Egy vietnami-amerikai pár bun cha-t és sült pho-t árul, Amerika 50 legjobb étterme között szerepelnek.

USA – Egy vietnami ételekre specializálódott étterem, melyhez Hanoi bun cha, Lang Son sour pho és Sa Pa grillezett hús is tartozik... a vendégek dicséretével és az Egyesült Államok 50 legjobb étterme közé sorolással 2025-ben.

A "Bun Cha Cau Giay"-t (A Papírhíd) a The New York Times 2025-ben Amerika 50 legjobb étterme közé választotta.

Ez a vietnami étterem északi ízvilággal rendelkezik, számos tipikus ételt kínál, mint például a hanoi bun cha, a wonton tészta, a pho tekercs, a tavaszi tekercs és a grillezett nyárs, amelyek a vietnami utcai ételek leheletét hozzák el Amerika szívébe.

Az oregoni Portlandben (USA) található étterem 2023 novemberében nyílt meg egy vietnami-amerikai pár, Quynh Nguyen séf és Carlo Reina által. Quynh Nguyen asszony eredetileg Hanoiból származik, Carlo úr pedig – egy Vietnámban élt és dolgozott amerikai – felel a pho és a friss, kézzel készített tészta elkészítéséért az étteremben minden nap.

Tulajdonosok Quynh Nguyen és Carlo Reina. Fotó: Portland Tribune

A pár elmondta, hogy hónapokat töltöttek kísérletezéssel, hogy teljesen más éghajlaton és alapanyagok mellett újraalkossák a vietnami konyha ízeit.

A Portland Tribune szerint a pár az ételek iránti szenvedélyük mellett a törzsvendégekkel való szoros kapcsolatok kiépítésére is összpontosít, megőrizve a családi étterem otthonos hangulatát.

Az étterem „lelkének” tekintett két étel a hanoi bun cha és a sült pho – olyan ízek, amelyek ismerősek a vietnamiak számára, de újak és lenyűgözőek az amerikai vendégek számára.

Friss tésztát és pho-t készítenek közvetlenül az étteremben. Fotó: The Paper Bridge

A Willamette Week szerint az étterem bun cha-ját olyan ételként írják le, amely „jobban Hanoira emlékeztet, mint bármi másra”, faszénen sült sertéshús, édes-savanyú savanyúsággal kevert halszósz, cérnametélt tészta és friss fűszernövények finom keverékével.

Az újság a húst a mérsékelten pirított széleiért, a kiegyensúlyozott ízéért, valamint a tésztát azért is dicsérte, mert puha, de kellően rágós, sokkal jobb, mint a szokásos száraz tészta.

Hanoi Bun Cha étterme amerikai vendégeket vonz. Fotó: The Paper Bridge

A Willamette Week szerint a sült pho az étterem egyik „kihagyhatatlan” fogása. A friss pho tésztát puffadásig és ropogósra sütik, tetejére wokban sült marhahúst, zöldségeket és gazdag szószt tesznek. Fogyasztás közben a vendégek tisztán érzik a ropogós külső réteget és a puha belsőt, keveredve a fűszernövények aromájával és a hússzósz édességével.

Eközben a The New York Times azt javasolja, hogy a vendégek csoportokban menjenek el élvezni a Van Dinh Hanoi fűvel táplált kacsáját – az étterem változatos étlapjának egyik legkiemelkedőbb fogását.

Az étterem számos autentikus vietnami fogást is kínál, mint például a rákos tavaszi tekercsek vagy a Sa Pa stílusú grillezett húsnyársak. Brian Gallagher újságíró (The New York Times) különösen dicsérte a grillezett nyársakat, főként a faszénen sült sertéshasba tekert enoki gombát - ez az étel gazdag, vonzóan pirított ízű. Kumquat koktéllal tálalva az ízvilág teljesebbé és kifinomultabbá válik.

A Van Dinh fűvel táplált kacsából készült ételt dicsérik. Fotó: The Paper Bridge

Az étteremben számos, vietnami régiókra jellemző ízvilágú pho ételt is szolgálnak fel. A Lang Son sour pho-t sült édesburgonyával, pirított földimogyoróval és fűszernövényekkel keverik, füstölt hússal és savanyú chiliszósszal tálalják, így olyan ízvilágot teremtve, amely egyszerre furcsa és ismerős.

Eközben a Nam Dinh pho-t gazdag, természetesen édes levesével az Eater Portland is nagyra becsüli.

Ebben az étteremben a vendégek a vietnami konyha változatos kínálatát fedezhetik fel. Fotó: The Paper Bridge

Khanh Linh

Egy New York-i vietnami étteremben a vendégek hajlandóak 1-2 órát várni egy sor specialitásra, mint például a Banh Uot Chong, a La Vong Hanoi halszeletek és a Hai Phong bagettek.

Forrás: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html