2025 में बुद्ध के जन्मदिन पर प्रसाद के बाजार में शाकाहारी भोजन का 'प्रधान' स्थान होगा

2025 में बुद्ध के जन्मदिन पर शाकाहारी भोजन पारंपरिक बाजारों से लेकर ऑनलाइन बाजारों तक ग्राहकों को आकर्षित करेगा, जो आधुनिक उपभोक्ता प्रवृत्तियों और शुद्ध पूजा की आवश्यकता को दर्शाता है।

शाकाहारी भोजन और मसाले लोकप्रिय हैं

काँग थुओंग अख़बार के एक रिपोर्टर द्वारा किए गए सर्वेक्षण के अनुसार, 12 मई की सुबह (चौथे चंद्र माह का 15वां दिन - बुद्ध का जन्मदिन), हनोई के पारंपरिक बाज़ारों में शाकाहारी भोजन सबसे लोकप्रिय रहा। किम लिएन, न्हिया टैन, डोंग शुआन जैसे बड़े बाज़ारों में, ताज़ा से लेकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों तक, शाकाहारी उत्पाद बहुतायत में बिके।

पारंपरिक शाकाहारी भोजन के लिए ज़रूरी सामग्री सबसे लोकप्रिय चीज़ें हैं। स्ट्रॉ मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, ताज़ा शिटाके मशरूम और एनोकी मशरूम जैसे सभी प्रकार के मशरूम हमेशा स्टर-फ्राइज़, शाकाहारी हॉट पॉट्स या हल्के सूप के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प होते हैं।

शाकाहारी खाद्य पदार्थों के बाजार में कीमतें स्थिर हैं, क्योंकि अधिक से अधिक उपभोक्ता इनका उपयोग कर रहे हैं।

उल्लेखनीय रूप से, लंबे समय तक गर्म मौसम के कारण उत्पादन में कमी और सीमित आपूर्ति के कारण, इस वर्ष स्ट्रॉ मशरूम की कीमत तेज़ी से बढ़कर 150,000 VND/किग्रा हो गई है। इसके अलावा, टोफू, किण्वित बीन कर्ड, सॉफ्ट टोफू या लेमनग्रास और मिर्च के साथ फ्राइड टोफू जैसे साधारण प्रसंस्कृत उत्पाद भी खूब बिक रहे हैं, जिनकी कीमतें 8,000 - 15,000 VND प्रति पीस, या 40,000 - 60,000 VND/किग्रा के बीच हैं, जो सभी उपभोक्ता वर्गों के लिए उपयुक्त हैं।

हनोई के काऊ गियाय ज़िले के न्घिया तान बाज़ार की एक व्यापारी सुश्री गुयेन थी थान थुय ने बताया: "मैं सामान्य से ज़्यादा किस्म के मशरूम बेचती हूँ। कुछ किस्म के मशरूम मैं कंपनी से लेती हूँ, इसलिए कीमतें स्थिर रहती हैं। स्ट्रॉ मशरूम और ऑयस्टर मशरूम की बात करें तो मैं उन्हें बाज़ार से खरीदती हूँ, इसलिए कीमतों में उतार-चढ़ाव होता रहता है, और कीमतों में लगभग 10,000 वियतनामी डोंग का अंतर होता है।"

पारंपरिक बाजारों में चिपचिपे चावल, मीठा सूप और शाकाहारी पकौड़े भी बहुत लोकप्रिय हैं।

लिन्ह नाम बाज़ार (होआंग माई ज़िला, हनोई) की विक्रेता सुश्री गुयेन थी थू हुआंग ने बताया: "मैं लगभग 10 वर्षों से शाकाहारी भोजन बेच रही हूँ, लेकिन मैंने क्रय शक्ति में इस वर्ष जितनी तेज़ी से वृद्धि कभी नहीं देखी। शायद इसलिए क्योंकि अब ज़्यादा से ज़्यादा लोग स्वास्थ्य में रुचि रखते हैं, शरीर को शुद्ध करने के लिए शाकाहारी भोजन खाते हैं, न कि केवल धार्मिक। पिछले हफ़्ते ही, मैंने सभी प्रकार के 60 किलो से ज़्यादा शाकाहारी हैम बेचे।"

इसके अलावा, तले हुए लेमनग्रास टोफू और सोयाबीन से बने शाकाहारी सॉसेज जैसे उत्पाद भी अपनी सुविधा और तैयारी में आसानी के कारण उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं।

