खेत से लेकर मेज तक स्वच्छ भोजन ने उपभोक्ताओं का दिल जीता

उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भोजन के महत्व को समझते हुए, यही कारण है कि डोंग सोन कम्यून (ताम दीप शहर) स्थित कियान कुओंग फाट फ़ूड टेक्नोलॉजी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, जैविक, चक्रीय, बंद पशुधन और फसल खेती की दिशा में एक कृषि उत्पादन मॉडल विकसित कर रही है, जो उत्पादों के प्रसंस्करण और उपभोग से जुड़ा है। यह न केवल उपभोक्ताओं को शुद्ध मूल, सही अर्थों में "ताज़ा और स्वच्छ" खाद्य पदार्थों से संतुष्ट करता है, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल, सतत कृषि विकास में भी एक उज्ज्वल स्थान है।

अपना रास्ता खुद बंद करो

डोंग सोन कम्यून के गाँव 12 में स्थित किएन कुओंग फाट फ़ूड टेक्नोलॉजी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के उत्पादन फार्म में आकर, कंपनी के निदेशक श्री वुओंग ट्रुंग किएन, कर्मचारियों को मुर्गियों की जाँच और देखभाल के निर्देश दे रहे हैं। मुर्गी फार्म को देखकर, जहाँ ज़्यादातर जगह खेलने के लिए है, पेड़ों और झाड़ियों के नीचे, भोजन की तलाश में स्वतंत्र रूप से उड़ती मुर्गियाँ... हम श्री किएन के प्रकृति के अनुरूप खेती के विचार को कुछ हद तक समझ पाते हैं।

मुर्गी फार्म से अभी भी प्रभावित नहीं हुए थे, फार्म मालिक ने हमें 50 सूअरों और 300 सूअरों वाले सुअर फार्म का दौरा कराया; हजारों वर्ग मीटर में सब्जियां, कंद और फल पैदा करने वाला ग्रीनहाउस क्षेत्र; पशु आहार के उत्पादन और मिश्रण में विशेषज्ञता वाला एक कारखाना; बूचड़खाना, प्रसंस्करण, पैकेजिंग... सभी को वैज्ञानिक रूप से , बड़े करीने से पूर्ण आधुनिक उपकरणों और मशीनरी के साथ व्यवस्थित किया गया है।

श्री किएन ने बताया: पहले किसान सिर्फ़ उत्पादन और व्यापारियों को बेचने पर ही ध्यान देते थे, गुणवत्ता में ज़्यादा निवेश नहीं करते थे, प्रसंस्करण और उत्पाद उत्पादन पर ध्यान नहीं देते थे, इसलिए अक्सर कीमतें गिर जाती थीं और आय अस्थिर रहती थी। मैंने सोचा कि मुझे कुछ अलग करना चाहिए, जिसने मुझे जैविक खेती और खेत से मेज़ तक एक बंद चक्र वाले कृषि मॉडल की ओर प्रेरित किया। सौभाग्य से, इस प्रक्रिया के दौरान, मुझे विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग, कृषि योजना एवं डिज़ाइन संस्थान, और पीपी वियतनाम बायोटेक्नोलॉजी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी से तकनीकी सहायता मिली, जिससे कई नई और प्रभावी तकनीकी प्रक्रियाएँ स्थानांतरित हुईं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण है पशु आहार के स्व-उत्पादन की तकनीक।

श्री कीन का दृष्टिकोण यह है कि औद्योगिक फ़ीड का उपयोग बिल्कुल न किया जाए। फार्म में सूअरों और मुर्गियों के लिए सभी फ़ीड स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री जैसे मक्का, चावल की भूसी, सोयाबीन, मिनरल प्राइमेक्स से तैयार की जाती हैं, फिर सूक्ष्मजीवों के साथ किण्वित की जाती हैं, और हरी सब्ज़ियों, केंचुआ पाउडर, प्राकृतिक जड़ी-बूटियों (लहसुन, अदरक, मुलेठी, दालचीनी, हनीसकल, पान के पत्ते...) के साथ पूरक की जाती हैं और पशुओं को ताज़ा खिलाई जाती हैं। विषय के आधार पर, उम्र के आधार पर, सूअर के बच्चे, सूअर, सूअर, अंडा देने वाली मुर्गियाँ, मांस मुर्गियाँ... के लिए एक अलग मिश्रण सूत्र होगा। इस प्रकार के फ़ीड पशुओं में अच्छी प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद करते हैं और खेती की प्रक्रिया में रसायनों और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने में मदद करते हैं, जिससे पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य की रक्षा में योगदान मिलता है।

विशेष रूप से, सूअरों को प्रतिदिन हरी चाय देने से उनके पाचन तंत्र में सुधार होता है, दुबला-वसा अनुपात संतुलित होता है और मांस की गुणवत्ता में वृद्धि होती है। इस फार्म की एक और खासियत यह है कि सभी चरणों में विज्ञान और तकनीक का उपयोग किया जाता है और प्रजनन एवं वृद्धि प्रक्रिया एक बंद लूप तरीके से की जाती है। पशु खाद केंचुओं का भोजन है। केंचुए का मांस पशुओं के लिए पौष्टिक भोजन है, केंचुए की खाद जैविक सूक्ष्मजीवी उर्वरक है जो पौधों के लिए उपयोगी है, इत्यादि। इसके अलावा, प्रजनन प्रक्रिया से निकलने वाले अपशिष्ट जल को भी दैनिक जीवन, खाना पकाने, मुर्गियों, सूअरों आदि को गर्म करने के लिए गैस बनाने हेतु बायोगैस टैंक में भेजा जाता है।

