A „koporsós” kenyér régi alapanyagokat használ, kíváncsiak a turisták, amikor Tajvanra utaznak

A koporsókenyér az 1940-es évek körül jelent meg Tajvanon (Kínában), egy Hsu Liu-Yi nevű séf és étteremtulajdonos alkotta meg, és gyorsan az egyik legnépszerűbb utcai étellé vált.

Eredetileg az ételt "Shakaliba"-nak hívták (japánul szórakoztató központot jelent), két fő összetevővel: csirkemájlevessel és ropogós kenyérrel.

Mivel azonban az étel alakja koporsóra hasonlít, idővel a vendégek megszokták, hogy így hívják, és „Gua Cai Ban”-nak (tajvaniul koporsó) nevezték el.

Az ételnek azért van ilyen furcsa neve, mert a kenyér alakja egy koporsóra emlékezteti az embereket, amely egy négyzet alakú, doboz alakú kagylóból áll fedéllel (Fotó: Internet).

Ennek a furcsa és érdekes szájhagyománynak köszönhetően vált ez a kenyér egyre híresebbé, és világszerte felkeltette az ínyencek figyelmét.

Ennek megfelelően, ennek az egyedi ételnek az elkészítéséhez a szakács egy 3-5 cm vastag kenyérszeletet használ, kivájja, majd megsüti vagy bő olajban kisüti, így egy tenyérnyi méretű, doboz alakú tömböt alkot.

A koporsó alakú kenyérhéj belsejében az emberek csirkéből, tenger gyümölcseiből, marhapacalból vagy gombából készült pörkölttel, valamint néhány más hozzávalóval és krémes mártással töltik meg a tölteléket.

A ropogós „koporsós” kenyérhéj belsejében általában krémes tengeri töltelék található, később pedig édes töltelékeket adnak hozzá, hogy kielégítsék a vendégek változatos ízlését (Fotó: Sakaratrina).

Végül a szakács egy másik szelet kenyérrel fedi le.

Később azonban, mivel az étkezők igényei egyre változatosabbak lettek, és mindenkinek más volt az ízlése, a "koporsós" kenyér töltelékét is számos új recept szerint változtatták, például édes töltelékeket készítettek gyümölcsökből, például banánból, őszibarackból, mangóból, eperből...

A „koporsós” kenyér neve megijeszti a vendégeket, de amikor megeszik, érezni fogják a ropogós kérget, a gazdag, krémes töltelékkel kombinálva, amelyet más összetevőkkel illatos, gazdag szószban kevernek (Fotó: Lataco, bentonions).

Ennek az ételnek nemcsak a külseje lenyűgöző, hanem az alapanyagai is különlegesek benne. A frissen sült kenyér helyett a szakács régi kenyeret használ, így sütés után a tészta szárazabb, ropogósabb és finomabb lesz.

Ezzel szemben a friss kenyér gyakran magas nedvességtartalmú, ami befolyásolja a minőségét és az ízét sütés után.

Ha lehetőséged van Tajvanra utazni , sok helyen találhatsz és élvezhetsz „koporsós” kenyeret, a luxuséttermektől az olcsó étkezdékig. Az ínyencek azonban megjegyezték, hogy az éjszakai piacokra való elmenés és a kenyér megkóstolása érdekesebb élményt nyújt.

Phan Dau

Forrás: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html