ब्रिटेन के शीर्ष 10 व्यंजन - यूरोपीय व्यंजनों का सार

ब्रिटिश व्यंजन भले ही दूसरे यूरोपीय व्यंजनों जितने रंगीन न हों, लेकिन उनकी सादगी में एक अलग ही आकर्षण है। पारंपरिक अंग्रेज़ी नाश्ते से लेकर सड़क किनारे पब के ख़ास व्यंजनों तक, हर व्यंजन समय और संस्कृति का प्रतीक है।

लंदन की छोटी-छोटी गलियाँ हों या ब्रिटिश देहात के प्राचीन गाँव, सभी अपने अंदर समृद्ध पाककला के राज़ समेटे हुए हैं। यहाँ का भोजन दिखावटी नहीं है, बल्कि अपने प्रामाणिक, समृद्ध स्वादों से चुपचाप खाने वालों का मन मोह लेता है। आइए, यूके के शीर्ष 10 व्यंजनों पर एक नज़र डालें, ताकि यह देखा जा सके कि कोहरा छाने के बावजूद, इस धरती के स्वादों से हमारा दिल अभी भी गर्म रहेगा!

1. मछली और चिप्स

फिश एंड चिप्स एक प्रतिष्ठित ब्रिटिश व्यंजन है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रिटिश खाने का ज़िक्र फिश एंड चिप्स के बिना करना एक बड़ी भूल होगी। यह एक विशिष्ट ब्रिटिश व्यंजन है, जिसे 19वीं सदी से पसंद किया जाता रहा है। इस व्यंजन में ताज़ी कॉड मछली को बैटर में तलकर मोटे कटे हुए चिप्स के साथ परोसा जाता है। इस बेहतरीन व्यंजन को बनाने का राज़ बाहर से कुरकुरे तले हुए बैटर में छिपा है, जबकि अंदर मछली का मुलायम और रसीला मांस बरकरार रहता है।

परंपरागत रूप से, ब्रिटिश लोग फिश एंड चिप्स को माल्ट विनेगर और नमक के साथ खाते हैं, और कुछ जगहों पर इसे मशी पीज़ या टार्टर सॉस के साथ भी परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल्स में लोकप्रिय है, बल्कि कई लग्ज़री रेस्टोरेंट के मेन्यू में भी दिखाई देता है।

2. पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता

एक पारंपरिक ब्रिटिश नाश्ता (फोटो स्रोत: संग्रहित)

फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट एक पारंपरिक ब्रिटिश नाश्ता है, जिसे "फ्राई-अप" भी कहा जाता है। फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट की एक पूरी प्लेट में तले हुए अंडे, सॉसेज, बेकन, टमाटर सॉस में बीन्स, ग्रिल्ड मशरूम, ग्रिल्ड टमाटर, टोस्ट और कभी-कभी ब्लैक पुडिंग भी शामिल होती है।

इस ब्रिटिश व्यंजन की उत्पत्ति विक्टोरियन युग में हुई थी, जब ब्रिटिश अभिजात वर्ग अपने समृद्ध नाश्ते के ज़रिए अपनी संपत्ति का प्रदर्शन करना चाहता था। आज भी, फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट पूरे ब्रिटेन के होटलों, कैफ़े और रेस्टोरेंट में एक लोकप्रिय विकल्प है।

3. संडे रोस्ट

संडे रोस्ट ब्रिटिश पाक संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

संडे रोस्ट ब्रिटिश पाककला संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। इस ब्रिटिश व्यंजन का मुख्य घटक भुना हुआ मांस (बीफ़, मेमना, चिकन या सूअर का मांस) है, जिसे भुने हुए आलू, भुनी हुई सब्ज़ियों, यॉर्कशायर पुडिंग और विशिष्ट ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

यॉर्कशायर पुडिंग - आटे, अंडे और दूध से बना एक केक, संडे रोस्ट का एक ज़रूरी हिस्सा है। इस केक को गरम तेल में तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह फूलकर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। इस व्यंजन का आनंद अक्सर रविवार दोपहर को परिवार के साथ लिया जाता है, जिससे परिवार के साथ मिलकर एक सुखद पल का आनंद लिया जा सकता है।

4. शेफर्ड पाई

कीमा बनाया हुआ भेड़ के मांस से बना पारंपरिक पाई (फोटो स्रोत: संग्रहित)

अगला ब्रिटिश व्यंजन है शेफर्ड्स पाई। यह एक पारंपरिक पाई है जो कीमे हुए मेमने (अगर बीफ़ इस्तेमाल किया जाए तो इसे कॉटेज पाई कहते हैं), सब्ज़ियों से बनाई जाती है, जिसे मैश किए हुए आलू की एक मोटी परत से ढककर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। यह व्यंजन संडे रोस्ट के बचे हुए मांस से बनाया गया है।

शेफर्ड्स पाई का ख़ास स्वाद गाढ़ी ग्रेवी में पके हुए कोमल मेमने के मांस और ऊपर से मलाईदार मसले हुए आलू के मिश्रण से आता है। यह एक विशिष्ट ब्रिटिश आरामदायक भोजन है, जो ख़ास तौर पर ठंड के दिनों के लिए उपयुक्त है।