बाजार में विश्वास और प्रतिष्ठा का निर्माण करें

केवल उत्पादन स्तर पर ही ध्यान केंद्रित करने के अलावा, बिचौलियों के बिना उपभोक्ताओं को खेत से गुणवत्तापूर्ण, ताज़ा उत्पाद उपलब्ध कराने की इच्छा से, श्री किएन ने एक बूचड़खाने में भी निवेश किया, गहन प्रसंस्करण किया और हैम, सॉसेज और सॉसेज के उत्पादन के लिए प्रोटीन विकृतीकरण तकनीक का इस्तेमाल किया। औसतन, हर दिन, खेत में 2-5 सूअर और दर्जनों मुर्गियाँ काटी जाती हैं, और लगभग 50 किलो हैम, सॉसेज और सॉसेज के अलावा मुर्गी के अंडे, हरी सब्ज़ियाँ और फल भी तैयार होते हैं... सभी उत्पाद निन्ह बिन्ह शहर में गुयेन ज़ुआ ब्रांड नाम से तीन स्वच्छ खाद्य भंडारों की एक प्रणाली के माध्यम से उसी दिन उपभोक्ताओं तक पहुँचाए जाते हैं, जिससे उनकी प्राकृतिक ताज़गी बरकरार रहती है।

डोंग थान वार्ड (निन्ह बिन्ह शहर) की सुश्री गुयेन थी हुआंग गियांग, गुयेन शुआ क्लीन फ़ूड की नियमित ग्राहक, ने बताया: "वर्तमान में, कई सुरक्षित खाद्य भंडार हैं, हालाँकि, हम उपभोक्ताओं के लिए उत्पादों की उत्पत्ति की पुष्टि करना बहुत मुश्किल है, इसलिए हमें अभी भी कई चिंताएँ हैं। जब से मुझे पता चला कि गुयेन शुआ स्टोर का अपना उत्पादन फ़ार्म है, जिसमें फ़ार्म से लेकर मेज़ तक स्वच्छ खाद्य मॉडल है, मैं सुरक्षित महसूस करती हूँ और लंबे समय तक इसका उपयोग करना पसंद करती हूँ।"

वास्तव में, प्रजनन से लेकर प्रसंस्करण और उपभोक्ताओं को आपूर्ति तक की बंद प्रक्रिया के कारण, गुयेन ज़ुआ के उत्पादों की गुणवत्ता को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है, जिससे न केवल सुश्री गियांग बल्कि कई अन्य उपभोक्ताओं के साथ भी विश्वास और प्रतिष्ठा बनती है।

श्री वुओंग ट्रुंग किएन ने आगे कहा: "कंपनी द्वारा निर्मित सभी उत्पादों का समय-समय पर भौतिक और रासायनिक संकेतकों, सूक्ष्म जीव विज्ञान (नाइट्राइट सामग्री, ई. कोलाई, कोलीफॉर्म, साल्मोनेला, कैडमियम, सीसा...) के लिए परीक्षण और विश्लेषण किया जाता है। हमने उत्पाद ट्रेसेबिलिटी कोड दर्ज करने की प्रक्रियाएँ भी शुरू की हैं ताकि उपभोक्ता पूरी तरह आश्वस्त हो सकें। श्री किएन के अनुसार, केवल जैविक दिशा में कृषि का विकास, पर्यावरण संरक्षण और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा ही सबसे स्थायी और दीर्घकालिक परिणाम लाएगी।"

ताम दीप शहर के कृषि सेवा केंद्र की निदेशक सुश्री वु थी थॉम ने मूल्यांकन किया: किएन कुओंग फाट फ़ूड टेक्नोलॉजी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी का कृषि मॉडल "खेत से मेज़ तक" एक गंभीर निवेश और दीर्घकालिक दृष्टिकोण दर्शाता है, जो सुरक्षित खाद्य बाज़ार की पारदर्शिता में योगदान देता है, जिसमें अभी भी कई कमियाँ हैं; कृषि उत्पादन में अच्छी फसल और कम कीमत की समस्या का समाधान, और पशु आहार की ऊँची कीमतों की स्थिति पर काबू पाना। यह टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल कृषि के विकास में एक उज्ज्वल बिंदु भी है। भविष्य में, हम कंपनी के साथ समन्वय करके स्थानीय लोगों को इस मॉडल की उन्नत तकनीकी प्रक्रियाओं, जैसे: खाद्य प्रौद्योगिकी का स्व-उत्पादन, जैविक बिस्तर प्रौद्योगिकी, बायोगैस, खाद पृथक्करण और संपीड़न..., का प्रशिक्षण, प्रशिक्षण और हस्तांतरण करेंगे, जिससे लोगों को आधुनिक कृषि के विकास की प्रवृत्ति के साथ तालमेल बिठाने में मदद मिलेगी।

गुयेन लुउ

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