कई लोगों के लिए चूहे का मांस अक्सर सबसे अजीब और परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होता है, लेकिन मैक्सिको के सैन लुइस पोटोसी क्षेत्र में चूहे के मांस को लंबे समय से उसके विदेशी स्वाद के लिए सराहा जाता है और माना जाता है कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं।
हाल के वर्षों में, स्थानीय बाज़ारों से चूहे का मांस और उससे बने व्यंजन बेचने वाले स्टॉल गायब हो गए हैं। हालाँकि, सैन लुइस पोटोसी के मर्काडो रिपब्लिका में एक स्टॉल पर अभी भी चूहे के व्यंजन बिकते हैं, जिनमें चूहे के शोरबे से बना सूप और यहाँ तक कि ज़िंदा चूहे भी शामिल हैं।
विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ पकाए गए चूहे के सूप के प्रत्येक कटोरे में एक पूरा चूहा होता है और इसे 100 पेसो (40,000 वीएनडी से अधिक) में बेचा जाता है।
मर्काडो रिपब्लिका के आखिरी चूहा कसाई जोस रेमेडियोस हर्नांडेज़ हैं, जिन्हें "कैमिलो" के नाम से भी जाना जाता है। उनका कहना है कि उन्हें यह अजीबोगरीब व्यवसाय अपनी माँ से विरासत में मिला था, जिनका हाल ही में निधन हो गया।
बाज़ार में दर्जनों चूहे का मांस बेचने वाले हुआ करते थे, लेकिन वे सभी या तो सेवानिवृत्त हो चुके हैं या उनकी मृत्यु हो चुकी है। कैमिलो का स्टॉल 52 सालों से चल रहा है और वह इसे यथासंभव लंबे समय तक चालू रखने की योजना बना रहे हैं।
ज्ञातव्य है कि कैमिलो के शोरबे में शामिल सभी चूहे सैन लुइस पोटोसी के आसपास के ग्रामीण और शहरी इलाकों से पकड़े जाते हैं, जिन्हें अत्यधिक पौष्टिक खाद्य स्रोत माना जाता है। उनका मानना है कि चूहे का मांस एनीमिया, मधुमेह और कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह शरीर को पोषण देने और भूख बढ़ाने में मदद करता है।
चूहे के सूप के अलावा, कैमिलो उन लोगों के लिए 90 पेसो (करीब 40,000 वियतनामी डोंग) में ज़िंदा चूहे भी बेचता है जो घर पर यह व्यंजन बनाना चाहते हैं। आधी सदी से, कैमिलो परिवार का अनोखा स्टॉल इस अनोखे स्वाद का आनंद लेने के इच्छुक लोगों की उत्सुकता और रुचि को आकर्षित करता रहा है।
स्रोत
टिप्पणी (0)