5. स्टेक और किडनी पाई

स्टेक और किडनी पाई ब्रिटेन में सबसे प्रसिद्ध पाई में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

स्टेक और किडनी पाई ब्रिटेन की सबसे मशहूर पाई में से एक है। इसे कटे हुए बीफ़ और किडनी से बनाया जाता है, मशरूम और प्याज़ के साथ गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है, और कुरकुरी पेस्ट्री क्रस्ट में लपेटा जाता है।

इस ब्रिटिश व्यंजन को बनाने के लिए विस्तृत तैयारी तकनीकों की आवश्यकता होती है, खासकर क्रस्ट बनाने और भरावन को पकाने में ताकि मांस नर्म रहे लेकिन गूदा न हो। स्टेक और किडनी पाई को आमतौर पर गरमागरम, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

6. बैंगर्स और मैश

बैंगर्स एंड मैश ग्रिल्ड सॉसेज और मैश्ड आलू का मिश्रण है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

बैंगर्स एंड मैश ग्रिल्ड सॉसेज और मैश किए हुए आलू का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे प्याज की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। "बैंगर्स" नाम प्रथम विश्व युद्ध के दौरान आया था, जब सॉसेज को ग्रिल करने पर उसमें मौजूद पानी की मात्रा ज़्यादा होने के कारण एक हल्की सी पॉपिंग की आवाज़ आती थी।

यह व्यंजन एक विशिष्ट ब्रिटिश कम्फर्ट फ़ूड माना जाता है, जो अक्सर पारंपरिक पब के मेनू में दिखाई देता है। एक अच्छे बैंगर्स एंड मैश का राज़ यह है कि सॉसेज पूरी तरह से ग्रिल किए हुए हों, मैश किए हुए आलू चिकने और चिकने होने चाहिए, और प्याज़ की चटनी गाढ़ी होनी चाहिए।

7. पारंपरिक मछली पाई

पारंपरिक फिश पाई एक समुद्री भोजन पाई है (छवि स्रोत: संग्रहित)

पारंपरिक फिश पाई एक समुद्री भोजन पाई है जो सैल्मन, कॉड और झींगे जैसी विभिन्न मछलियों से बनाई जाती है, जिसे गाढ़ी क्रीम सॉस में पकाया जाता है और ऊपर से मसले हुए आलू डाले जाते हैं। यह व्यंजन ब्रिटिश द्वीपों में उपलब्ध समुद्री भोजन की प्रचुरता को दर्शाता है।

फिश पाई का ख़ास स्वाद समुद्री भोजन की प्राकृतिक मिठास, क्रीम सॉस की भरपूरता और ऊपर से मैश किए हुए आलू की चिकनी परत के मेल से आता है। इस व्यंजन को आमतौर पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि इसकी सतह पर एक सुंदर सुनहरा रंग न आ जाए।

8. लंकाशायर हॉटपॉट

लंकाशायर हॉटपॉट लंकाशायर क्षेत्र का एक पारंपरिक मेमने का स्टू है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

लंकाशायर हॉटपॉट एक पारंपरिक लंकाशायर मेमने का स्टू है, जिसे प्याज और कटे हुए आलू के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह ब्रिटिश व्यंजन औद्योगिक क्रांति के दौरान शुरू हुआ था, जब श्रमिकों को पेट भरने वाले, पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती थी।

लंकाशायर हॉटपॉट की खासियत यह है कि इसके ऊपर पतले कटे हुए आलूओं की एक परत समान रूप से बिछाई जाती है और इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर पारंपरिक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जिससे गर्मी अच्छी तरह बरकरार रहती है और एक खास स्वाद पैदा होता है।

9. ट्रिफ़ल

ट्रिफ़ल एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ट्रिफ़ल एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है जिसमें स्पंज केक, फल, जेली, कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम की परतें होती हैं। इसे आमतौर पर पारदर्शी कांच के कटोरे में परोसा जाता है ताकि परतें दिखाई दें। ब्रिटेन के अलग-अलग क्षेत्रों में ट्रिफ़ल बनाने के अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन मूल सामग्री एक ही रहती है। यह मिठाई त्योहारों और पार्टियों के दौरान खास तौर पर लोकप्रिय होती है।

10. स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग

स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग एक तीखी मिठाई है जो खजूर के स्पंज केक से बनाई जाती है और उस पर गाढ़ी टॉफ़ी सॉस लगाई जाती है। इसे आमतौर पर गरमागरम परोसा जाता है और इसके साथ वनीला आइसक्रीम या कस्टर्ड भी परोसा जाता है। हालाँकि यह अन्य पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों (जो 1970 के दशक में बने थे) की तुलना में अपेक्षाकृत नई मिठाई है, फिर भी स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग ब्रिटेन में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक बन गई है।

ब्रिटिश खाना परंपरा और आधुनिकता का एक बेहतरीन मिश्रण है, चाहे वह फिश एंड चिप्स जैसे स्ट्रीट फ़ूड हों या संडे रोस्ट जैसे शानदार व्यंजन। हर व्यंजन इस देश के इतिहास और संस्कृति की एक कहानी समेटे हुए है।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx