A New York Times a legjobb kávézót keresi Ho Si Minh-városban

Egy nemrégiben megjelent cikkben a New York Times egyik riportere időt szakított arra, hogy kipróbálja mind a hagyományos, mind a modern kávézókat, hogy ajánlást tegyen Ho Si Minh-város legjobb kávézóira.

„A közvetlen, farmról a boltba történő ellátásnak köszönhetően a kávékiskereskedelem virágzik, mivel egyre több független pörkölő és különleges kávézó nyílik a belvárosban, a divatos Dong Khoi utca szupermarketjei és üzletei között, vagy a régi 2. kerület felhőkarcolói közötti árnyékos környékeken” – jegyezte meg a cikk.

A Cheo Leo kávézó az 1930-as évek óta létezik.

A diszkrét bohém helyektől a stílusos üzletláncokig, Ho Si Minh-városban szinte mindenki talál egy kávézót, aki szereti ezt a híres italt.

Cheo Leo kávé

A legtöbb robusta bab jellegzetes keserűségével és koffeintartalmával nem meglepő, hogy a vietnamiak hagyományosan egy kevés édesített sűrített tejjel lágyítják a kávéjukat.

A klasszikus kávéélmény megkezdéséhez látogasson el a 3. kerület legrégebbi kávézójába, nem messze a Nguyen Thien Thuat utcától, ahol Suong asszony és két nővére egy olyan „rituálét” végez, amelyet családjuk az 1930-as évek óta gyakorol.

A Cheo Leo Coffee vásárlói

Miközben a lélekmelengető vietnami zene visszhangzik a kék falakról, a cseréptetőkről és a hámló mennyezetről, a nők egyetlen villanykörte alatt dolgoznak a kis konyhában, kézi szövethálókat töltenek meg őrölt robusta, arabica és culi kávé keverékével, majd forrásban lévő, parázson melegített vízben áztatják őket. Miután másodszor is átengedik a vizet – amelyet napokig nagy agyagedényekben tároltak, hogy a szennyeződések leülepedjenek az aljára –, az erős kávét sűrített tejjel feltöltött poharakba öntik, hogy a vendégek élvezhessék.

Lacaph

Ez a meglehetősen előkelő kávézó az 1. kerületben található, közvetlenül a Ben Nghe-csatorna mellett, egy kis városi csatorna, amely kígyózik a városon keresztül. A sötét fa lambériával és süllyesztett világítással díszített kávézóban kávévirágmézzel készült limonádét, valamint hagyományos vietnami filterben főzött bőséges kávét és kókuszkávét szolgálnak fel. Számos kevésbé cukros lehetőség közül választhatunk, például eszpresszót, tejeskávét és cascarát – egy teaszerű italt, amelyet kávéfa kérgéből és kávécseresznye héjából készítenek.

Sok turista jön ide, hogy megtanuljon kávét főzni és megismerje a vietnami kávé történetét.

De a fő attrakció a kiállítótér, amelyet poszterekkel, térképekkel, gépekkel és motorkerékpárokkal díszítettek – ez a vietnamiak által kedvelt közlekedési eszköz. Itt a látogatók megismerkedhetnek a vietnami kávé történetével, a kávébabok fajtáival, a termesztési módszerekkel és az előállítási technikákkal is.

96B

A Tan Dinh negyedben található, amely híres a 19. századi rózsaszín templomáról és nyüzsgő, fedett piacáról, melyet utcai ételárusok vesznek körül. Ez a szürke, szögletes és ipari stílusú kis kávézó oktatási ambíciókkal rendelkezik, és gyakorlati workshopokat kínál a pörköléstől a latte artig mindenféle témában. A kávérajongók elvégezhetik az „érzékszervi tréning” sorozatot, amely két kurzust jelent, és megtanítja a kávé profi ízlelési művészetét, a savasság megértésétől az édesség felméréséig.

Sok turista nemcsak azért jön a boltba, hogy kávét igyon.

Műhely

Talán nincs is jobb hely a kóstolókészségeid tesztelésére, mint ez a hatalmas, neoindusztriális kávézó a nyüzsgő Dong Khoi negyed mellett. Egy tábla hirdeti a széles választékban kínált helyi és nemzetközi kávékat, míg egy illusztrált étlap számtalan főzési módszert javasol, az egyszerű eszpresszótól a bonyolult pour-overekig és immerziós technikákig…

Az étterem gazdag étlappal rendelkezik, az amerikai és francia reggelitől a vietnami sós kávéig.

Little Hanoi Tojáskávé

A helyi kávézólánc neve mindent elárul jellegzetes vonzerejéről: édes, habos tojáskávé – egy hanoi klasszikus, felvert tojássárgájából, sűrített tejből, cukorból és vaníliából készül. A fő helyszín (119/5 Yersin) berendezése meglehetősen retró, bambuszfotelekkel, virágmintás párnákkal, csíkos terítőkkel, antik tévékkel…

Bel

Megnyugtató indie rock hangok és a számítógép billentyűzetén kopogó ujjak fogadnak, amikor belépsz ebbe a minimalista, galériaszerű térbe, ahol menő gyerekek és világjárók iszogatják a csábító italokat.

A falakon színes absztrakt festményekkel díszített kávézó eszpresszóitalokat (köztük egy pandan sziruppal készültet), csodálatos kevert gyümölcsleveket és elvitelre szánt „házi” pörkölt babzacskókat kínál.

Bel minimalista stílusú

Filteres kávé

Az étteremnek egy kis rejtett helyisége van a Phan Dinh Phung 330/2. szám alatt, egy keskeny sikátorban Phu Nhuan kerületben.

A Filter Coffee egész éjjel nyitva tart.

Napközben az alkalmazottak sürgetik a sűrített tejes dobozok kipakolását, miközben Tuyet és Con robusta kávézaccal teli hálókat tolnak át a forró vizes kannákon egy faszenes tűzhelyen. Tuyet szerint a tűz nem aludt ki azóta, hogy a tűzhelyet először begyújtották az 1960-as években. Maga az üzlet az 1950-es évekre nyúlik vissza.

Éjszaka átadják az üzletet, és visszavonulnak a felette lévő szobájukba. De a gyalogosok és robogósok áradata szinte folyamatos, akik elvitelre várnak a kávéjukra. Az üzlet naponta 500 csésze kávét ad el.

Forráslink: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm