7 tény a sajtról: Mik a jó és rossz tulajdonságai, és hogyan érdemes fogyasztani a szív egészsége érdekében?

Akár pirítósban, tésztában, akár egyszerűen csak néhány szeletként egy tányéron jelenik meg, a sajt régóta ismerős összetevő sok vietnami háztartásban. Tápanyagokban gazdag, de potenciális szív- és érrendszeri kockázatokat is jelent, ezért az emberek gyakran elgondolkodnak: mennyi az elég, és egyes sajtfajták "egészségesebbek", mint mások?

Ez a cikk hét tényt foglal össze a sajttal kapcsolatban táplálkozási szempontból, segítve jobban megérteni ezt az ételt, amely egyszerre vonzó és mértékletes fogyasztást igényel a modern étrendben.

A sajt tényleg jót tesz az egészségnek?

A sajt számos esszenciális tápanyagot tartalmaz, például fehérjét és kalciumot – fontos összetevőket, amelyek segítenek fenntartani az izomerőt, a csontokat és a fogakat, valamint támogatják az anyagcsere-folyamatokat.

A sajt gazdag, krémes jellege azonban viszonylag magas telített zsír- és sótartalommal jár. Túladagolás esetén megnőhet a koleszterinszint, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a stroke kockázata.

A puha, friss sajtok, mint például a ricotta vagy az alacsony zsírtartalmú túró, általában kevesebb telített zsírt tartalmaznak, így alkalmasabbak azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vérzsírszintjüket vagy a testsúlyukat. Még az alacsony zsírtartalmú sajtok is tartalmaznak zsírt, de a telített zsír aránya jelentősen alacsonyabb, mint a teljes zsírtartalmú sajtokban.

Mennyi sajtot kellene enni egy nap?

A sajt mindenképpen beilleszthető az egészséges étrendbe, amennyiben szabályozod a bevitelét. A kemény sajt ajánlott adagja körülbelül 30 g naponta – nagyjából egy kis gyufásdoboz mérete vagy a mutatóujjad hosszának fele szorozva az ujjbegyed magasságával.

A lágy sajtok adagméretei változóak. A teljes zsírtartalmú krémsajt általában 15 g körül van (ami egy evőkanálnak felel meg), míg az alacsony zsírtartalmú változatok körülbelül 30 g-ot, a friss sajt – amely alacsonyabb telített zsírtartalmú – pedig körülbelül három evőkanálnyit tartalmaz.

Sajt és koleszterin

A legtöbb teljes zsírtartalmú tejtermékhez hasonlóan a sajt is jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmaz. Ez a zsírcsoport növelheti a „rossz” koleszterinszintet, ezáltal növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az Egyesült Királyság azt javasolja, hogy a férfiak ne fogyasszanak naponta 30 g-nál, a nők pedig 20 g-nál többet telített zsírból. Egy átlagos adag cheddar sajt már körülbelül 6 g telített zsírt tartalmaz.

A 2020-as brit táplálkozási statisztikák azt mutatják, hogy az átlagos étrend telített zsírtartalmának 9%-a sajtból származik – ez figyelemre méltó adat. A magas koleszterinszinttel rendelkezők számára elengedhetetlen az étrendjük mérséklése és az alacsony zsírtartalmú sajtok előnyben részesítése.

Jó fehérjeforrás a sajt?

A sajt fehérjében gazdag élelmiszer, amely esszenciális aminosavakat biztosít a test növekedéséhez és regenerálódásához. A sajtban található energia körülbelül 25%-a fehérjéből származik. Egy 30 g-os adag kemény sajt vagy 60 g friss sajt körülbelül 8 g fehérjét tartalmaz.

A napi fehérjeszükséglet azonban a testsúlytól függ. Egy 60 kg-os személynek körülbelül 45 g fehérjére van szüksége naponta, míg egy 75 kg-osnak körülbelül 55 g-ra. Ezért a sajt hozzájárulhat, de nem szabad, hogy a fehérje elsődleges forrása legyen; továbbra is pótolni kell azt hússal, hallal, tojással, babbal, lencsével, diófélékkel és joghurttal.

Mennyire gazdag kalciumban a sajt?

A sajtban található kalcium szerepet játszik az erős csontok és fogak fenntartásában, a szívritmus szabályozásában és a véralvadás támogatásában. Egy felnőtt napi kalciumszükséglete körülbelül 700 mg.

A kemény sajtok, mint például a cheddar vagy az edami, gazdagabbak kalciumban, mint a lágy sajtok. Egy adag cheddar körülbelül 220 mg kalciumot biztosít; a mozzarella több mint 100 mg-ot. A sajton kívül kalciumot fogyaszthatunk tejből, joghurtból, leveles zöldségekből vagy egészben fogyasztott halakból, például szardíniából is.

Jobb a kecskesajt, mint a tehénsajt?

Sokan hiszik, hogy a kecskesajt „egészségesebb” választás, de a valóságban a tápértékbeli különbség nem olyan jelentős. A kemény kecskesajt adagonként körülbelül 6 g telített zsírt és 0,6 g sót tartalmaz – nagyjából ugyanannyit, mint a cheddar. A lágy kecskesajt körülbelül 5,5 g telített zsírt tartalmaz, hasonlóan a brie sajthoz.

A kecskesajt néha könnyebben emészthető a laktózintoleranciában szenvedők számára, de laktóztartalma még mindig összehasonlítható sok más félkemény sajtéval.

A reszelt vagy a szeletelt sajt jobb?

Egészségügyi szempontból a reszelt sajt „biztonságosabb” lehet, ha mértékkel használjuk. Egy szelet sajt általában 20-30 g-ot nyom, és sokan szokás szerint 2-3 szeletet használnak egy szendvicsben, ami a kétszerese az ajánlott mennyiségnek. Reszelt sajt esetén általában kisebb mennyiséget szórunk rá, de még mindig körültekintőnek kell lennünk, mert könnyű észrevétlenül túllépni az ajánlott adagot.

A sajt nem eredendően rossz, és nem is teljesen "egészséges". A lényeg az, hogy megértsük az egyes típusok jellemzőit, és ennek megfelelően módosítsuk a bevitelünket. Mértékkel és változatos étrend részeként fogyasztva a sajt továbbra is finom - és biztonságos - része lehet a napi étkezéseknek.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/7-su-that-ve-phomai-tot-xau-ra-sao-va-nen-an-the-nao-de-tot-cho-tim-mach-post1081770.vnp