ऑनलाइन बाज़ारों में रौनक, रेडीमेड शाकाहारी व्यंजन लोकप्रिय

इस साल बुद्ध के जन्मदिन के मौसम में सिर्फ़ पारंपरिक बाज़ार ही नहीं, बल्कि ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर भी शाकाहारी खाने के बाज़ार में तेज़ी देखी गई। फ़ेसबुक मार्केट ग्रुप्स, ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म्स से लेकर फ़ूड डिलीवरी ऐप्स तक, सैकड़ों "सीज़नल" स्टॉल्स पर एक साथ "शाकाहारी ट्रे के ऑर्डर स्वीकार किए जा रहे हैं" या "बुद्ध के जन्मदिन के लिए शाकाहारी कॉम्बो" के बोर्ड लगे हुए थे।

ऑनलाइन बाज़ार समूहों पर दर्ज, पूर्व-संसाधित शाकाहारी व्यंजनों की एक श्रृंखला आकर्षक पैकेजिंग, स्पष्ट उत्पत्ति और खाद्य स्वच्छता व सुरक्षा के प्रति प्रतिबद्धता के साथ उपलब्ध है। लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल हैं: पाँच रंगों वाले तले हुए चावल, शाकाहारी स्प्रिंग रोल, उबले हुए चावल के केक, शाकाहारी स्प्रिंग रोल, मशरूम सलाद, शाकाहारी करी, शाकाहारी पैनकेक, समुद्री शैवाल मशरूम हॉटपॉट, शाकाहारी रोस्ट पोर्क... सूचीबद्ध कीमतों के साथ और 2 घंटे के भीतर डिलीवरी।

आकर्षक रंगों वाला रेडीमेड शाकाहारी भोजन

विशेष रूप से, शाकाहारी ट्रे 5-7 व्यंजनों या 9-11 व्यंजनों के कॉम्बो में पहले से डिज़ाइन की जाती हैं, जिनकी कीमत सामग्री और प्रस्तुति के आधार पर 350,000 - 850,000 VND प्रति ट्रे होती है। कई इकाइयाँ छोटे घरों के लिए "कॉम्पैक्ट ऑफरिंग्स" पैकेज भी पेश करती हैं, जिनकी कीमत केवल 3-4 बुनियादी व्यंजनों के साथ 200,000 - 250,000 VND है। व्यस्त गृहिणियाँ या वे लोग जिन्हें खाना पकाने में आत्मविश्वास नहीं है, इस वर्ग के मुख्य ग्राहक हैं।

फेसबुक पर शाकाहारी भोजन बेचने वाले एक स्टॉल की मालकिन सुश्री त्रान थी थान हुएन, जिनके 15,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं, ने कहा: "चौथे चंद्र मास के पहले दिन से, सामान्य दिनों की तुलना में ऑर्डर 4-5 गुना बढ़ गए हैं। औसतन, मैं हर दिन 30 से ज़्यादा शाकाहारी व्यंजन बेचती हूँ, जिनमें स्प्रिंग रोल, पोर्क रोल, शाकाहारी हॉट पॉट जैसे अलग-अलग हिस्से शामिल नहीं हैं... ग्राहक ज़्यादातर कामकाजी लोग होते हैं जिनके पास समय नहीं होता, इसलिए वे घर पर पूजा करने या मंदिर में लाने का ऑर्डर देते हैं।"

सुश्री हुएन के अनुसार, इस साल सबसे ज़्यादा बिकने वाला व्यंजन दक्षिणी शैली का शाकाहारी भोज है, जिसमें ऑयस्टर मशरूम सलाद, तारो करी, शाकाहारी रोस्ट मीट, स्प्रिंग रोल, मशरूम सॉस के साथ सॉफ्ट टोफू और मूंग दाल की मिठाई जैसे व्यंजन शामिल हैं। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, वह सुबह 4 बजे से खाना बनाना शुरू कर देती हैं और खाना पकाने के 3 घंटे के भीतर शहर में पहुँचाने का वादा करती हैं।

व्यावसायिक व्यवसायों के अलावा, ऑनलाइन बाज़ार में कई मौसमी लोग भी शामिल होते हैं। वे छुट्टियों के मौसम का फ़ायदा उठाकर घर पर शाकाहारी खाना बनाते हैं और उसे सोशल नेटवर्क पर या "होममेड किचन", "वेजिटेरियन मार्केट", "वु लान के लिए स्वच्छ भोजन - बुद्ध के जन्मदिन" जैसे समूहों में बेचते हैं...

शाकाहारी भोजन की ट्रे ऑनलाइन बाज़ारों में बेची जाती हैं। स्क्रीनशॉट

इस साल बुद्ध के जन्मदिन पर, श्री गुयेन वान खांग (काऊ गिया जिला, हनोई) ने अपने इलाके के स्थानीय बाज़ार में बेचने के लिए ज़्यादा खाद्यान्न आयात करने और शाकाहारी व्यंजन तैयार करने का फ़ैसला किया। श्री खांग ने बताया: "मैं कोई पेशेवर व्यापारी नहीं हूँ, लेकिन इस साल बुद्ध के जन्मदिन पर, मैंने कुछ साधारण शाकाहारी व्यंजन जैसे समुद्री शैवाल का सूप, ब्रेज़्ड टोफू और शाकाहारी स्टर-फ्राइड मशरूम बनाकर बेचे और अप्रत्याशित रूप से काफ़ी अच्छा मुनाफ़ा हुआ। सामग्री और डिलीवरी का खर्च घटाने के बाद, मैं औसतन प्रतिदिन लगभग 1-1.5 मिलियन VND कमाता हूँ।"

श्री खांग के अनुसार, ऑनलाइन बिक्री का एक बड़ा फ़ायदा यह है कि इसमें परिसर का कोई शुल्क नहीं लगता। इसके अलावा, ग्राहक समय बचाने और यह सुनिश्चित करने के लिए ज़्यादा कीमत चुकाने को तैयार रहते हैं कि खाना ताज़ा पकाया गया हो, न कि औद्योगिक रूप से पैक किया गया हो।

सुश्री ट्रान न्गोक बिच (हाई बा ट्रुंग जिला, हनोई), एक कार्यालय कर्मचारी, ने बताया: "इस साल मेरे पास खाना पकाने का समय नहीं है, इसलिए मैंने फेसबुक के माध्यम से 5-व्यंजनों वाली एक शाकाहारी ट्रे मँगवाई। इसकी कीमत लगभग 5,50,000 VND है, जिसमें समुद्री शैवाल का सूप, शाकाहारी तले हुए मशरूम, शाकाहारी हैम, कमल चावल और मूंग की मीठी दाल का सूप शामिल है। सामान प्राप्त करने के बाद, मुझे गुणवत्ता अच्छी लगी, व्यंजन स्वादिष्ट थे, खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए थे और पूजा-अर्चना के निर्देश भी साथ थे। मैं बहुत संतुष्ट हूँ क्योंकि मैंने समय की बचत की और फिर भी प्रसाद की एक साफ-सुथरी और सम्मानजनक ट्रे प्राप्त की।"

2025 के वेसाक सीज़न के दौरान शाकाहारी भोजन का बढ़ता चलन न केवल पारंपरिक आध्यात्मिक ज़रूरतों को दर्शाता है, बल्कि उपभोक्ता आदतों में बदलाव को भी दर्शाता है, जहाँ स्वास्थ्य, सुविधा और स्थिरता सर्वोच्च प्राथमिकताएँ हैं। पारंपरिक बाज़ारों से लेकर ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म तक, शाकाहारी भोजन आज सिर्फ़ एक रस्म नहीं रह गया है, बल्कि आधुनिक जीवनशैली, संस्कृति और हरित उपभोग के रुझानों के बीच सामंजस्य का प्रतीक बन गया है।

वियतनाम में, हाल के वर्षों में, ज़्यादा से ज़्यादा लोग अपने दैनिक भोजन के लिए शाकाहारी भोजन चुन रहे हैं। न केवल बुज़ुर्ग लोग आध्यात्मिक या स्वास्थ्य कारणों से शाकाहारी बनना पसंद करते हैं, बल्कि कई युवा भी आधुनिक जीवनशैली के रूप में शाकाहारी भोजन का अनुभव करने के लिए उत्साहित हैं, जिससे शरीर की शुद्धि के साथ-साथ पर्यावरण की रक्षा में भी योगदान मिलता है।

मिन्ह ट्रांग

स्रोत: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html