तिएन सोन कम्यून (दुय तिएन शहर) में मोंग चिकन एक दुर्लभ स्थानीय विशेषता है। इस मुर्गे की नस्ल को आनुवंशिक रूप से संरक्षित किया गया है, भौगोलिक संकेतक स्थापित किए गए हैं और बाज़ार तक पहुँचने के लिए कई व्यापार संवर्धन कार्यक्रम चलाए जा रहे हैं। हालाँकि, कुछ कारणों से, अब तक मोंग तिएन सोन चिकन का मूल्य संवर्धन नहीं हो पाया है।
श्री गुयेन वान थाम के मोंग चिकन फार्म, जिसे पहले दुर्लभ देशी नस्ल के जीन को संरक्षित करने के लिए चुना गया था, में अभी भी कुल 8,000 मुर्गियाँ हैं। इनमें से लगभग 2,000 मूल मुर्गियाँ हैं, बाकी मांसाहारी मुर्गियाँ हैं। श्री थाम हर महीने औसतन 1,000 से ज़्यादा व्यावसायिक मोंग मुर्गियाँ बाज़ार में बेचते हैं।
हालांकि श्री थाम के फार्म में मोंग मुर्गियों को पालने का पैमाना काफी बड़ा है, फिर भी उत्पाद खपत और कीमत दोनों के मामले में अस्थिर हैं। वर्तमान में, श्री थाम 6 महीने तक पाले गए मोंग मुर्गियों को 120,000 VND/किलोग्राम, 8 महीने से 1 वर्ष तक के मुर्गियों को 150,000 VND/किलोग्राम, 1 वर्ष से 2 वर्ष तक के मुर्गियों को 180,000 - 200,000 VND/किलोग्राम पर बेच रहे हैं। ऐसे विक्रय मूल्यों के साथ, सभी प्रकार के मोंग चिकन का प्रत्येक किलोग्राम केवल 10,000 - 20,000 VND/किलोग्राम का लाभ लाता है। यह ज्ञात है कि पालन की पूरी प्रक्रिया के दौरान, श्री थाम उपभोग बाजारों को खोजने में बहुत सक्रिय रहे हैं, जिसमें उन्हें कई प्रांतों और शहरों, विशेष रूप से हनोई में चिकन उत्पादों के प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाले स्टोर, रेस्तरां और व्यवसायों की श्रृंखलाओं में लाना शामिल है। इसके साथ ही, उन्होंने ग्राहकों को विशेष मोंग मुर्गियाँ उपलब्ध कराने में निवेश किया, जिन्हें वध करके, वैक्यूम-पैक करके, और पूरे लेबल के साथ तैयार किया गया हो... श्री थाम ने बताया: अच्छी मांस गुणवत्ता और धीमी गति से वज़न बढ़ने के लिए मोंग मुर्गियाँ लंबे समय तक पाली जानी चाहिए। अस्थिर बाज़ार मूल्यों के कारण प्रजनकों को नुकसान होने की बहुत अधिक संभावना होती है...
श्री थाम के साथ, तिएन फोंग क्षेत्र और तिएन सोन कम्यून के अधिकांश घरों में अभी भी स्थानीय विशिष्ट मोंग चिकन पाला जाता है। हालाँकि, ज़्यादातर लोग इन्हें कम संख्या में ही पालते हैं, हर घर में लगभग 30-100 मुर्गियाँ होती हैं, कुछ घर 100 से ज़्यादा मुर्गियाँ पालते हैं, मुख्यतः अपने घर के बगीचों में जगह का फ़ायदा उठाते हुए। विशिष्ट मोंग मुर्गियाँ पालने वाले लोग केवल चंद्र नव वर्ष के दौरान खपत की मुख्य माँग को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। किसान प्रजनन के लिए गर्म बसंत का इंतज़ार करते हैं और उन्हें टेट तक पालते हैं जब तक कि वे 8-10 महीने के न हो जाएँ, जो मुर्गियों की अच्छी गुणवत्ता के लिए पर्याप्त समय होता है। स्थानीय मोंग मुर्गियों का कुल झुंड आमतौर पर लगभग 30 हज़ार मुर्गियों का होता है।
मोंग तिएन फोंग चिकन उत्पादन एवं उपभोग संघ के अध्यक्ष श्री ले डुक थुई ने कहा, "मोंग चिकन अभी भी स्थानीय लोगों द्वारा पाला जाने वाला मुख्य पशु है। हालाँकि, झुंडों की संख्या केवल कुछ खास समयों पर ही केंद्रित होती है और इससे वस्तु उत्पादन की दिशा स्पष्ट रूप से नहीं दिखाई देती है। अधिकांश लोग अभी भी त्योहारों और टेट के दौरान अपने परिवारों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए मुर्गियाँ पालते हैं, और केवल कुछ अतिरिक्त मुर्गियाँ ही बाहर बेचते हैं..."
वास्तव में, विशेष मोंग मुर्गियों को पालने के लिए बहुत समय और लागत की आवश्यकता होती है। वाणिज्यिक मोंग मुर्गियों को पालने के लिए, न्यूनतम समय 6 महीने या उससे अधिक है, अच्छी गुणवत्ता वाले मुर्गियों को 8 महीने - 1 वर्ष और उससे अधिक समय तक पाला जाता है। यह पालन समय अन्य प्रकार के मुर्गियों की तुलना में 1.5 से 2 गुना अधिक लंबा है। विशेष रूप से बाद में (आमतौर पर 6 महीने के बाद), मुर्गियों का वजन बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, यह चरण मुख्य रूप से गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है, जैसे: दृढ़, मीठा, कुरकुरा मांस... जब मुर्गियां वजन तक पहुंच जाती हैं, तो दैनिक भोजन राशन भी बढ़ जाता है, मुख्य रूप से चावल पर ध्यान केंद्रित करता है। वर्तमान उच्च चावल की कीमत के चरण में, मोंग मुर्गियों को पालने की लागत बढ़ जाती है। हालांकि, मोंग मुर्गियों की बिक्री मूल्य सामान्य मुर्गियों से बहुत अलग नहीं है, केवल लगभग 10 - 20 हजार VND/किलोग्राम (बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक प्रकार) अगर बाजार में मोंग मुर्गियाँ बेची जाएँ, तो उनकी कीमत अन्य प्रकार की मुर्गियों के समान ही होगी, जैसे: क्रॉस-फाइटिंग, क्रॉस-डोंग ताओ... तिएन फोंग क्षेत्र के अधिकांश मोंग मुर्गी पालक अभी भी मुक्त बाजार में मोंग मुर्गियाँ खाते हैं। यहाँ तक कि मोंग चिकन उत्पादों को रेस्टोरेंट में लाने में भी कुछ जोखिम हैं। ऐसे मामले सामने आए हैं जहाँ रेस्टोरेंट ने विशेष मोंग चिकन आयात करके बेचने के बोर्ड लगा दिए, लेकिन कुछ समय बाद, उन्होंने अन्य प्रकार के चिकन भी मिला दिए क्योंकि उनका आयात मूल्य सस्ता था। श्री थाम के अनुसार, कुछ रेस्टोरेंट ने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए पहले केवल मोंग चिकन उत्पादों का आयात किया, फिर अन्य प्रकार के चिकन का उपयोग शुरू कर दिया, जिनके बारे में उपभोक्ता आसानी से भ्रमित हो सकते थे।
यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि मोंग चिकन के मांस की गुणवत्ता कम नहीं है, बल्कि बाज़ार में उपलब्ध कई अन्य प्रसिद्ध मुर्गियों से कुछ बेहतर है। इसलिए, लोगों के प्रयासों के साथ-साथ, सभी स्तरों और क्षेत्रों में मोंग चिकन उत्पादों के प्रभावी प्रचार के लिए आवश्यक समर्थन जारी है।
मान हंग
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