Mennyire káros az egészségre a túl sok vörös hús fogyasztása?

A vörös hús nemcsak tápértéke, hanem a könnyű hozzáférhetősége, az elkészítési változatossága és az ízletessége miatt is nagyon népszerű a vietnami konyhában.

A túl sok vörös hús fogyasztása károsíthatja az egészséget - Illusztrációs fotó

A szakértők szerint azonban a túl sok vörös hús fogyasztása számos betegség, például a magas vérzsírszint, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, különösen a vastagbélrák kockázati tényezője.

Mi a vörös hús?

Dr. Tuan Thi Mai Phuong - a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet munkatársa - elmondta, hogy a Nemzetközi Rákmegelőzési Szövetség és az Amerikai Rákkutató Intézet definíciója szerint a vörös hús az emlősök húsa, és azért nevezik vörös húsnak, mert sok mioglobint tartalmaz - egy fehérjét, amely segít a vaselemek megkötésében és az oxigén vérben történő szállításában.

Ezenkívül a vörös hús frissen és feldolgozatlanul vörös, feldolgozva pedig barna. Egyszerűbben fogalmazva, a vörös hús az állatállomány húsa, frissen vörös, és az étkezéseinkben gyakran használt vörös húsok a sertés-, marha-, borjú-, kecske-, bárány-, nyúl...

Először is meg kell erősíteni, hogy a vörös hús fontos állati fehérjeforrás. 100 g sovány sertéshúsban 19 g fehérje, 100 g marhahúsban pedig 21 g fehérje található – ez egy felnőtt napi fehérjeszükségletének körülbelül 30%-át fedezi.

Ezenkívül a vörös hús gazdag nyomelemekben, például vasban, cinkben és B12-vitaminban. A vietnami élelmiszer-összetételi táblázat szerint 100 g sovány marhahús 1,6 g vasat és 4,05 g cinket, körülbelül 1 mcg B12-vitamint tartalmaz. 100 g sertéshúsban körülbelül 1 g vas, 2,5 g cink és 0,84 mcg B12-vitamin található. Ez a tartalom magas más élelmiszerekhez képest.

Sok vörös hús fogyasztása számos betegség kockázatát növeli

Dr. Phuong hangsúlyozta, hogy az egészség megőrzésének és javításának kulcsa az élelmiszerek, és különösen a vörös húsok kiegyensúlyozott és ésszerű fogyasztása. A túl sok vörös hús fogyasztása számos betegség, például a magas vérzsírszint, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, különösen a vastagbélrák kockázati tényezője.

Ez a Nemzetközi Rákmegelőzési Alap következtetése, amely számos, különböző országokban és etnikumokban a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásával kapcsolatos tanulmány adatainak szintézise és elemzése alapján született.

Így a vörös hús (fehérjében és mikrotápanyagokban gazdag forrás) fogyasztásának előnyei és az egészségügyi kockázatok (nem fertőző betegségek és rák) közötti egyensúly megteremtéséhez konkrét irányelvekre van szükség a megfelelő fogyasztásra vonatkozóan.

Hogyan kell helyesen használni a vörös húst?

A szakértő szerint bár a vörös hús fogyasztásának szintje számos tényezőtől függ, mint például a kulináris kulturális szokások, a régió, az élelmiszerek elérhetősége a természetes földrajzi elhelyezkedés szerint, valamint az egyes országok mezőgazdasági és állattenyésztési politikája, ahhoz, hogy mindenki jó egészségnek örvendjen, szükséges a vörös hús ésszerű mértékű fogyasztásának ismerete és gyakorlása.

A Nemzetközi Rákmegelőzési Alap és az Amerikai Rákkutató Intézet a következő ajánlásokat tette:

A vörös húst hetente legfeljebb háromszor szabad fogyasztani, a feldolgozás utáni teljes heti vörös húsmennyiség körülbelül 350-500 g (ami maximum körülbelül 700 g nyers húsnak felel meg, a csontok súlya nélkül).

Naponta számolva a vörös hús mennyisége nem haladhatja meg a napi 70 g-ot (főtt hús), ami körülbelül 100 g/nap nyers húsnak felel meg csontok nélkül.

Így az ajánlás egy konkrét mennyiséget ad meg, hogy az emberek módosíthassák a vörös hús mennyiségét az étrendjükben.

Javasolt továbbá sovány hús fogyasztása, valamint a baromfi, a hal, a tojás és a tej fogyasztásának növelése a vörös hús helyettesítésére a napi étkezésekben a megfelelő fehérje- és mikrotápanyag-ellátás biztosítása érdekében.

FŰZFA

Forrás: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm