बचपन से ही खाना पकाने का शौक
न्घे आन के एक गरीब परिवार में जन्मे और पले-बढ़े, न्गो दीन्ह डोंग को बचपन से ही टीवी पर कुकिंग शो देखना बहुत पसंद था। उन्होंने उन्हें देखा और उनसे सीखा। 18 साल की उम्र में, जब उन्हें विश्वविद्यालय जाने और कोई काम सीखने के बीच चुनाव करना पड़ा, तो डोंग ने खाना बनाना सीखने के लिए साइगॉन जाने का फैसला किया।
उसके माता-पिता ने शुरू में उसे रोकने की कोशिश की, लेकिन उसके दृढ़ संकल्प को देखते हुए, उन्होंने उसे पढ़ाई और आजीविका के लिए अपने गृहनगर न्घे आन और साइगॉन छोड़ने की अनुमति दे दी। डोंग ने बताया कि उसे हमेशा उस "असफलता" की याद आती है जिसने उसे एक पेशेवर शेफ बनने के लिए प्रेरित किया। एक बार, एक पाक कला प्रतियोगिता में, डोंग ने तली हुई हाथी कान वाली मछली परोसने का फैसला किया, लेकिन चूँकि उसे कोई अनुभव नहीं था, इसलिए वह व्यंजन बाहर से पका हुआ और अंदर से कच्चा था। डोंग बहुत दुखी हुआ क्योंकि शिक्षक ने उसे "खराब" कहा और डोंग को इस पेशे में बने रहने के लिए और अभ्यास करने की सलाह दी।
न्गो दीन्ह डोंग न केवल पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय मित्रों तक पहुंचाता है, बल्कि विभिन्न संस्कृतियों के स्वाद के अनुरूप उन्हें बनाता और सुधारता भी है।
डोंग समझ गया कि खाना बनाना सिर्फ़ हुनर होना ही नहीं है, जैसे स्कूल के पहले दिन से ही तवे का पेशेवर इस्तेमाल करना, बल्कि और भी कई हुनर सीखना भी है। तब से, डोंग ने साइगॉन के कई रेस्टोरेंट में किचन असिस्टेंट के तौर पर आवेदन किया। किचन असिस्टेंट बनने की प्रक्रिया ने डोंग को और भी व्यंजन बनाने का अभ्यास करने में मदद की। कई बार उसे खाना ठीक से नहीं बनता था और वह बार-बार कोशिश करता था। निराश न होते हुए, डोंग ने इंटरनेट पर नई रेसिपीज़ की खोज भी की ताकि उन्हें व्यवहार में ला सके।
उत्साह, परिश्रम और खाना पकाने की प्रतिभा के साथ, डोंग ने एक शेफ कोर्स से स्नातक किया और स्नातक होने के लगभग 10 वर्षों के बाद, उन्होंने साइगॉन, हनोई , न्हे एन में कई रेस्तरां में एक प्रमुख शेफ के रूप में काम किया ...
डोंग की विशेषज्ञता फ़ो, वियतनामी व्यंजन और एशियाई व्यंजन बनाने में है। डोंग सबसे स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाने के लिए अन्य विभागों के साथ प्रबंधन और समन्वय करना भी सीखते हैं। डोंग बताते हैं: "हर व्यंजन की अपनी आत्मा होती है। सबसे खास व्यंजन बनाने के लिए शेफ को सामग्री, मसालों और खाना पकाने के चरणों के बीच सामंजस्य सुनिश्चित करने के लिए बहुत ही नाज़ुक होना चाहिए।"
शेफ के रूप में 16 वर्षों के अनुभव के साथ, डोंग वर्तमान में मलेशिया में सारा फो कैफे में मुख्य शेफ हैं, जहां वह अपनी रचनात्मकता को उजागर कर सकते हैं और अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन कर सकते हैं।
न्गो दीन्ह डोंग न सिर्फ़ एक बेहतरीन शेफ़ हैं, बल्कि सोशल मीडिया पर भी एक ज़बरदस्त प्रेरणा हैं। 2 लाख से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स और 8 लाख से ज़्यादा लाइक्स वाले टिकटॉक चैनल के मालिक, डोंग चुइल ऑनलाइन पाककला समुदाय में एक प्रभावशाली व्यक्ति बन गए हैं। उनके वीडियो न सिर्फ़ अनोखे व्यंजन पेश करते हैं, बल्कि लाखों लोगों तक उनके खाने के प्रति जुनून और प्यार को भी पहुँचाते हैं।
डोंग की विशेषताएँ फो, वियतनामी व्यंजन और एशियाई व्यंजन हैं।
वर्ष 2024 न्गो दीन्ह डोंग के करियर में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर साबित हुआ जब उन्हें "वियतनामी पाककला कारीगर" की उपाधि से सम्मानित किया गया। यह उनके वर्षों के निरंतर प्रयासों और समर्पण के लिए एक सुयोग्य सम्मान है।
आशा है कि एक पाककला प्रशिक्षण केंद्र खोला जाएगा और वंचितों के साथ साझा किया जाएगा
एक कठिन प्रारंभिक बिंदु से आते हुए, न्गो दीन्ह डोंग ने हमेशा अपना स्वयं का पाककला प्रशिक्षण केंद्र खोलने का सपना संजोया था, ताकि उन लोगों के लिए अवसर पैदा किए जा सकें जो खाना पकाने के बारे में भावुक हैं और एक पेशेवर वातावरण में अध्ययन कर सकते हैं।
डोंग चुइल ने बताया कि वह सभी उम्र के लोगों के लिए एक कुकिंग प्रशिक्षण केंद्र का मॉडल बनाने के लिए शोध कर रहे हैं। प्रशिक्षुओं की संख्या के आधार पर, केंद्र में सबसे किफायती दामों पर व्यवस्थित पाठ्यक्रम उपलब्ध होंगे।
डोंग ने कहा कि वह विशेष रूप से कठिन परिस्थितियों में रहने वाले लोगों को शेफ बनने में मदद करने के लिए तैयार हैं।
डोंग ने बताया, "मैं विशेष रूप से कठिन परिस्थितियों वाले लोगों को खाना बनाना सीखने में मदद करने के लिए तैयार हूँ ताकि जो कोई भी कड़ी मेहनत करता है और कड़ी मेहनत करता है, वह जीवन में सफल होने के लिए चुनौतियों का सामना कर सके। मैं एक आरामदायक और मैत्रीपूर्ण शिक्षण वातावरण बनाना चाहता हूँ जहाँ लोग खुलकर चर्चा कर सकें, विचारों का आदान-प्रदान कर सकें और सीखने और विकास की प्रक्रिया में एक-दूसरे का समर्थन कर सकें।"
न्गो दीन्ह डोंग के लिए, एक पाककला प्रशिक्षण केंद्र का सपना न केवल एक व्यक्तिगत लक्ष्य है, बल्कि पाककला पेशे के प्रति भावुक और समर्पित व्यक्ति का मिशन भी है, जो घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पाककला उद्योग के विकास में योगदान करना चाहता है।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm
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