23 év után bezárt egy híres vietnami étterem Ausztráliában, sokan megbánták

A 2002-ben a Crown Streeten (Surry Hills, Ausztrália) indult Red Lantern éttermet Luke és Pauline Nguyen testvérek, valamint Mark Jensen séf alapították.

759ilyptuk,hj..jpg — A Red Lantern alapító triója (balról jobbra): Luke és Pauline Nguyen testvérek, valamint Mark Jensen séf. Fotó: The Sydney Morning Herald.

Az éttermet úttörő szimbólumnak tekintik a vietnami konyha új generációjához való eljuttatásában, amely teljesen eltér az akkori ausztráliai „műanyag asztalok és székek, olcsó étel” képétől.

„Arra gondoltunk, hogy ezt az ételt egy új vásárlói csoportnak kínáljuk, ötvözve a világszínvonalú kiszolgálást a kiváló minőségű alapanyagokkal” – osztotta meg Pauline Nguyen a The Sydney Morning Heraldban.

A Red Lantern ételei, mint például a tavaszi tekercsek, a sült tavaszi tekercsek, a húsos szendvicsek, a garnélarákos és sertéshúsos palacsinták, a sózott és chilis tintahal, a rizspapíros csirketekercsek... gyorsan népszerűvé váltak, kritikai elismerést kaptak, és számos hűséges vendéget vonzottak.

Az étterem számos vietnami étele nyomot hagyott a vendégek és a kritikusok szívében egyaránt. Fotó: Red Lantern

A Red Lantern a világ egyik leghíresebb vietnami éttermévé is vált, számos díjat kapott olyan rangos szervezetektől, mint a Restaurant and Catering Association (R&CA) vagy a Good Food Guide.

A Red Lanternnél végzett fáradhatatlan munkája után Luke Nguyen számos tévéműsorral és kulináris projekttel a nemzetközi sztárséfek sorába emelkedett.

Luke Nguyent a kulináris világ egyik legbefolyásosabb séfjeként tartják számon. Nemcsak hogy a Sydney Morning Herald Élelmiszer Hírességek Csarnokában tüntették ki, hanem számos világsikert aratott szakácskönyv szerzője is. Fotó: The Latch

Pauline Nguyen eközben kulináris íróként és előadóként is sikereket ért el. Mark Jensen séf, aki a fine dininggal kezdte, gyorsan alkalmazkodott és egyedi kreációkat alkotott a vietnami konyha számára.

A Red Lantern bezárásáról a három alapító döntött a sydney-i étteremiparra leselkedő kemény tél után.

„A vendégek számának jelentős csökkenése, az emelkedő megélhetési költségek, az állandó esős időjárás és az új éttermekbe özönlő vendégek trendje miatt úgy döntöttünk, hogy nem hosszabbítjuk meg a bérleti szerződésünket” – mondta Jensen séf.

Az ausztrál média kommentárja szerint 23 év után is nagyon modern a vietnami ízek újraalkotásának módja a Red Lantern étteremben. Fotó: Red Lantern

23 éves működése során a Red Lantern számos nehézséget leküzdött azzal, hogy folyamatosan újított, hogy megőrizze vonzerejét, a tiszta alapanyagokra összpontosított, megváltoztatta a belső teret, vagy fokozta a közösségi hálózatokon való promóciót.

Az étterem hivatalos rajongói oldalán november 22-én bejelentett végleges bezárásról szóló bejegyzés alatt számos vendég sajnálatát fejezte ki amiatt, hogy búcsút kellett vennie az ausztráliai vietnami konyha egyik „ikonjától”.