तुई होआ के केंद्र में स्वादिष्ट भोजन का 'आर्क'

एक दिन के लिए तुई होआ ( फू येन ) आकर, इस जगह के सभी प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद कैसे लिया जाए, यह कई लोगों के लिए एक सवाल होता है। "स्थानीय लोगों" ने बताया कि तुई होआ के ठीक बीच में कुछ किलोमीटर की दूरी पर कई खास व्यंजन मिलते हैं।

चिकन चावल

ले थान टोन स्ट्रीट पर एक प्रसिद्ध रेस्तरां में फु येन चिकन राइस

फू येन चिकन राइस में चिकन शोरबा के साथ पकाए गए चावल का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह मुलायम, चिकना और मीठा होता है। चावल के दाने ढीले लेकिन चिपचिपे और सुनहरे होते हैं। इस व्यंजन में अचार वाले प्याज़ की कमी नहीं है, जिन्हें नींबू, लहसुन और मिर्च के साथ मछली की चटनी में डुबोकर, कुचलकर, स्वाद को और भी बेहतर बनाया जाता है और स्वादिष्टता को और भी बेहतर बनाया जाता है।

हंग वुओंग स्ट्रीट पर एक रेस्तरां में चिकन राइस, जहाँ स्थानीय लोग अक्सर खाते हैं

तुई होआ के केंद्र में कई प्रसिद्ध चिकन राइस रेस्टोरेंट हैं, जहाँ पर्यटक अक्सर आते हैं, जैसे तुयेत नुंग चिकन राइस और थिएन हुआंग चिकन राइस। हालाँकि, कई लोग चिकन राइस रेस्टोरेंट में जाना पसंद करते हैं, जहाँ स्थानीय लोग अक्सर अपने अनोखे स्वाद के कारण खाना पसंद करते हैं।

चाइव्स नूडल सूप

"बान कैन हे" नामक व्यंजन की छवि बिल्कुल उसके नाम के अनुरूप है।

अपने नाम के अनुरूप, यह नूडल सूप चाइव्स से भरपूर है और पूरे कटोरे में समाया हुआ है। चाइव्स की तेज़ सुगंध, नीचे दिए गए शोरबे और फिश केक के स्वाद के साथ संतुलित और मिश्रित होती है। ये मैकेरल, एंकोवी या बाराकुडा केक हैं जिन्हें पीसा जाता है, बारीक काटा जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

ग्राहक शाम को केंद्रीय डाकघर के बगल में फुटपाथ पर चिव नूडल सूप खाते हैं।

चाइव्स नूडल सूप एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो तुई होआ की कई गलियों में मिलता है। सबसे प्रसिद्ध रेस्टोरेंट ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट पर केंद्रीय डाकघर के बगल में स्थित है। दशकों से खुला यह फुटपाथ रेस्टोरेंट कई पर्यटकों और स्थानीय लोगों को आकर्षित करता है।

उबली हुई मछली

उबली हुई मछली का व्यंजन फू येन की विशेषता है।

यह फू येन का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसका उपयोग स्थानीय लोग साइड डिश और मुख्य भोजन, दोनों के रूप में करते हैं। मछली को लंबाई में चीरा जाता है, पकने तक भाप में पकाया जाता है, उसकी मिठास खोने तक उबाला नहीं जाता, फिर उसे कच्ची सब्ज़ियों, अंकुरित फलियों और ग्रिल्ड राइस पेपर के साथ लपेटा जाता है।

जू नाउ के लोगों की कच्ची मछली और सब्जियों के साथ चावल के पेपर रोल की एक परिचित ट्रे

चावल के पेपर रोल में मछली को डुबोने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली की चटनी बहुत सावधानी से तैयार की जाती है। मिर्च और लहसुन को टुकड़ों में नहीं, बल्कि कुचलकर, थोड़े से शोरबे में मिलाया जाता है, और नींबू का एक टुकड़ा निचोड़कर अच्छी तरह से हिलाया जाता है। यह कई स्थानीय भोजनालयों में एक नियमित व्यंजन है, जिनमें हवाई अड्डे के लिए हंग वुओंग पुल के पास बाक डांग तटबंध के किनारे स्थित भोजनालय भी शामिल हैं।

बान होई

रेस्तरां में पोर्क ऑफल के साथ चावल सेंवई

दक्षिणी लोग भुने हुए सूअर के मांस के साथ चावल की सेंवई खाते हैं, जबकि फू येन में लोग सूअर की आँतों के साथ चावल की सेंवई खाते हैं। चावल की सेंवई के टुकड़ों को ठीक से निचोड़ा जाता है, न तो गांठदार और न ही ढीले। इसके साथ खाई जाने वाली सूअर की आँतों में मुख्य रूप से जिगर, गुर्दे, तिल्ली, गला और उबला हुआ मांस शामिल होता है।

स्थानीय घर में साधारण चावल सेंवई

स्वादिष्ट मछली की चटनी की बदौलत, बहुत से लोग इसे सूअर के मांस के साथ नहीं खाते, बल्कि चावल की सेंवई को प्याज़ और मूंगफली के साथ छिड़ककर एक कटोरे में डालते हैं, ऊपर से सॉस डालते हैं और कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसते हैं। या फिर चावल की सेंवई को चावल के कागज़ पर डुबोकर सब्ज़ियों के साथ लपेट देते हैं। स्वादिष्ट चावल की सेंवई की दुकानें गुयेन हुए, हंग वुओंग, दीएन बिएन फु सड़कों पर या तुई होआ के केंद्रीय बाज़ार में स्थित हैं।

बानह ज़ियो

फू येन पैनकेक नरम होते हैं और बीच में से थोड़े जले हुए होते हैं।

कई इलाकों में मिलने वाले पैनकेक आमतौर पर बड़े और कुरकुरे होते हैं, लेकिन फु येन पैनकेक छोटे और मुलायम होते हैं। यहाँ के कई रेस्टोरेंट पुराने तरीके से ही मुलायम, सफेद चावल के आटे से बने पैनकेक बनाते हैं, जो बीच में से थोड़े जले हुए होते हैं।

एक बान ज़ियो रेस्तरां जहां स्थानीय लोग अक्सर खाते हैं।

बान्ह ज़ियो की फिलिंग में मुख्य रूप से कटा हुआ सूअर का मांस, छोटे झींगे, थोड़े से अंकुरित फलियाँ और हरा प्याज़ होता है। डिप सॉस में लहसुन और मिर्च मिला हुआ मछली का सॉस या मछली का सॉस भी हो सकता है, जो खाने वालों को बहुत पसंद आता है। तुई होआ के केंद्र में स्वादिष्ट रेस्टोरेंट जैसे: बान्ह ज़ियो ले थान टोन, दाई नाम, को ची...

चावल के रोल

फू येन चावल के रोल में मोटे चावल के कागज़ का इस्तेमाल होता है

फू येन राइस रोल दक्षिणी या उत्तरी राइस रोल से बहुत अलग होते हैं। रोल करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला राइस पेपर, कु ची राइस पेपर जैसे अन्य चावल के रोल से बड़ा और मोटा होता है। रोल के अंदर कई तरह की कच्ची सब्ज़ियाँ होती हैं, और सबसे खास होता है कुरकुरे और खुशबूदार स्प्रिंग रोल।

बाज़ार जाएँ और स्थानीय लोगों के साथ बान कुओन खाएँ

फू येन राइस रोल्स का आकर्षण गाढ़ी, चिकनाईयुक्त, सुगंधित डिप सॉस और हरी मिर्च व लहसुन के स्वाद में भी निहित है। स्वादिष्ट राइस रोल्स की दुकानें ट्रान बिन्ह ट्रोंग, ट्रान क्वी कैप और दुय टैन की सड़कों पर स्थित हैं... आपको बाज़ार जाकर उन राइस रोल्स का आनंद लेना चाहिए जिन्हें स्टॉल मालिक और बाज़ार जाने वाले लोग अक्सर खाते हैं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm