हो ची मिन्ह सिटी में एक हैम की दुकान, जो 40 वर्षों से अधिक समय से चल रही थी, ने टेट ऑर्डर स्वीकार करना बंद कर दिया है, क्योंकि वह मांग को पूरा नहीं कर पा रही है।

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इस हैम की दुकान की मालकिन श्रीमती गुयेन थी हीप (67 वर्ष, हनोई से) हैं। 1983 में, वह अपने माता-पिता के साथ पारंपरिक हैम बनाने के पेशे को अपनाकर अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी आईं। 40 से ज़्यादा सालों की कड़ी मेहनत के बाद, महंगे डिस्ट्रिक्ट 1 के ठीक बीच में उनकी एक विशाल दुकान है, जहाँ नियमित ग्राहकों की अच्छी-खासी संख्या है।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — तला हुआ सॉसेज उन व्यंजनों में से एक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

दुकान में एक लोकप्रिय व्यंजन हैम के अलावा, श्रीमती हीप उत्तर के कई पारंपरिक व्यंजन भी बेचती हैं, जैसे बान चुंग, बान डे, ज़ोई चे, अचार वाली सब्ज़ियाँ, आदि। टेट से पहले के दिनों में, ग्राहक आते-जाते रहते हैं, और कर्मचारी कड़ी मेहनत करते हैं ताकि उन्हें ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े। श्रीमती हीप अभी भी दुकान में हैम बनाने की मुख्य ज़िम्मेदारी संभालती हैं। टेट की तैयारी के अगले दिनों में अपनी सेहत का ध्यान रखने के लिए, वह डॉक्टर के पास गईं और स्थिति की जाँच करवाई। इसलिए, प्रबंधन उनके बेटे, श्री गुयेन होआंग हा (44 वर्ष) को सौंप दिया गया।

श्री हा ने बताया कि उनके परिवार ने 16 दिसंबर को टेट के लिए ऑर्डर स्वीकार किए और 22 दिसंबर को ऑर्डर लेना बंद कर दिया। ओंग कांग और ओंग ताओ की पूजा समारोह के दिन से ही, बहुत से ग्राहक खरीदारी करने आ रहे हैं, इसलिए कर्मचारी लगातार काम नहीं कर पा रहे हैं। उनकी दुकान में 5 कर्मचारी हैं, जो 30 दिसंबर की सुबह तक लगातार काम करते हैं।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — हैम शॉप के कर्मचारी बिना रुके काम करते हैं

"दुकान पर आने वाले ग्राहकों की संख्या में ज़्यादा बदलाव नहीं आया है, लेकिन ऑर्डर की मात्रा कम हो गई है। पहले, वे 1 किलो हैम खरीद सकते थे, लेकिन अब वे केवल आधा किलो ही ऑर्डर करते हैं। क्योंकि यह उत्तर का एक पारंपरिक व्यंजन है, इसलिए तमाम कठिनाइयों के बावजूद, कई लोग अभी भी टेट मनाने के लिए हैम खरीदना पसंद करते हैं," श्री हा ने कहा।

उस व्यक्ति के अनुसार, इस साल कर्मचारियों के लिए उपहारों के ऑर्डर पिछले सालों की तुलना में काफ़ी कम हैं। वह ऑनलाइन ऑर्डर भी कम ही स्वीकार करता है, क्योंकि उसे डर है कि कहीं वह ऑर्डर पूरा न कर पाए।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — ग्राहक और सामान लाने वाले लगातार दुकान में आते-जाते रहते हैं।

"कभी-कभी आयातित मांस की मात्रा कम होती है, इसलिए मेरा परिवार कई दिनों तक ऑर्डर स्वीकार करने की हिम्मत नहीं करता, क्योंकि सॉसेज बनाने के लिए मांस ताजा और स्वादिष्ट होना चाहिए, किसी भी तरह का मांस नहीं बनाया जा सकता," श्री हा ने बताया।

श्रीमती हीप के पति, श्री गुयेन दात हंग (74 वर्ष) ने बताया कि हैम की कीमत पिछले साल जितनी ही है। हैम की कीमत 330,000 VND/किग्रा, बीफ़ हैम की कीमत 350,000 VND/किग्रा, फ्राइड हैम की कीमत 330,000 VND/किग्रा, बीफ़ हैम की कीमत 350,000 VND/किग्रा है...

"परिवार के हैम में अभी भी पारंपरिक उत्तरी स्वाद बरकरार है, इसलिए पिछले कुछ वर्षों में ग्राहक इसे नियमित रूप से खरीदने आते हैं। न केवल उत्तरी, बल्कि दक्षिणी लोग भी इसे खरीदने और इसका आनंद लेने आते हैं। वे इसे खूब खाते हैं। विदेश में पढ़े दोनों बेटे अब अपनी माँ की मदद करने और व्यवसाय की ज़िम्मेदारी संभालने के लिए वापस आ गए हैं," श्री हंग ने कहा।

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — दुकान 22 दिसंबर तक टेट के लिए ऑर्डर स्वीकार करती है।

सुश्री फुओंग आन्ह (47 वर्ष, जिला 1 में रहती हैं) मूल रूप से हनोई की रहने वाली हैं और लगभग 10 वर्षों से हो ची मिन्ह सिटी में रह रही हैं। इस दौरान, उन्होंने हैम खरीदने के लिए इस हैम की दुकान को चुना क्योंकि इसका स्वाद उनके गृहनगर जैसा था। इस साल, हैम ऑर्डर करने के अलावा, उन्होंने उपहार के रूप में 50 बान चुंग भी ऑर्डर किए।

"यहाँ का हैम बहुत स्वादिष्ट है। पिछले सालों में, मुझे नहीं पता था कि यहाँ बान चुंग भी मिलता है, इसलिए मैंने इसे कहीं और से मँगवाया था। इस साल, इस जानी-पहचानी दुकान से इसे खरीदना सुविधाजनक है," उसने कहा।

सुश्री गुयेन थी हैंग (54 वर्ष, जिला 1) ने कहा: "भले ही मैं 20 साल से ज़्यादा समय से घर से दूर हूँ, मुझे अभी भी उत्तरी टेट भोजन का स्वाद याद है, जो हैम और सॉसेज के बिना नहीं हो सकता। अपने परिवार के लिए खरीदने के अलावा, मुझे रिश्तेदारों और साझेदारों को देने के लिए भी ऑर्डर करना पड़ता है, इसलिए स्टॉक खत्म होने के डर से मैं जल्दी जाने की कोशिश करती हूँ।"