Meglepődtem 11 családi étkezésen, amik finomak és hihetetlenül otthonosak is.

GĐXH - Naponta több millió ételt szolgálnak fel a vietnami konyhákban. E mögött nemcsak az ételek, hanem a kultúra, a gazdaság és a kortárs társadalom dinamikája is áll.

Míg a múltban a fatüzelésű kályha mellett elfogyasztott meleg, füstös étkezés volt a családi összetartás központja, ma sokan egyedül esznek a számítógép képernyője előtt. A közös étkezések fokozatosan "luxussá" válnak, mivel a munka és a tanulás követelményei miatt a szülők és a gyerekek ritkán ülnek együtt.

A mai rohanó világban a családi étkezés még fontosabb „szünetet” jelent. Egy teljes értékű étkezés gyógyíthatja a fáradtság utáni érzelmeket, emlékeztetve minden családtagot arra, hogy bármilyen viharos is a világ odakint, mindig van egy meleg hely, ahová visszatérhet.

A családi étkezés egyben a vietnami kulturális értékek „magába foglalásának” helyszíne is. A letisztult és kiegyensúlyozott elrendezéstől kezdve a „yin-yang és az öt elem” kulináris filozófiájáig, amely minden egyes fogásban tükröződik, a változatos zöldségekből, halakból és húsokból álló, savanyú, fűszeres, sós és édes ízekkel harmonikusan kiegyensúlyozott étkezés a vietnami emberek szakértelmének, kifinomultságának és takarékosságának bizonyítéka.

Hong Ngoc asszony (35 éves, Hanoiból ) megosztotta : „Régebben este 6 óra körül az egész családom összegyűlt az étkezőasztal körül, mindenféle unszolásra nem volt szükség. Most, hogy a gyerekek felnőttek, néhányan különórákon vannak, mások a munkával vannak elfoglalva, és sok napon csak én eszünk együtt a férjemmel. Ekkor jöttem rá, hogy az étkezőasztal nem csak az evésről szól, hanem egy ürügy arra is, hogy a család leüljön, kérdezősködjön egymás életéről, és megossza egymással az élményeit.”

Elmesélte, hogy néha, még ha sietve elkészített is néhány egyszerű ételt, a házban uralkodó hangulat akkor is teljesen más volt, amikor a gyerekei későn értek haza: „Csak a nevetés hangja, az, hogy valaki megoszt egy darab halat, és a fáradtság természetesen elillant. Azt hiszem, a közös étkezés fenntartása a családi hagyományok megőrzéséről is szól.”

Ngoc asszony szívhez szóló szavaiból egyértelmű, hogy a családi étkezés, bár kicsi, mély jelentőséggel bír: táplálja mind a fizikai, mind a lelki egészséget. És ezekből az egyszerű ételekből teremtettek a vietnámiak egyedi kulturális aspektust, amely egyszerre ismerős és szent.

Az alábbiakban néhány egyszerű, mégis szívmelengető családi étkezési ötletet javaslunk, hogy minden étkezés ne csak finom, hanem szeretettel teli is legyen.

11 „autentikus vietnami” étkezési ötlet, amelyek finomak és pénztárcabarátak is, és amelyeket az egész család imád.

1. menüszett

Rákleves + újhagymás tükörtojás + fokhagymás pirított töklevél + főtt hús + sült tofu + ecetes padlizsán.

Étkezés 2 fő részére

Ropogós sertéshas + főtt csirke + pirított tintahal tenger gyümölcseivel + főtt zöldségek + zöldségleves + főtt malacbelek + ananász.

Menü 3 fő részére

Párolt kagyló thai szósszal + párolt sertéshús fürjtojással + főtt brokkoli sárgarépával + kimchi.

Egy étkezés 4 fő részére

Bab paradicsomszószban + tükörtojás újhagymával + káposzta + görögdinnye desszertnek.

5 fős étkezés

Párolt kagyló + párolt garnélarák citromfűvel + főtt sertésbelek + uborka.

Ételtálca 6

Sült bab hússal + főtt zöldségek + tükörtojás újhagymával + ecetes padlizsán + pirított földimogyoró + ecetes zöldséges-savanyú gyümölcsöntet.

7 fős étkezés

Pirított zöldségek + bab paradicsomszószban + sült csirke + tojás és paradicsomszósz + guava.

8 fő

Főtt sertéscsülök + főtt malacbelek + paradicsomleves + pirított chayote.

9 darabos tálca

Főtt sertésbél + sült tepertő + savanyúság + tükörtojás újhagymával + pörkölt földimogyoró.

Egy étkezés 10 fő részére

Zöldségleves húsgombóccal + pirított garnélarák és sertéshús + bab paradicsomszószban + ecetes padlizsán.

11 fős étkezés

Wokban sült zöldségek + rákleves + ropogós szélű serpenyőben sült hús + sült tofu + ecetes padlizsán.

A családi étkezések, legyenek azok egyszerűek vagy bonyolultak, mindig szent értéket képviselnek: a szeretet és a kapcsolat helye, békés "szünet" az élet nyüzsgésében. A családi étkezés megőrzése nemcsak az otthon ízeinek megőrzéséről szól, hanem egy életmód és a generációk közötti láthatatlan kötelék fenntartásáról is. És aztán minden alkalommal, amikor az asztal köré ülünk, úgy érezzük, visszatérünk – visszatérünk a gyökereinkhez, az otthonunkhoz, az egyszerű, mégis maradandó dolgokhoz.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm