ठंड से राहत पाने के लिए चीन के 10 से ज़्यादा बेहतरीन व्यंजन

चीन में सर्दियों की ठंडक गरमागरम, स्वादिष्ट खाने का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय है। भाप से भरे गरम बर्तनों से लेकर मुलायम पकौड़ों तक, चीनी सर्दियों के व्यंजन न केवल आरामदायक होते हैं, बल्कि देश की समृद्ध संस्कृति को भी दर्शाते हैं।

चीन में सर्दी उन खास व्यंजनों को जानने का एक बेहतरीन समय है जो सिर्फ़ इसी मौसम में मिलते हैं। ठंडी हवा में, पर्यटक चीन के गरमागरम सर्दियों के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल से लेकर लग्ज़री रेस्टोरेंट तक, जो एक दिलचस्प पाक अनुभव प्रदान करते हैं। ये व्यंजन न केवल ठंड को दूर भगाने में मदद करते हैं, बल्कि इस देश के व्यंजनों को जानने की यात्रा का एक अनिवार्य हिस्सा भी हैं।

1. सिचुआन बीन सॉस

मसालेदार सिचुआन टोफू, एक स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चीन में सर्दियों के व्यंजनों की बात करें तो मापो टोफू एक बेहतरीन विकल्प है जिसे आप नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। यह प्रसिद्ध व्यंजन सिचुआन क्षेत्र से आता है और इसका नाम चेन मा पो के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने इस अनोखे व्यंजन को बनाया था। मसालेदार और सुगंधित मापो टोफू आमतौर पर नरम टोफू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिससे वसा और कोमलता का एक अद्भुत मिश्रण बनता है।

अगर आप मांस नहीं खाते, तो इस व्यंजन को शाकाहारी भी बनाया जा सकता है, और इसका विशिष्ट स्वाद बरकरार रहेगा। ठंड के दिनों में, मा पो टोफू न केवल आपको गर्माहट देता है, बल्कि चीनी व्यंजनों की खोज के सफ़र में एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी देता है।

2. सिचुआन डैन डैन नूडल्स

डैन डैन नूडल्स सर्दियों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चीन में सर्दियों के व्यंजनों में, डैन डैन नूडल्स एक आकर्षक विकल्प हैं। एक विशेष काली बीन सॉस में डूबे हुए मुलायम नूडल्स, पिसे हुए सूअर के मांस, भुनी हुई मूंगफली, बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च की चटनी के साथ, डैन डैन नूडल्स मसालेदार स्वाद और मनमोहक सुगंध का एक अद्भुत मिश्रण प्रस्तुत करते हैं। जीभ पर इसका मसालेदार स्वाद आपको तुरंत गर्माहट का एहसास दिलाएगा, जिससे बाहर की ठंड दूर हो जाएगी। गरमागरम नूडल्स का एक कटोरा न केवल ठंड को दूर भगाता है, बल्कि सर्दियों के दिनों में संतुष्टि और गर्मी का एहसास भी दिलाता है।

3. हॉट पॉट

सर्दियों के मौसम में हॉट पॉट चीनी व्यंजनों की आत्मा बन जाता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब चीन में ठंड का मौसम आता है, तो गरमागरम और मसालेदार व्यंजनों, खासकर खास हॉट पॉट्स का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं होता। चीन के सिचुआन और चोंगकिंग जैसे देशों की यात्रा करें , तो आप प्रसिद्ध हॉट पॉट्स के विविध स्वादों में डूब जाएँगे।

मसालेदार हॉट पॉट (मा ला हुओगुओ) चीन में सर्दियों के दौरान ज़रूर चखने वाले व्यंजनों में से एक है। इसका मसालेदार शोरबा, मांस, समुद्री भोजन और सब्ज़ियों के साथ मिलकर, ठंड के दिनों में गर्माहट का एहसास देता है। इसके अलावा, मिक्स्ड हॉट पॉट (क्वान ज़ेन हुओगुओ) समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जिसमें प्राकृतिक रूप से मीठे शोरबे में झींगा, मछली, स्क्विड और ताज़े स्कैलप्स का मिश्रण होता है। हॉट पॉट का हर व्यंजन सिर्फ़ एक भोजन नहीं है, बल्कि एक ऐसा अनुभव भी है जो शोरबे की हर बूँद और नाज़ुक स्वाद के ज़रिए रूहों को जोड़ता है, जिससे सर्दी और भी सुकून भरी और सार्थक हो जाती है।

4. सोया सॉस में पका हुआ चिकन

सोया सॉस में पका चिकन - सर्दियों के लिए एक अनोखा व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चीन में सर्दियों के व्यंजनों की सूची में, सोया सॉस चिकन का ज़िक्र करना न भूलें, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। चिकन को सोया सॉस में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे इसका आकर्षक चमकदार लाल रंग बनता है। चिकन के साथ सोया सॉस की खुशबू एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करती है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है।

5. मंगोलियन मेमना

मंगोलियन मेमना एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी तैयारी विधि अनोखी है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चीन के सर्दियों के व्यंजनों में, मंगोलियन मेमना अपने विशिष्ट स्वाद और अनोखी पकाने की विधि के लिए जाना जाता है। उत्तरी चीन के हरे-भरे घास के मैदानों से आने वाले इस मेमने को लहसुन और हरे प्याज के साथ सावधानी से मैरीनेट किया जाता है, और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए चावल के सिरके और तिल के तेल के साथ मिलाया जाता है।

मेमने से बने व्यंजन, जैसे कि झींगा के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मेमना या ग्रिल्ड मेमने के सींक, भी लोकप्रिय हैं, जो एक समृद्ध और आकर्षक पाक अनुभव प्रदान करते हैं। मंगोलियाई मेमने का समृद्ध और नाज़ुक स्वाद न केवल स्थानीय भोजन करने वालों को आकर्षित करता है, बल्कि दूर-दूर से आने वाले किसी भी व्यक्ति को अपना दीवाना बना लेता है।

6. तले हुए आटे की छड़ियों के साथ गरमा गरम दलिया

दलिया ठंड के दिनों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हर सर्दी में, चीन में खाने वालों को आकर्षित करने वाले व्यंजनों में से एक है कांजी, एक जाना-पहचाना व्यंजन जो हमेशा एक गर्माहट का एहसास देता है। यह पारंपरिक व्यंजन चावल को ढेर सारे पानी में पकाकर बनाया जाता है, जिससे एक गरमागरम कांजी बनती है, जिसे अपनी पसंद के अनुसार मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। कांजी का स्वादिष्ट स्वाद अक्सर कुरकुरे तले हुए आटे की स्टिक या अंडे जैसे साइड डिश के साथ खाने पर और भी बढ़ जाता है। ठंड के मौसम में, एक कटोरी गरमागरम कांजी का आनंद लेने से न केवल ठंड दूर होती है, बल्कि गर्मी और भरपूर पोषण का एहसास भी होता है।

7. मीटबॉल

चीन में सर्दियों के स्वादिष्ट व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चीन में सर्दी अपने साथ कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन लेकर आती है, और मीटबॉल्स सर्दियों के इन खास व्यंजनों में से एक है। पूर्वी चीन से आने वाले मीटबॉल्स कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस होता है, जिसे छोटे-छोटे गोलों का आकार देकर मिट्टी के बर्तन में सब्ज़ियों के साथ पकाया जाता है, जिससे इनका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

खास तौर पर, मीटबॉल्स की चटनी अक्सर हल्की तीखी होती है, जिसे सोया सॉस के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिलता है। इसका आनंद लेते समय, आपको मीटबॉल्स की हल्की बनावट का एहसास होगा, न ज़्यादा नरम और न ही टूटे हुए, जिससे उनके पोषण मूल्य बरकरार रहते हैं। यह निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो खाने वालों को हमेशा याद रहता है और वे बार-बार इसका आनंद लेने के लिए आना चाहते हैं, खासकर जब इसे ब्रेड, चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

8. शंघाई वेजिटेबल राइस

सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए पौष्टिक चावल और सब्जी का व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

इस बार शंघाई की यात्रा पर, वेजिटेबल राइस चीन में सर्दियों का एक अनिवार्य व्यंजन बन गया है। ताज़ी सब्जियों से बना, सूखे मशरूम और चावल के साथ तला हुआ यह व्यंजन एक अनोखा और मनमोहक स्वाद लाता है। सामग्री का यह सामंजस्यपूर्ण संयोजन न केवल भूख मिटाता है, बल्कि भरपूर पोषण भी प्रदान करता है, जो स्वास्थ्य के लिए, खासकर बच्चों के लिए, बहुत अच्छा है। आगंतुक इस व्यंजन को और अधिक विविध और रोचक बनाने के लिए इसमें चिकन, बीफ़ या समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं।

9. हुनान स्पाइसी बीफ़

हुनान मसालेदार बीफ़ का आनंद लेते समय सर्दी हल्की होती है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चीन में सर्दियों को हुनान स्पाइसी बीफ़ से और भी गर्माहट मिलती है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए। हुनान प्रांत, जो चीन का दूसरा सबसे बड़ा बीफ़ उत्पादक है, इस व्यंजन को एक समृद्ध और मनमोहक स्वाद देता है। बीफ़ के टुकड़ों को ताज़ी और उबली हुई मिर्च के मिश्रण के साथ तला जाता है, जिससे मसालेदार और प्राकृतिक मिठास का एक बेहतरीन मिश्रण बनता है। मसालेदार बीफ़ का तीखा स्वाद न केवल सर्दी की ठंड से राहत देता है, बल्कि एक दिलचस्प पाक अनुभव भी देता है जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।

10. ब्रेज़्ड चिकन राइस

ब्रेज़्ड चिकन राइस - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कड़ाके की ठंड में, ब्रेज़्ड चिकन राइस चीन के उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। चिकन को सॉस और ऑयस्टर सॉस में अच्छी तरह मैरीनेट किया जाता है, फिर लहसुन और अदरक के साथ तला जाता है, जिससे एक भरपूर और तीखा स्वाद आता है। ब्रेज़्ड चिकन राइस न सिर्फ़ स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है, बल्कि हर खाने में आराम और आत्मीयता का एहसास भी लाता है। ख़ास तौर पर, स्थानीय रेस्टोरेंट में, जहाँ चीनी व्यंजनों का सार बखूबी पेश किया जाता है, इस व्यंजन का स्वाद लेते समय आगंतुक इसके आकर्षण का विरोध नहीं कर पाएँगे।

चीन में सर्दी न केवल खूबसूरत नज़ारों का आनंद लेने का समय है, बल्कि समृद्ध और विविध व्यंजनों को भी जानने का मौका है। हर व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और सर्दियों के लिए गर्माहट होती है। चीन में सर्दियों के खाने की खोज के इस रोमांचक सफ़र में विएट्रैवल आपके साथ है।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-dong-o-trung-quoc-v15918.aspx