हनोई की 6 बेहतरीन ग्रीष्मकालीन विशेषताएँ जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

हनोई - न केवल अपनी प्राचीन सुंदरता के कारण, बल्कि अपने अनोखे व्यंजनों के कारण भी, जो पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं, एक आदर्श ग्रीष्मकालीन गंतव्य है। हनोई न केवल होआन कीम झील, साहित्य मंदिर या ओल्ड क्वार्टर जैसे दर्शनीय स्थलों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि गर्म मौसम में स्वाद के अनुकूल ठंडे व्यंजनों के साथ भी अपनी छाप छोड़ता है। अगर आप इस गर्मी में राजधानी घूमने की योजना बना रहे हैं, तो हनोई के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर न चूकें - ऐसे स्वाद जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता अगर वे कभी यहाँ नहीं रहे। इस लेख में, आइए हनोई के 6 ग्रीष्मकालीन व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ठंडक भी पहुँचाते हैं, और स्थानीय लोग हर बार गर्मी के मौसम में इन्हें पसंद करते हैं!

1. ट्रांग टीएन आइसक्रीम

ट्रांग तिएन आइसक्रीम (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

राजधानी की चिलचिलाती गर्मी में, ठंडी आइसक्रीम बार से ज़्यादा ताज़गी देने वाली कोई चीज़ नहीं होती। जब हनोई की गर्मियों की खास चीज़ों की बात आती है, तो कई स्थानीय लोगों और पर्यटकों के ज़हन में सबसे पहला नाम ट्रांग तिएन आइसक्रीम का आता है। हनोईवासियों के साथ 60 से ज़्यादा सालों के जुड़ाव के बाद, यह आइसक्रीम ब्रांड गर्मियों की यादों का प्रतीक बन गया है।
ट्रांग तिएन आइसक्रीम अपने पारंपरिक स्वादों के लिए जाना-पहचाना नाम है, जो हाथ से बनाया जाता है और अपनी स्थापना के शुरुआती दिनों से ही उसी रेसिपी को बरकरार रखता है। ओपेरा हाउस के पास 35 ट्रांग तिएन का जाना-पहचाना पता न केवल आइसक्रीम बेचने की जगह है, बल्कि राजधानी के लोगों की कई पीढ़ियों की सांस्कृतिक यादों का भी हिस्सा है। नारियल के दूध वाली आइसक्रीम, हरी फलियों वाली आइसक्रीम जैसे जाने-पहचाने आइसक्रीम फ्लेवर के अलावा, आज यह स्टोर आधुनिक आनंद के साथ तालमेल बिठाने के लिए मोची आइसक्रीम, ताज़ी आइसक्रीम या स्टिकी राइस आइसक्रीम जैसे कई नए प्रकार भी बनाता है।
अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ, ट्रांग तिएन आइसक्रीम न केवल एक ताज़ा व्यंजन है, बल्कि हनोई के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा भी है। यह उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प है जो पारंपरिक हनोई आइसक्रीम का स्वाद लेना चाहते हैं - हनोई के गर्म मौसम की एक विशेषता जिसे अनदेखा नहीं किया जा सकता।

2. टोफू

टोफू पुडिंग (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

गर्मियों में हनोई के गर्म और उमस भरे मौसम की बात करें तो हम टोफू पुडिंग का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते – हनोई की एक खास गर्मियों की खासियत जिसे राजधानी के लोग पीढ़ियों से पसंद करते आए हैं। इस ताज़गी भरे व्यंजन में अक्सर मौसम के हिसाब से चमेली या अंगूर के फूलों की हल्की खुशबू होती है, जो शहर की कड़ी धूप में लोगों को ठंडक का एहसास कराती है।
मीठे चाशनी में घुले चिकने, मुलायम टोफू की परतों और कुछ बर्फ के टुकड़ों से बना पारंपरिक टोफू पुडिंग ठंडक पाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। समय के साथ, हनोईवासियों ने मोती, काली जेली, कमल के बीज, लोंगन जैसी कई आकर्षक टॉपिंग भी बनाई हैं... ताकि पुराने स्वाद को बरकरार रखते हुए इस व्यंजन में विविधता लाई जा सके।
यदि आप हनोई के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं या ठंडक पाने के लिए हनोई के स्ट्रीट फूड की तलाश में हैं, तो टोफू को अवश्य न भूलें - यह एक परिचित, प्रामाणिक हनोई स्वाद है।

3. चीनी में अचार वाले आलूबुखारे

चीनी में भिगोया हुआ मगरमच्छ का रस (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चीनी में भिगोया हुआ खुबानी का रस - एक ठंडा पेय, जो राजधानी के लोगों की गर्मियों की यादों से जुड़ा है, हनोई की विशेषताओं में से एक है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। हरी खुबानी को चीनी में भिगोने पर एक हल्का खट्टा, मीठा स्वाद आता है, जो हनोई की खासियत है। गर्मी के दिनों में, तेज़ गर्मी से राहत पाने के लिए बस एक गिलास ठंडा खुबानी का रस ही काफी है। यह न केवल एक प्रभावी शीतल पेय है, बल्कि चीनी में भिगोए हुए खुबानी स्वाद और भावनाओं के सामंजस्यपूर्ण मेल के कारण आगंतुकों को हमेशा याद रहते हैं। गर्मियों में हनोई जाते समय, आप फुटपाथ पर खुबानी का रस बेचते हुए आसानी से मिल सकते हैं या खुद बनाने के लिए ताज़ी खुबानी खरीद सकते हैं। पेय के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, खुबानी का उपयोग खट्टा सूप बनाने और सूखी खुबानी बनाने के लिए भी किया जाता है - ये आकर्षक स्नैक्स हैं जिन्हें हर कोई यात्रा के बाद उपहार के रूप में वापस लाना चाहता है।

4. कोल्ड स्नेल वर्मीसेली

घोंघे के साथ ठंडी सेंवई (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

घोंघे वाली ठंडी सेंवई न केवल अनोखी है, बल्कि हनोई के पाककला की भी छाप छोड़ती है। सेंवई के कटोरे में कुरकुरे, चिकने घोंघे होते हैं जिन्हें खट्टी-मसालेदार-नमकीन-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे खाने वालों को पहली ही बार में "प्यार" हो जाता है। इस व्यंजन को जानने के लिए कुछ प्रसिद्ध जगहें हैं: बा लान कोल्ड सेंवई विद स्नेल्स, फु डोंग थिएन वुओंग सेंवई विद स्नेल्स या ह्यू सेंवई विद स्नेल्स - ये सभी स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा लंबे समय से पसंद किए जाने वाले रेस्टोरेंट हैं। अगर आप गर्मियों में ठंडक पाने के लिए कोई व्यंजन ढूंढना चाहते हैं, तो हनोई आते समय घोंघे वाली ठंडी सेंवई का स्वाद लेना न भूलें।

5. कैंडिड खुबानी

बचपन की यादों और धूप भरी दोपहरों से जुड़ी हनोई की गर्मियों की खासियतों में से एक है कैंडिड खुबानी। खट्टी खुबानी से कई आकर्षक व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे अदरक वाली कैंडिड खुबानी, मसालेदार और नमकीन खुबानी या पारंपरिक कैंडिड खुबानी। हल्के खट्टे स्वाद, थोड़े से मसालेदार अदरक और हल्की मिठास के साथ मिलकर एक नशीला नाश्ता तैयार होता है। अगर आप हनोई के भरपूर स्वाद वाला कोई तोहफ़ा खरीदना चाहते हैं, तो आप हंग डुओंग स्ट्रीट - प्रसिद्ध कैंडिड खुबानी स्वर्ग - जा सकते हैं, या हनोई के कई लोगों द्वारा विश्वसनीय ब्रांड - हांग लाम कैंडिड खुबानी चुन सकते हैं। कैंडिड खुबानी न केवल एक पसंदीदा नाश्ता है, बल्कि राजधानी की ग्रीष्मकालीन पाक संस्कृति का भी हिस्सा है।

6. फो रोल

फो रोल (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

फ़ो कुओन हनोई की गर्मियों की खासियतों में से एक है जिसे खाने वाले पहली बार खाने के बाद कभी नहीं भूल पाते। यह व्यंजन पतले, मुलायम फ़ो नूडल्स और तले हुए बीफ़, पोर्क सॉसेज, ऑमलेट, गाजर और जड़ी-बूटियों से भरपूर, काफ़ी प्रभावशाली होता है। इन सभी को बड़े करीने से रोल करके लहसुन और मिर्च मिली मीठी-खट्टी मछली की चटनी में डुबोया जाता है। हल्के, आसानी से खाए जाने वाले स्वाद के साथ, जो पेट भरा होने का एहसास नहीं कराता, फ़ो कुओन गर्मी के दिनों में एक आदर्श विकल्प है। अगर आप हनोई की किसी स्वादिष्ट और ठंडी गर्मियों की खासियत की तलाश में हैं, तो फ़ो कुओन को ज़रूर आज़माएँ - यह एक साधारण लेकिन आकर्षक व्यंजन है।
ऊपर दिए गए हनोई के ग्रीष्मकालीन व्यंजन स्वादिष्ट तो हैं ही, साथ ही आपको उत्तर के विशिष्ट गर्म और उमस भरे मौसम से भी राहत दिलाते हैं। हर व्यंजन में एक गहरा पारंपरिक स्वाद है, जो राजधानी की अनूठी पाक संस्कृति में चार चाँद लगा देता है। अगर आपको गर्मियों में हनोई जाने का मौका मिले, तो यहाँ के पाककला के सार को पूरी तरह से अनुभव करने के लिए इन व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें। हनोई के ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं, बल्कि राजधानी के जीवन और लोगों की गति को और बेहतर ढंग से समझने का एक तरीका भी हैं।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-mua-he-ha-noi-v17060.aspx