौर पर, भोजन को वैक्यूम-सील नहीं किया गया था और भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उसे रेफ्रिजरेटेड कंटेनर में नहीं रखा गया था।

उल्लेखनीय है कि खाद्य निरीक्षण के दौरान अभिभावकों को रसोई में उपयोग होने वाले कई उपकरण भी मिले, जिनमें चाकू, कद्दूकस, तथा सब्जियां और फल काटने के उपकरण आदि शामिल थे, जो जंग लगे हुए थे, जिन्हें नंगी आंखों से देखा जा सकता था कि वे खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करते हैं।

इसके बाद कू खे प्राइमरी स्कूल ने अभिभावकों के साथ एक बैठक की और उसे नए खाद्य आपूर्तिकर्ता को अपनाने के लिए मजबूर होना पड़ा। हालाँकि, अभिभावक अभी भी अपने बच्चों के दैनिक भोजन की गुणवत्ता को लेकर चिंतित हैं।

हनोई में भी, स्कूल वर्ष की शुरुआत से ही, कई माता-पिता उस समय परेशान हो गए थे, जब अज्ञात मूल की कई प्रकार की तैरती हुई सब्जियों को "जादुई" तरीके से पैक किया गया था, और सोन डोंग कम्यून में स्थित लिएन आन्ह प्रोडक्शन, ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड द्वारा "स्वच्छ सब्जियों" के रूप में उनके मूल का पता लगाने के लिए क्यूआर कोड के साथ जोड़ा गया था, और सीधे स्कूल के रसोईघरों में भेज दिया गया था।

इसके अलावा, क्वांग त्रि प्रांत के किम नगन कम्यून स्थित किम थुई प्राइमरी बोर्डिंग स्कूल के 40 छात्रों को भोजन के बाद फ़ूड पॉइज़निंग के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया। न्हा ट्रांग स्थित पाश्चर संस्थान के परीक्षण परिणामों से पता चला कि ब्रेज़्ड पॉमफ़्रेट मांस के नमूने और एक छात्र के नमूने में बैसिलस सेरेस बैक्टीरिया मौजूद थे, जो आंतों में विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं।

प्रधानाचार्य से जानकारी

स्कूल में तस्करी करके लाए गए सड़े हुए मांस और बदबूदार अंडों की बरामदगी की घटना के बारे में, तिएन फोंग के रिपोर्टर को दिए गए जवाब में, कू खे प्राइमरी स्कूल की प्रिंसिपल सुश्री गुयेन थी नाम ने कहा कि जिस दिन बदबूदार खाना मिला, वह अभिभावकों द्वारा अचानक किए गए निरीक्षण के कारण नहीं था, बल्कि स्कूल वर्ष की शुरुआत में स्कूल और अभिभावकों के बीच तय एक पूर्व-निर्धारित निरीक्षण था। उन्होंने कहा, "मैंने असुरक्षित खाना मिलने वाले कर्मचारियों को "वापस आने" का निर्देश दिया है। और 2025-2026 के स्कूल वर्ष में, यह पहली बार है जब अभिभावकों और चिकित्सा कर्मचारियों को असुरक्षित खाना मिला है।"

रसोईघर में जंग लगे और असुरक्षित खाना पकाने के बर्तन होने पर स्कूल के निदेशक मंडल की प्रबंधन और पर्यवेक्षण भूमिका पर सवाल उठाते हुए सुश्री नाम ने कहा: "स्कूल ने कंपनी को अप्रयुक्त बर्तनों को बाहर निकालने के लिए याद दिलाया था, लेकिन 15 अक्टूबर को अभिभावकों के निरीक्षण के समय, कंपनी ने उन बर्तनों को बाहर नहीं निकाला था।"

सुश्री नाम ने बताया कि निदेशक मंडल ने अभिभावकों के साथ एक ज़रूरी बैठक की और रसोई के संचालन की पूरी ज़िम्मेदारी ली। हालाँकि, जब उनसे एक अयोग्य कंपनी (बिना थर्मल कंटेनर के) द्वारा स्कूल तक भोजन पहुँचाने की प्रक्रिया में स्कूल की पर्यवेक्षी भूमिका के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने बस यही बात दोहराई: "प्राप्त होने पर जो भी भोजन योग्य नहीं होता, उसे वापस भेजना ज़रूरी है। परिवहन के संबंध में, कई कारण हैं, आज इसकी गारंटी है, कल इसकी गारंटी नहीं है, यह भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।"

कू खे प्राथमिक विद्यालय में 1,518 छात्र हैं, जिनमें से लगभग 1,400 प्रतिदिन स्कूल में भोजन के लिए पंजीकरण कराते हैं।

पर्यवेक्षण को मजबूत करने और जिम्मेदारियों को स्पष्ट करने की आवश्यकता

खाद्य सुरक्षा से जुड़ी पिछली घटनाओं से, स्कूलों ने हमेशा खाद्य आपूर्तिकर्ता के साथ अनुबंध समाप्त करके और दूसरी इकाई में बदलाव करके ही इनसे निपटा है। इस बीच, अज्ञात मूल का, असुरक्षित भोजन स्कूलों में प्रवेश कर रहा है और उसे भोजन में संसाधित किया जा रहा है, जिससे छात्रों के स्वास्थ्य पर असर पड़ा है। वास्तव में, छात्रों में सामूहिक विषाक्तता के कई मामले सामने आए हैं।

छात्रों के अभिभावकों का मानना ​​है कि बोर्डिंग भोजन की गुणवत्ता की निगरानी को मजबूत करना तथा किसी भी प्रकार की दुर्घटना होने पर विशिष्ट जिम्मेदारियां सौंपना आवश्यक है।

हनोई के हा डोंग वार्ड स्थित एक बोर्डिंग स्कूल में पढ़ने और खाने वाले दो बच्चों के अभिभावक श्री ट्रान वान नाम ने कहा कि बोर्डिंग स्कूल की रसोई के लिए ज़िम्मेदार लोगों पर कड़ी पाबंदियाँ लगाई जानी चाहिए और साथ ही खाद्य सुरक्षा शर्तों को पूरा करने वाली इकाइयों के लिए प्रमाणन प्रक्रिया को भी कड़ा किया जाना चाहिए। खाद्य आपूर्तिकर्ता इसे कैसे गंभीरता से ले सकते हैं, सुरक्षा शर्तों को सिर्फ़ "प्रमाणपत्र" न बनने दें। "जब ज़िम्मेदारी होती है, तो इसमें शामिल लोगों को जवाबदेह ठहराया जाना चाहिए। स्कूल को अभिभावकों की निगरानी की भूमिका को और मज़बूत करना चाहिए। उदाहरण के लिए, शेड्यूल को विभाजित करके, 3-5 अभिभावकों का प्रत्येक समूह बारी-बारी से स्कूल जाकर प्रसंस्करण के लिए आने वाले भोजन की जाँच कर सकता है और भोजन का बँटवारा ज़्यादा सुरक्षित होगा," श्री नाम ने कहा।

इस शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत में, हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने स्कूल खाद्य सुरक्षा पर एक "सख्त" निर्देश जारी किया, जिसमें निम्नलिखित बातें शामिल थीं: स्कूलों को अज्ञात मूल, एक्सपायरी डेट वाले या खराब खाद्य पदार्थों का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। प्रत्येक स्कूल को "तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण" प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना होगा, जिसमें इनपुट सामग्री की जाँच, प्रसंस्करण के दौरान जाँच और उपयोग से पहले जाँच शामिल है। कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्करण और भंडारण उपकरण अलग-अलग होने चाहिए, जिन पर पहचान के लिए लेबल/चिह्न लगे होने चाहिए। पके हुए खाद्य पदार्थों और कच्ची सामग्री को संग्रहीत और संरक्षित करने के लिए अलग-अलग अलमारियाँ होनी चाहिए।

हनोई जन समिति की उपाध्यक्ष सुश्री वु थू हा ने अनुरोध किया कि यदि खाद्य सुरक्षा से संबंधित कोई भी उल्लंघन पाया जाता है, तो इकाइयों को तुरंत भोजन उपलब्ध कराना बंद कर देना चाहिए और उनकी जगह अन्य योग्य इकाइयाँ स्थापित करनी चाहिए। साथ ही, यदि रसोई प्रबंधन में कोई उल्लंघन होता है, तो स्कूल प्रधानाचार्यों की ज़िम्मेदारी पर विचार किया जाएगा।

स्कूलों को भोजन आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करते समय खाद्य सुरक्षा स्थितियों का आकलन करना होगा। विशेष रूप से, भोजन और भोजन आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करते समय, उन्हें खाद्य सुरक्षा स्थितियों का आकलन करना होगा।

हनोई में वर्तमान में सभी स्तरों पर लगभग 3,000 स्कूल हैं, जिनमें लगभग 2,200 पब्लिक स्कूल शामिल हैं जो छात्रों के लिए निम्नलिखित रूपों में भोजन की व्यवस्था करते हैं: स्वयं खाना बनाना, खाना पकाने वाली इकाइयों के साथ सहयोग करना और तैयार भोजन उपलब्ध कराना।

हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के निदेशक श्री ट्रान द कुओंग ने कहा कि विभाग ने स्कूलों को बोर्डिंग भोजन के मेनू और भोजन के स्रोत के बारे में प्रचार करने का निर्देश दिया है, और साथ ही, छात्रों के लिए बोर्डिंग भोजन का आयोजन करने वाले स्कूल का प्रमुख इकाई में खाद्य सुरक्षा के लिए पूरी तरह से जिम्मेदार है।

स्रोत: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo