इंग्लैंड में गर्मियों के 5 बेहतरीन व्यंजन: धुंध से घिरे इस देश के व्यंजनों की खोज करें

इंग्लैंड - कोहरे का देश - न केवल अपनी परिष्कृत दोपहर की चाय या पुराने पब के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि विविध व्यंजनों का खजाना भी रखता है, खासकर गर्मियों के मौसम में। जून गर्म और धूप वाला होता है, आसमान गहरा नीला होता है और बगीचे गुलाबों से ढके होते हैं, यही वह समय भी होता है जब ब्रिटिश व्यंजन एक नया रूप धारण करते हैं। इंग्लैंड में गर्मियों के व्यंजन अपने ताज़ा स्वाद, देहाती लेकिन परिष्कृत प्रस्तुति और सबसे बढ़कर, हर निवाले में अंग्रेजी ग्रामीण इलाकों की खुशबू के साथ भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

1. इंग्लिश सलाद निकोइस

सलाद निकोइस का एक सौम्य और सुंदर रूप है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

सलाद निकोइस मूल रूप से दक्षिणी फ्रांस से आया था, लेकिन जब यह इंग्लैंड पहुँचा, तो इस व्यंजन का एक सौम्य और आकर्षक रूप सामने आया, जो ब्रिटिश पाक शैली के लिए बेहद उपयुक्त था। सुनहरे गर्मियों के मौसम में, खिले हुए विस्टेरिया के पेड़ों की जाली के नीचे लकड़ी की मेज़ें रखी जाती थीं, सलाद निकोइस के साथ हल्का-फुल्का दोपहर का भोजन एक मनोरम क्षण बन जाता था।

यह ब्रिटिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन अत्यंत सावधानी से तैयार किया जाता है: उच्च गुणवत्ता वाली ताज़ा या डिब्बाबंद टूना, मध्यम उबले आलू, हरी फलियाँ, नरम उबले अंडे, रसीले टमाटर, मीठे लाल प्याज़ और मोटे काले जैतून। इसकी विशिष्ट ब्रिटिश छाप ड्रेसिंग के लिए देशी लेट्यूस, हल्की सरसों और साइडर विनेगर के इस्तेमाल में है, जो इसे हल्का, कम वसा वाला लेकिन भरपूर स्वाद देता है।

इंग्लिश सलाद निकोइस का स्वाद हल्का और व्यापक है, मानो जौ के खेत में बहती गर्मियों की हवा। हर निवाला एक सिम्फनी है: आलू की समृद्धि, टूना की मिठास, सॉस की हल्की खटास और साग का कुरकुरापन। शाम के समय, बगीचे में, अंग्रेज अक्सर टोस्ट और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन के साथ इस व्यंजन का आनंद लेते हैं। यह सिर्फ़ एक भोजन ही नहीं, बल्कि गर्मियों का एक अनुष्ठान भी है, जहाँ स्वाद कलिकाएँ और आत्मा दोनों शांत होती हैं।

2. प्लॉमन लंच

इंग्लैंड में गर्मियों का भोजन अपरिहार्य है: प्लॉमन लंच (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

इंग्लैंड में गर्मियों का कोई भी व्यंजन प्लॉमन लंच के बिना अधूरा है, यह एक साधारण भोजन है जो ग्रामीण परिवेश की भावना को दर्शाता है। 19वीं सदी से प्रचलित यह व्यंजन मूल रूप से इंग्लैंड की हरी-भरी धरती पर खेतों में हल चलाने वाले किसानों का दोपहर का भोजन था। आज भी, यह पारंपरिक पब, पिकनिक या गर्मियों के दौरान बगीचों में लोकप्रिय है।

प्लॉमन लंच में आमतौर पर चेडर या स्टिल्टन जैसे प्रीमियम ब्रिटिश चीज़ के स्लाइस, कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड, मीठे अचार, अचार वाले प्याज़, गाढ़े सुनहरे मक्खन और कभी-कभी कोल्ड कट्स होते हैं। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण ब्रैन्स्टन अचार है - एक मीठा और नमकीन सब्ज़ी जैम, जो स्वादों का एक अनोखा संतुलन बनाता है।

गर्मियों में, प्लॉमन लंच का आनंद लेना एक देहाती एहसास है, प्रकृति के करीब। लोग सब कुछ लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, हरी घास पर बैठकर, ठंडी बीयर या एप्पल साइडर के गिलास के साथ मिलकर खाते हैं। इस ब्रिटिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन की हर सामग्री ताज़ा है, जो स्थानीय स्वाद को दर्शाती है, मानो खाने वालों को शांत ग्रामीण इलाकों में वापस ले जा रही हो, जहाँ पक्षियों के गीत और ताज़ी घास की खुशबू सुनने के लिए समय धीमा हो जाता है।

3. ईटन मेस

ईटन मेस एक क्लासिक लेकिन सहज मिठाई है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रिटेन का कोई भी ग्रीष्मकालीन व्यंजन ईटन मेस से ज़्यादा मुस्कुराहट नहीं जगाता - एक क्लासिक मिठाई जिसमें एक नयापन है। प्रतिष्ठित ईटन कॉलेज में ईजाद किए गए इस व्यंजन के बारे में कहा जाता है कि यह एक "मीठी दुर्घटना" थी जब क्रिकेट मैच के दौरान एक पावलोवा टूट गया, जिससे शेफ़ को उसे जल्दी से एक स्वादिष्ट मिश्रण में बदलना पड़ा।

ईटन मेस कुरकुरी मेरिंग्यू, हल्की व्हीप्ड क्रीम और लाल ब्रिटिश स्ट्रॉबेरी का एक अनोखा मिश्रण है, जिसे इतनी सोच-समझकर मिलाया गया है कि ऐसा लगता है जैसे यह संयोग से हुआ हो। गर्मियों में, ब्रिटिश स्ट्रॉबेरी अपनी सबसे मीठी अवस्था में होती हैं, और उनके चमकीले लाल फूल मेज़ पर खिले होते हैं।

ईटन मेस का आनंद लेना एक छोटे चम्मच में गर्मियों का स्वाद लेने जैसा है: स्ट्रॉबेरी का ताज़ा मीठा-खट्टा स्वाद, क्रीम की चिकनी मलाईदारता, और कुरकुरा, पिघलता हुआ मेरिंग्यू। यह ब्रिटिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल शानदार गार्डन पार्टियों में, बल्कि सड़क किनारे के कैफ़े में भी मिलता है जहाँ ब्रिटिश लोग गर्म धूप में अपनी आलसी दोपहरें बिताते हैं। यह एक सहज आनंद है, एक तीखी हँसी जब क्रीम बच्चों की नाक में चिपक जाती है, एक सहज प्रेम जो इंग्लैंड में गर्मियों के लिए है।

4. कोरोनेशन चिकन सलाद

कोरोनेशन चिकन सलाद महारानी एलिजाबेथ द्वितीय के राज्याभिषेक के अवसर पर बनाया गया था (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रिटिश गर्मियों के व्यंजनों में से एक, कोरोनेशन चिकन सलाद की भी एक शाही कहानी है। 1953 में महारानी एलिजाबेथ द्वितीय के राज्याभिषेक के अवसर पर बनाया गया यह व्यंजन ब्रिटिश परंपरा और औपनिवेशिक भारतीय स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण दर्शाता है।

नरम उबले हुए चिकन को कद्दूकस करके मेयोनेज़, हल्का करी पाउडर, कटी हुई सूखी खुबानी या किशमिश, भुने हुए बादाम और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाया जाता है। सलाद बनाते समय, अंग्रेज़ लोग इसमें ताज़ी सब्ज़ियाँ, कटा हुआ खीरा और कभी-कभी एक कुरकुरा हरा सेब भी मिलाते हैं। ड्रेसिंग की हल्की मलाई, सूखे मेवों की मिठास, करी का हल्का तीखापन, ये सब मिलकर एक परिष्कृत लेकिन जाना-पहचाना व्यंजन बनाते हैं।

गार्डन टी पार्टियों या नदी किनारे पिकनिक पर, कोरोनेशन चिकन सलाद को साबुत अनाज की ब्रेड, टॉर्टिला रोल या कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। यह ब्रिटिश ग्रीष्मकालीन व्यंजन औपचारिक भी है – शाही रीति-रिवाजों की याद दिलाता है – और देहाती भी, जो पारिवारिक भोजन का एक जाना-पहचाना हिस्सा बन गया है। यह खुलेपन, विदेशी प्रभावों को स्वीकार करते हुए ब्रिटिश भावना – परिष्कृत, सुरुचिपूर्ण और समृद्ध – के प्रति सच्चे रहने की कहानी कहता है।

5. पिम्स कप और इंग्लिश गार्डन पार्टी

पिम्ज़ कप गर्मियों के व्यंजनों का एक हिस्सा बन गया है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रिटिश गर्मियों के खाने की बात करें तो उसके साथ मिलने वाले ख़ास पेय - पिम्स कप - का ज़िक्र किए बिना यह अधूरा है। हालाँकि यह मूलतः एक कॉकटेल है, पिम्स कप गर्मियों के खाने का एक अभिन्न अंग बन गया है, और गार्डन पार्टियों, विंबलडन टेनिस टूर्नामेंट और नदी किनारे पिकनिक में इसका ख़ासा इस्तेमाल होता है।

पिम्स नंबर 1 एक हल्का जिन लिकर है जिसमें नींबू पानी, कटा हुआ खीरा, ताज़ा पुदीना, संतरा, स्ट्रॉबेरी और कभी-कभी सेब या अनार मिलाया जाता है। यह पेय न केवल अपने चटक नारंगी-लाल रंग के साथ सुंदर है, बल्कि यह किसी घास के मैदान में बहती हवा की तरह ठंडा और ताज़ा भी है।

पिम्स कप्स के साथ अक्सर कोल्ड कट्स, ब्रिटिश चीज़, नमकीन टार्ट्स और ताज़ा सलाद की प्लेटें होती हैं। ब्रिटिश गर्मियों का खाना खाने और माहौल के बारे में होता है। जब पेड़ों के बीच से सूरज की रोशनी आती है, तो बगीचे की मेज पर चेकर मेज़पोश बिछा होता है, और जगमगाते पिम्स कप्स धीमे होने, कहानियाँ सुनाने और हँसने का निमंत्रण देते हैं।

पिम्स कप सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि ब्रिटिश ग्रीष्मकाल का प्रतीक है - जहां औपचारिकता और आराम का मिश्रण है, जहां भोजन करने वालों को ब्रिटिश संस्कृति की शान, विनम्रता और सुगमता का एहसास होता है।

ब्रिटिश गर्मियों का खाना दिखावटी नहीं, बल्कि मनमोहक होता है, जो खाने वालों को एक ऐसी दुनिया में ले जाता है जहाँ सभी इंद्रियाँ जागृत हो जाती हैं। गुलाबों के बगीचे में या लंदन के किसी बड़े पार्क के बीच बैठकर ब्रिटिश गर्मियों के खाने का आनंद लेना इस देश की साँसों को छूने जैसा है - परंपरा और आधुनिकता, समारोह और आज़ादी, सादगी और विलासिता का एक अद्भुत संगम। ​​और यही वजह है कि ब्रिटिश गर्मियों का हमेशा से ही स्वप्नदर्शी यात्रियों के दिलों में एक खास स्थान रहा है।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx