उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भोजन के महत्व को समझते हुए, डोंग सोन कम्यून (ताम डिएप शहर) में स्थित कीन कुओंग फात फूड टेक्नोलॉजी जॉइंट स्टॉक कंपनी ने पशुपालन, फसल उत्पादन, प्रसंस्करण और उत्पाद उपभोग को समाहित करते हुए एक संपूर्ण जैविक कृषि उत्पादन मॉडल विकसित किया है। यह न केवल उपभोक्ताओं को स्पष्ट स्रोतों से प्राप्त ताज़ा, स्वादिष्ट और स्वच्छ भोजन प्रदान करता है, बल्कि टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल कृषि विकास का एक उत्कृष्ट उदाहरण भी प्रस्तुत करता है।
अपना रास्ता खुद बंद करो।
डोंग सोन कम्यून के गांव 12 में स्थित कीन कुओंग फात फूड टेक्नोलॉजी जॉइंट स्टॉक कंपनी के फार्म का दौरा करते हुए, कंपनी के निदेशक श्री वुओंग ट्रुंग कीन, मुर्गियों के झुंड का निरीक्षण और देखभाल कर रहे श्रमिकों की निगरानी कर रहे थे। सुव्यवस्थित मुर्गी फार्म को देखकर, जिसमें एक बड़ा क्षेत्र खेल के मैदान के लिए समर्पित था, और मुर्गियां पेड़ों और झाड़ियों के नीचे स्वतंत्र रूप से उड़ती और भोजन की तलाश करती हुई दिखाई दे रही थीं, हमें प्रकृति के साथ सामंजस्य बिठाकर कृषि करने के श्री कीन के विचार की कुछ हद तक समझ में आई।
मुर्गी फार्म से संतुष्ट न होकर, फार्म के मालिक हमें सुअर फार्म का दौरा कराने ले गए, जहाँ 50 मादा सुअर और 300 मोटे किए जा रहे सुअर थे; हजारों वर्ग मीटर में फैला सब्जियों और फलों के उत्पादन के लिए एक ग्रीनहाउस; पशु आहार के उत्पादन और मिश्रण में विशेषज्ञता रखने वाला एक कारखाना; और प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए एक वधशाला... सब कुछ वैज्ञानिक और सुव्यवस्थित तरीके से, आधुनिक उपकरणों और मशीनों से सुसज्जित था।
श्री कीन ने बताया: "पहले किसान केवल उत्पादन और व्यापारियों को बेचने पर ध्यान देते थे, गुणवत्ता पर ज्यादा निवेश नहीं करते थे, प्रसंस्करण या उत्पाद वितरण पर बिल्कुल ध्यान नहीं देते थे, इसलिए उन्हें अक्सर कीमतों में हेरफेर का सामना करना पड़ता था और उनकी आय अस्थिर रहती थी। मैंने सोचा कि मुझे कुछ अलग करना होगा, जिसने मुझे खेत से लेकर मेज तक एक पूर्ण चक्र वाली जैविक खेती और पशुपालन प्रणाली अपनाने के लिए प्रेरित किया। सौभाग्य से, इस प्रक्रिया के दौरान मुझे विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, कृषि योजना और डिजाइन संस्थान और पीपी वियतनाम बायोटेक्नोलॉजी जॉइंट स्टॉक कंपनी से तकनीकी सहायता मिली, जिससे मुझे कई नई और प्रभावी प्रौद्योगिकियां प्राप्त हुईं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण पशु आहार के स्व-उत्पादन की तकनीक थी।"
कीन का सिद्धांत औद्योगिक फ़ीड के इस्तेमाल से पूरी तरह बचना है। उनके फार्म में सूअरों और मुर्गियों के लिए सभी फ़ीड स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों जैसे मक्का, चावल की भूसी, सोयाबीन और मिनरल प्राइमेक्स से तैयार किया जाता है। फिर इसे प्रोबायोटिक्स के साथ किण्वित किया जाता है, हरी सब्जियों, केंचुआ पाउडर और प्राकृतिक जड़ी-बूटियों (लहसुन, अदरक, मुलेठी, दालचीनी, हनीसकल, पान के पत्ते आदि) के साथ पूरक किया जाता है, और जानवरों को ताज़ा खिलाया जाता है। जानवर और उसकी उम्र के अनुसार - छोटे सूअर, मादा सूअर, मोटे होने वाले सूअर, अंडे देने वाली मुर्गियां, ब्रॉयलर मुर्गियां - एक विशिष्ट फ़ीड फ़ॉर्मूला का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के फ़ीड जानवरों को अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करते हैं और खेती की प्रक्रिया में रसायनों और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करते हैं, जिससे पर्यावरण संरक्षण और मानव स्वास्थ्य में योगदान होता है।
विशेष रूप से, सूअरों को प्रतिदिन हरी चाय पिलाने से उनका पाचन तंत्र सुधरता है, वसा-कण अनुपात संतुलित होता है और मांस की गुणवत्ता बढ़ती है। इस फार्म की एक और खासियत यह है कि पशुपालन और फसल उत्पादन की सभी प्रक्रियाओं में विज्ञान और प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जाता है, जो एक बंद चक्र प्रणाली के तहत संचालित होती हैं। पशुओं का गोबर केंचुओं के लिए भोजन का काम करता है। केंचुओं का मांस पशुओं के लिए पौष्टिक होता है और केंचुओं की खाद पौधों के लिए सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित जैविक उर्वरक होती है, जिससे एक निरंतर चक्र चलता रहता है। इसके अलावा, पशुपालन प्रक्रिया से निकलने वाले अपशिष्ट जल को बायोगैस टैंक में भेजा जाता है, जिससे घरेलू उपयोग, खाना पकाने, हीटिंग और मुर्गियों व सूअरों के पालन-पोषण के लिए गैस का उत्पादन होता है।
बाजार में विश्वास और विश्वसनीयता का निर्माण करना।
उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ, बिचौलियों के बिना सीधे खेत से उपभोक्ताओं तक उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे उत्पाद पहुंचाने के उद्देश्य से, श्री कीन ने एक बूचड़खाने और गहन प्रसंस्करण सुविधा में निवेश किया है, जहां वे सॉसेज, हैम और अन्य प्रसंस्कृत मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रोटीन विकृतीकरण तकनीक का उपयोग करते हैं। औसतन, फार्म प्रतिदिन 2-5 सूअर और दर्जनों मुर्गियों का वध करता है, जिससे लगभग 50 किलोग्राम सॉसेज, हैम और अन्य प्रसंस्कृत मांस उत्पादों के साथ-साथ अंडे, हरी सब्जियां और फल भी उत्पादित होते हैं। सभी उत्पाद निन्ह बिन्ह शहर में स्थित गुयेन ज़ुआ ब्रांड के 3 स्वच्छ खाद्य स्टोरों के माध्यम से उसी दिन उपभोक्ताओं तक पहुंचाए जाते हैं, जिससे उनकी प्राकृतिक ताजगी बरकरार रहती है।
डोंग थान वार्ड (निन्ह बिन्ह शहर) की सुश्री गुयेन थी हुआंग जियांग, जो गुयेन ज़ुआ क्लीन फ़ूड की नियमित ग्राहक हैं, ने बताया: "वर्तमान में, कई दुकानें सुरक्षित भोजन बेच रही हैं, लेकिन हम उपभोक्ताओं के लिए उत्पादों की उत्पत्ति की पुष्टि करना बहुत मुश्किल है, इसलिए हमें अभी भी कई चिंताएँ हैं। गुयेन ज़ुआ स्टोर के बारे में जानने के बाद, जिसका अपना फार्म है और जो फार्म-टू-टेबल क्लीन फ़ूड मॉडल पर काम करता है, मुझे अधिक सुरक्षित महसूस होता है और मैंने लंबे समय तक उनके उत्पादों का उपयोग करने का निर्णय लिया है।"
दरअसल, पशुपालन से लेकर प्रसंस्करण और उपभोक्ताओं तक आपूर्ति तक की पूरी प्रक्रिया के कारण, गुयेन ज़ुआ के उत्पादों की गुणवत्ता पर कड़ा नियंत्रण रखा जाता है, जिससे न केवल सुश्री जियांग बल्कि कई अन्य उपभोक्ताओं का भी विश्वास और प्रतिष्ठा बनी रहती है।
श्री वुओंग ट्रुंग किएन ने आगे बताया: "कंपनी द्वारा निर्मित सभी उत्पादों का भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजैविक संकेतकों (नाइट्राइट की मात्रा, ई. कोलाई, कोलीफॉर्म, साल्मोनेला, कैडमियम, सीसा आदि) के आधार पर नियमित परीक्षण और विश्लेषण किया जाता है। हमने उत्पाद ट्रेसिबिलिटी कोड भी पंजीकृत कराए हैं, इसलिए उपभोक्ता निश्चिंत रह सकते हैं।" श्री किएन के अनुसार, केवल जैविक कृषि को विकसित करके, पर्यावरण की रक्षा करके और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करके ही हम सबसे टिकाऊ और दीर्घकालिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
ताम डिएप शहर कृषि सेवा केंद्र की निदेशक सुश्री वू थी थॉम ने कहा: कीन कुओंग फात खाद्य प्रौद्योगिकी संयुक्त स्टॉक कंपनी का "खेत से थाली तक" कृषि मॉडल गंभीर निवेश और दीर्घकालिक दृष्टिकोण को दर्शाता है, जो सुरक्षित खाद्य बाजार की पारदर्शिता में योगदान देता है, जिसमें अभी भी कई कमियां हैं; यह कृषि उत्पादन में बंपर फसल के कारण कीमतों में गिरावट की समस्या का समाधान करता है और चारे की ऊंची कीमतों की स्थिति पर काबू पाता है। यह सतत और पर्यावरण के अनुकूल कृषि विकास में भी एक उज्ज्वल स्थान है। आगे चलकर, हम कंपनी के साथ सहयोग करेंगे ताकि स्थानीय लोगों को इस मॉडल की उन्नत तकनीकी प्रक्रियाओं का प्रशिक्षण और हस्तांतरण किया जा सके, जैसे: स्वयं-उत्पादन चारा प्रौद्योगिकी, जैविक बिस्तरा प्रौद्योगिकी, बायोगैस, खाद पृथक्करण और पेराई आदि, जिससे किसानों को आधुनिक कृषि के विकास की दिशा में आगे बढ़ने में मदद मिलेगी।
गुयेन लू
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