Egy német étterem zsúfolásig tele van vendégekkel a több mint 1,4 millió vietnami dongba kerülő párolt halas és ecetes padlizsános ételnek köszönhetően.

Egy berlini étterem rengeteg vendéget vonz hagyományos vietnami ételeinek köszönhetően, melyek párolt hallal, ecetes padlizsánnal, savanyúsággal készülnek..., és ára 2-3 főre 1,4-2 millió VND/fogás.

A vietnami házias ételek vonzzák a vásárlókat

Egy hétvégi estén a berlini (Németország) Oranienburger utcában található Trinh Dinh Tuan étterme (43 éves, a Thai Binh , ma Hung Yen) zsúfolásig megtelt vendégekkel. A séf és a pincérek teljes kapacitással dolgoztak.

Az elmúlt 5 hónapban, amikor megváltoztatta működési modelljét, és áttért Vietnám 3 régiójának hagyományos ételeinek felszolgálására, az étterem vonzó célponttá vált a vendégek számára.

A közösségi médiában szétszóródott a kép, amelyen egy fényes alumínium tálca látható, rajta egy fazék párolt hallal, egy tál ráklevessel, egy tányér sült hússal, fokhagymás wokban sült hajnalkabogyóval, egy kis savanyított padlizsánnal, pirított földimogyoróval… Amint a személyzet kihozta a tálcát, a vendégek lelkesen fotózkodtak.

Az étterem naponta 20-30 vietnami ételt szolgál fel, amelyek ára 45-65 euró/tálca (körülbelül 1,4-2 millió vietnami dong) 2-3 fő részére.

2020-ban Tuan úr megvásárolta ezt az éttermet egy olasz tulajdonostól. Az étterem kezdetben japán ételek és vietnami pho felszolgálására specializálódott.

Öt év elteltével azonban Tuan úr új irányt akart találni, áttörést hozva az étterem számára. Megszületett a hagyományos vietnami ételek készítésének ötlete, azzal a vággyal, hogy a tengerentúlon élő vietnamiakat Németországban szolgálják fel, és megismertessék a konyhát és a tipikus „házias” kultúrát a külföldi vendégekkel.

Az étterem zsúfolásig tele volt vendégekkel.

Vo Ta Luc étteremvezető szerint a múltban sok németországi étterem árult vietnami ételeket, de csak egyes fogásoknál álltak meg.

Eközben a vietnami étkezés számos étel és fűszer harmonikus kombinációja, amely a konyha kifinomultságát és egyensúlyát mutatja be. Az étel különösen az összetartozás szimbóluma, és szép emlékeket idéz fel a családdal. Minden egyes fogás egy jelentőségteljes kulturális történet.

Tuan úr (balra) és Luc úr (középen) emlékképet készítettek Pham Anh Khoa énekesnővel az étterem előtt.

A vietnami étlap bevezetése után mindössze néhány hónappal az étterem vendégeinek száma gyorsan megnőtt.

Kölcsönözzön tálakat és evőpálcikát egy szokásos vietnami étkezéshez

2025 júniusától az étterem vietnami ételeket is árusít. Az étterem tulajdonosa úgy döntött, hogy a hónap 1., 2. és 3. hetében északi, közép-vietnami és déli ételeket árulnak, a hónap utolsó hetében pedig vegyes ételeket.

„Nehéz megtalálni az egyes régiók tipikus ételeit, de az egyes régiók tipikus ízeinek kifejezése még nehezebb. Különböző régiókból érkező vendégeket hívtunk meg, hogy kipróbálják, osszák meg velünk véleményüket, tapasztalataikból tanulva változtatásokat hajtsanak végre. Körülbelül 2 hónapba telt, mire kidolgoztunk egy teljes menüt és receptet” – osztotta meg Luc.

Az étterem ropogós sült sertéshúsos étele a vendégek kedvence.

Az étterem eleinte nappal is nyitva volt a működés fenntartása érdekében. Éjszaka a tulajdonos, a vezető és a személyzet a javításokkal és a dekorációval volt elfoglalva. Az étterem tulajdonosa egy kézzel festett falfestményt bérelt, amely Észak-Közép-Dél három régiójának gyönyörű tájait, étkezés körül összegyűlő családok vagy kecses, ao dai-s lányok képeit ábrázolta...

Mivel az étterem korábban főként japán konyhát árult, a kezdeti irányváltáskor más vietnami éttermektől kellett kölcsönkérnie az eszközöket.

„Csak októberben szállították hivatalosan Berlinbe a Bat Trang fazekasfaluból rendelt tálakat és tányérokat. Valószínűleg kevés étterem van, amelyik hozzánk hasonlóan kölcsönkér tálakat és tányérokat” – osztotta meg Luc.

Az étterem jelenlegi étlapja szerint az északi stílusú menüben ropogós sült sertésbőr, rántott sertéshas, ​​paradicsomos tofu, rákleves, fokhagymás, padlizsános és savanyú káposztás wokban sült vízispenót, pirított földimogyoró lesz... A központi stílusú menüben párolt makréla, párolt sertéshús, krizantémzöld leves darált hússal, wokban sült káposzta gombával... Ez a két legkelendőbb menütálca.

A párolt hal a legkifinomultabb étel, a szakácsnak legalább 4 órán át kell főznie.

A dél-vietnami ételek között agyagedényben párolt kígyófejű hal, kígyófejű hallal készült savanyú leves, gombával pirított mustárzöld és párolt halszósz szerepel... Eközben minden hónap utolsó hetében vegyes ételeket szolgálnak fel párolt halszósszal, édes-savanyú bordákkal, ropogós sült sertésbőrrel, tök- és garnélaráklevessel, főtt zöldségekkel...

Az alapanyagokat Németország ázsiai piacain vásárolják. Luc úr szerint a vietnami alapanyagokat nem nehéz beszerezni, de meglehetősen drágák. Az étterem azonban továbbra is elfogadható áron kínálja az ételeket a berlini átlaghoz képest. A séfnek 3-4 órával nyitás előtt elő kell készítenie az összes hozzávalót. Néhány bonyolultabb ételt, például a párolt halat, előző este készítenek el.

A savanyított padlizsán és a savanyított káposzta mind házilag készül, az étterem saját receptje szerint.

Jelenleg a külföldi vendégek körülbelül 30-40%-a élvezi a vietnami ételeket az étteremben. Sokan most próbálnak először evőpálcikát, de egyértelműen élvezik. Megosztják, hogy ez egy érdekes élmény a vietnami kultúrával kapcsolatban.

Nemzetközi vendégek izgatottan élvezik a vietnami ételeket

Az étterem vietnami ételeket szolgál fel két időpontban, 11:30-14:30 és 17:00-22:00 között. Délután kávét (köztük a híres tojáskávét) és süteményeket árulnak.

Az étterem a jövőben továbbra is híres vietnami specialitásokkal bővíti étlapját, hogy bemutassa a vendégeknek.

Fénykép: “NamPan Restaurant”

Egy New York-i vietnami étteremben a vendégek hajlandóak 1-2 órát várni egy sor specialitásra, mint például a Banh Uot Chong, a La Vong Hanoi halszeletek és a Hai Phong bagettek.

Forrás: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html