विशिष्ट मोंग चिकन का मूल्य पूरी तरह से क्यों नहीं भुनाया गया?

तिएन सोन कम्यून (डुय तिएन शहर) की मोंग मुर्गी एक दुर्लभ और मूल्यवान स्थानीय विशेषता है। इस नस्ल का आनुवंशिक संरक्षण किया गया है, इसे भौगोलिक संकेत दिए गए हैं, और बाजार तक पहुंच बनाने के लिए कई व्यापार प्रोत्साहन कार्यक्रम चलाए गए हैं। हालांकि, कुछ कारणों से, तिएन सोन की मोंग मुर्गी अभी तक अपनी पूरी क्षमता का प्रदर्शन नहीं कर पाई है।

गुयेन वान थाम का मोंग मुर्गी फार्म, जिसे पहले इस दुर्लभ और मूल्यवान स्वदेशी नस्ल के आनुवंशिक वंश के संरक्षण के लिए चुना गया था, आज भी 8,000 मुर्गियों का झुंड रखता है। इनमें से लगभग 2,000 प्रजनन के लिए हैं, और शेष ब्रॉयलर मुर्गियां हैं। औसतन, श्री थाम हर महीने बाजार में 1,000 से अधिक व्यावसायिक मोंग मुर्गियां बेचते हैं।

श्री थाम के फार्म में मोंग चिकन की खेती बड़े पैमाने पर होती है, लेकिन खपत और कीमत दोनों के लिहाज से उत्पाद की मांग में अस्थिरता बनी हुई है। वर्तमान में, श्री थाम 6 महीने तक पाली गई मोंग मुर्गियों को 120,000 वीएनडी/किलो, 8 महीने से 1 साल तक पाली गई मुर्गियों को 150,000 वीएनडी/किलो और 1 से 2 साल तक पाली गई मुर्गियों को 180,000 से 200,000 वीएनडी/किलो की दर से बेच रहे हैं। इन कीमतों पर मोंग चिकन के प्रत्येक किलोग्राम पर उन्हें केवल 10,000 से 20,000 वीएनडी/किलो का लाभ होता है। यह ज्ञात है कि खेती की पूरी प्रक्रिया के दौरान, श्री थाम ने सक्रिय रूप से बाज़ार तलाशे हैं, जिनमें कई प्रांतों और शहरों, विशेष रूप से हनोई में चेन स्टोर, रेस्तरां और चिकन उत्पादों के प्रसंस्करण में विशेषज्ञता रखने वाले व्यवसायों को आपूर्ति करना शामिल है। इसके अलावा, उन्होंने ग्राहकों को रेडी-टू-ईट, वैक्यूम-पैक्ड और पूरी तरह से लेबल वाली मोंग चिकन उपलब्ध कराने में निवेश किया है, जो एक विशेष उत्पाद है। श्री थाम ने बताया: "उच्च गुणवत्ता वाला मांस प्राप्त करने के लिए मोंग नस्ल की मुर्गियों को पालने में काफी समय लगता है, और उनका वजन धीरे-धीरे बढ़ता है। अस्थिर बाजार मूल्यों के कारण किसानों को भारी नुकसान का सामना करना पड़ता है..."

स्थानीय विशेषता मानी जाने वाली मोंग नस्ल की मुर्गी की पूरी क्षमता का अब तक उपयोग क्यों नहीं किया गया है? — श्री गुयेन वान थाम अपने फार्म में मोंग नस्ल की मुर्गियों के प्रजनन झुंड का निरीक्षण कर रहे हैं। फोटो: थान नाम।

श्री थाम के साथ-साथ, तिएन सोन कम्यून के तिएन फोंग क्षेत्र के अधिकांश परिवार अभी भी स्थानीय विशेषता वाली मोंग मुर्गी का पालन करते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग इन्हें कम संख्या में पालते हैं, प्रति परिवार लगभग 30-100 मुर्गियां, जबकि कुछ परिवार 100 से अधिक मुर्गियां भी पालते हैं, मुख्य रूप से अपने बगीचों में उपलब्ध जगह का उपयोग करके। लोग मुख्य रूप से चंद्र नव वर्ष के दौरान मांग को पूरा करने के लिए मोंग मुर्गियां पालते हैं। पालक गर्म वसंत ऋतु का इंतजार करते हैं और चूजों को लाकर उन्हें तिएत (चंद्र नव वर्ष) तक 8-10 महीने का होने तक पालते हैं, जिससे मुर्गियों को सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है। इस क्षेत्र में मोंग मुर्गियों की कुल संख्या लगभग 30,000 बनी हुई है।

तिएन फोंग मोंग चिकन उत्पादन एवं उपभोग संघ के अध्यक्ष श्री ले डुक थुई ने कहा: मोंग मुर्गियां अभी भी स्थानीय लोगों द्वारा पाले जाने वाले मुख्य पशुधन हैं। हालांकि, मुर्गियों की संख्या कुछ निश्चित समयों पर ही केंद्रित होती है और व्यावसायिक उत्पादन की ओर कोई स्पष्ट रुझान नहीं दिखाती है। अधिकांश लोग अभी भी इन्हें मुख्य रूप से छुट्टियों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान पारिवारिक जरूरतों को पूरा करने के लिए पालते हैं, और अतिरिक्त मुर्गियों का केवल एक छोटा हिस्सा ही अन्यत्र बेचा जाता है…

वास्तव में, मोंग मुर्गियों की विशेष नस्ल को पालने में काफी समय और पैसा लगता है। व्यावसायिक रूप से मोंग मुर्गियों को पालने में कम से कम 6 महीने लगते हैं, जबकि उच्च गुणवत्ता वाली मुर्गियों को 8 महीने से 1 साल या उससे भी अधिक समय लग सकता है। यह पालन-पोषण का समय अन्य मुर्गी नस्लों की तुलना में 1.5 से 2 गुना अधिक है। विशेष रूप से 6 महीने के बाद, मुर्गियों का वजन बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है; इस अवधि में मुख्य रूप से मांस की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान दिया जाता है, जैसे कि मांस का सख्त, मीठा और कुरकुरा होना। एक निश्चित वजन तक पहुँचने के बाद, उनके दैनिक आहार की मात्रा बढ़ा दी जाती है, जिसमें मुख्य रूप से चावल शामिल होता है। चावल की मौजूदा ऊंची कीमतों के कारण, मोंग मुर्गियों को पालने में लागत बढ़ जाती है। हालांकि, मोंग मुर्गियों का विक्रय मूल्य सामान्य मुर्गियों से बहुत अलग नहीं है, व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादित मुर्गियों के लिए लगभग 10-20 हजार VND/किलो ही होता है। यदि मोंग मुर्गियों को बाजार में बेचा जाता है, तो उनकी कीमतें अन्य मुर्गी नस्लों, जैसे कि लड़ाकू मुर्गी संकर या डोंग ताओ संकर के बराबर होंगी। तिएन फोंग क्षेत्र के अधिकांश मोंग मुर्गी पालक अभी भी अपनी मुर्गियाँ खुले बाजार में बेचते हैं। रेस्तरां में मोंग मुर्गी उत्पादों को शामिल करना भी जोखिम भरा है। ऐसे मामले सामने आए हैं जहाँ रेस्तरां ने मोंग मुर्गी को आयात करके उसे अपनी विशेषता बताकर विज्ञापित किया, लेकिन कुछ समय बाद आयात की कम कीमत के कारण उन्होंने इसे अन्य प्रकार की मुर्गियों के साथ मिलाना शुरू कर दिया। श्री थाम के अनुसार, कुछ रेस्तरां ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए शुरू में केवल मोंग मुर्गी उत्पादों का ही आयात करते हैं, फिर वे अन्य प्रकार की मुर्गियों का उपयोग करने लगते हैं जिन्हें ग्राहक आसानी से मोंग मुर्गी समझ लेते हैं।

यह बात निर्विवाद है कि मोंग चिकन की गुणवत्ता बाज़ार में मिलने वाली कई अन्य प्रसिद्ध किस्मों से कम नहीं है, बल्कि कुछ मामलों में तो उनसे कहीं अधिक स्वादिष्ट भी है। इसलिए, जनता के प्रयासों के साथ-साथ सभी स्तरों और क्षेत्रों को मोंग चिकन उत्पाद के प्रभावी प्रचार-प्रसार के लिए आवश्यक सहयोग प्रदान करना जारी रखना चाहिए।

मान्ह हंग

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