स्कूलों में खाने की बदबू आ रही है: इसके लिए कौन जिम्मेदार है?

टीपी - नया शैक्षणिक सत्र शुरू हुए अभी कुछ ही महीने हुए हैं, लेकिन खाद्य विषाक्तता की कई घटनाएं, दुर्गंधयुक्त भोजन और अज्ञात स्रोत से लाई गई सब्जियों की स्कूलों में तस्करी जैसी घटनाएं सामने आ चुकी हैं, जिससे अभिभावकों को स्कूल के दोपहर के भोजन की गुणवत्ता को लेकर चिंता सता रही है। सवाल यह है कि छात्रों के लिए स्कूल के दोपहर के भोजन की गुणवत्ता के लिए कौन जिम्मेदार है, ताकि हर घटना होने पर केवल खाद्य आपूर्तिकर्ता को बदलना ही पर्याप्त न हो?

खाने से बदबू आती है, छात्रों को फूड पॉइजनिंग हो जाती है।

15 अक्टूबर की सुबह, हनोई के बिन्ह मिन्ह कम्यून में स्थित कु खे प्राइमरी स्कूल के छात्रों के अभिभावकों और स्कूल की खाद्य सुरक्षा निगरानी टीम ने छिले हुए बटेर के अंडों और मांस से भरे कई थैलों में तेज, अप्रिय गंध पाई। यह स्पष्ट था कि हजारों छिले हुए बटेर के अंडों को लापरवाही से प्लास्टिक के थैलों में बांधकर रखा गया था। स्कूल और अभिभावकों के साथ हुई एक बैठक में, न्हाट अन्ह ट्रेडिंग एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड के एक प्रतिनिधि ने स्वीकार किया कि खाद्य सामग्री को स्कूल तक अव्यवस्थित तरीके से पहुँचाया गया था, जो नियामक आवश्यकताओं का पालन नहीं करता था। विशेष रूप से, खाद्य सामग्री को वैक्यूम-सील नहीं किया गया था और खाद्य गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उसमें इंसुलेटेड कंटेनर भी नहीं थे।

गौरतलब है कि खाद्य पदार्थों के निरीक्षण के दौरान, अभिभावकों ने रसोई के कई ऐसे बर्तन भी पाए, जिनमें चाकू और छीलने वाले उपकरण शामिल थे, जो जंग लगे हुए थे और भोजन तैयार करने के लिए स्पष्ट रूप से असुरक्षित थे।

इसके बाद कु खे प्राइमरी स्कूल ने अभिभावकों के साथ बैठक की और उसे भोजन आपूर्तिकर्ता बदलने के लिए मजबूर होना पड़ा। हालांकि, अभिभावक अभी भी अपने बच्चों के दैनिक भोजन की गुणवत्ता को लेकर चिंतित हैं।

हनोई में भी, शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत से ही, कई माता-पिता तब परेशान हो गए जब सोन डोंग कम्यून में स्थित लियन एन प्रोडक्शन, ट्रेड एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड द्वारा अज्ञात मूल की विभिन्न प्रकार की सब्जियों को "जादुई" तरीके से पैक किया गया और "स्वच्छ सब्जियां" के रूप में लेबल किया गया, साथ ही ट्रेसबिलिटी के लिए क्यूआर कोड भी लगाए गए, और फिर सीधे स्कूल कैंटीन में आपूर्ति की गई।

इसके अलावा, क्वांग त्रि प्रांत के किम न्गान कम्यून में स्थित किम थूई एथनिक बोर्डिंग प्राइमरी स्कूल के 40 छात्र स्कूल के दोपहर के भोजन के बाद खाद्य विषाक्तता के कारण अस्पताल में भर्ती हुए। न्हा ट्रांग स्थित पाश्चर इंस्टीट्यूट के परीक्षण परिणामों से पता चला कि ब्रेज़्ड सी बास और एक छात्र के नमूने दोनों में बैसिलस सेरेस बैक्टीरिया मौजूद थे, जो एंटरोटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं।

प्रधानाचार्य से प्राप्त जानकारी

स्कूल में खराब मांस और बदबूदार अंडे पहुँचने की घटना के संबंध में, कु खे प्राइमरी स्कूल की प्रिंसिपल सुश्री गुयेन थी नाम ने तिएन फोंग अखबार को बताया कि बदबूदार भोजन का पता अभिभावकों द्वारा अचानक निरीक्षण के कारण नहीं चला, बल्कि स्कूल और अभिभावकों के बीच शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत में तय किए गए निरीक्षण के कारण चला। उन्होंने कहा, “मैंने स्टाफ को निर्देश दिया था कि असुरक्षित पाए जाने वाले किसी भी भोजन को वापस कर दिया जाए। और यह 2025-2026 शैक्षणिक वर्ष में पहली बार है जब अभिभावकों और चिकित्सा कर्मचारियों ने असुरक्षित भोजन पाया है।”

रसोई में जंग लगे और घटिया खाना पकाने के बर्तनों के संबंध में स्कूल प्रशासन की प्रबंधन और पर्यवेक्षण भूमिका पर सवाल उठाते हुए, सुश्री नाम ने कहा: "स्कूल ने कंपनी को अप्रयुक्त बर्तनों को हटाने के लिए याद दिलाया था, लेकिन 15 अक्टूबर को अभिभावकों के निरीक्षण के समय तक कंपनी ने उन बर्तनों को नहीं हटाया था।"

सुश्री नाम ने बताया कि स्कूल प्रबंधन ने अभिभावकों के साथ एक आपातकालीन बैठक की और स्कूल की रसोई के संचालन की पूरी ज़िम्मेदारी स्वीकार की। हालांकि, जब उनसे अयोग्य कंपनी (जिनके पास इंसुलेटेड कंटेनर नहीं थे) द्वारा स्कूल में भोजन पहुंचाने के संबंध में स्कूल की निगरानी भूमिका के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने केवल इतना दोहराया: "जो भी भोजन मानकों को पूरा नहीं करता, उसे वापस कर दिया जाता है। परिवहन के संबंध में कई कारण हो सकते हैं; भोजन के प्रकार के आधार पर, आज इसकी गारंटी हो सकती है और कल नहीं।"

क्यू खे प्राइमरी स्कूल में 1,518 छात्र हैं, और उनमें से लगभग 1,400 छात्र प्रतिदिन स्कूल में दोपहर के भोजन के लिए पंजीकरण कराते हैं।

पर्यवेक्षण को मजबूत करने और जिम्मेदारियों को स्पष्ट रूप से परिभाषित करने की आवश्यकता है।

खाद्य सुरक्षा से जुड़ी पिछली घटनाओं के आधार पर, स्कूलों ने हमेशा खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त करके और दूसरे आपूर्तिकर्ताओं से आपूर्ति शुरू करके ही प्रतिक्रिया दी है। वहीं दूसरी ओर, अज्ञात स्रोत और असुरक्षित गुणवत्ता वाला भोजन स्कूलों में प्रवेश कर रहा है और उसे भोजन में शामिल किया जा रहा है, जिससे छात्रों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ रहा है। वास्तव में, छात्रों में सामूहिक खाद्य विषाक्तता के कई मामले सामने आए हैं।

अभिभावकों का मानना ​​है कि स्कूल लंच कार्यक्रमों की गुणवत्ता की निगरानी को मजबूत करने और किसी भी घटना के घटित होने पर विशिष्ट जिम्मेदारी सौंपने की आवश्यकता है।

हनोई के हा डोंग वार्ड में स्थित एक स्कूल में दोपहर का भोजन करने वाले दो बच्चों के माता-पिता श्री ट्रान वान नाम का मानना ​​है कि स्कूल के दोपहर के भोजन की रसोई के लिए जिम्मेदार लोगों को जवाबदेह ठहराने के लिए कड़े प्रतिबंधों की आवश्यकता है, और खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करने वाली इकाइयों के प्रमाणन प्रक्रिया को सख्त किया जाना चाहिए। वे यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि खाद्य आपूर्तिकर्ता अपने काम को गंभीरता से लें, और सुरक्षा मानकों को पूरा करना केवल "प्रमाणपत्र" प्राप्त करने तक सीमित न रहे। श्री नाम ने कहा, "जब कोई समस्या उत्पन्न होती है, तो उसमें शामिल लोगों को जवाबदेह ठहराया जाना चाहिए। स्कूलों को अभिभावकों की निगरानी को मजबूत करना चाहिए। उदाहरण के लिए, 3-5 अभिभावकों के समूहों को बारी-बारी से खाद्य आपूर्ति का निरीक्षण करने के लिए निर्धारित करना, प्रारंभिक चरण से लेकर प्रसंस्करण और वितरण तक, बेहतर सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।"

इस शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत में, हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने स्कूल खाद्य सुरक्षा पर एक तत्काल निर्देश जारी किया, जिसमें निम्नलिखित बातें शामिल थीं: स्कूलों को अज्ञात स्रोत से प्राप्त, एक्सपायर्ड या खराब हो चुके खाद्य पदार्थों का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। प्रत्येक स्कूल को "तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण" प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना होगा, जिसमें कच्चे माल की जाँच, प्रसंस्करण के दौरान जाँच और उपयोग से पहले जाँच शामिल है। कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्करण और भंडारण उपकरण अलग-अलग होने चाहिए, जिन पर स्पष्ट लेबल/चिह्न लगे हों। पके हुए खाद्य पदार्थों और कच्चे अवयवों के भंडारण और संरक्षण के लिए अलग-अलग अलमारियाँ होनी चाहिए।

हनोई पीपुल्स कमेटी की उपाध्यक्ष सुश्री वू थू हा ने अनुरोध किया कि यदि खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन पाया जाता है, तो भोजन वितरण को तत्काल निलंबित कर दिया जाए और उसके स्थान पर किसी अन्य योग्य प्रदाता को नियुक्त किया जाए। इसके अलावा, यदि विद्यालय की रसोई के प्रबंधन में कोई उल्लंघन होता है, तो विद्यालय के प्रधानाचार्यों की जिम्मेदारी की समीक्षा की जाएगी।

स्कूलों को भोजन प्रदाताओं के साथ अनुबंध करते समय खाद्य सुरक्षा स्थितियों का आकलन करना चाहिए। विशेष रूप से, खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय, भोजन की खाद्य सुरक्षा स्थितियों का आकलन किया जाना चाहिए।

हनोई में वर्तमान में सभी स्तरों के लगभग 3,000 स्कूल हैं, जिनमें लगभग 2,200 सरकारी स्कूल शामिल हैं जो छात्रों के लिए विभिन्न रूपों में अर्ध-बोर्डिंग भोजन प्रदान करते हैं: स्वयं खाना पकाना, खानपान सेवाओं के साथ साझेदारी करना और तैयार भोजन प्रदान करना।

हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के निदेशक श्री ट्रान थे कुओंग ने कहा कि विभाग ने विद्यालयों को दोपहर के भोजन के मेनू और भोजन के स्रोत का सार्वजनिक रूप से खुलासा करने का निर्देश दिया है। इसके अलावा, दोपहर के भोजन कार्यक्रम का आयोजन करने वाले विद्यालय के प्रधानाध्यापक अपने संस्थान में खाद्य सुरक्षा के लिए पूर्णतः जिम्मेदार हैं।

स्रोत: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo