Durva külseje ellenére ez a gyökérzöldség "olyan értékes, mint a ginzeng", jót tesz a vércukorszintnek, és hideg időben számos finom étel elkészítéséhez használható.

GĐXH – Durva külseje ellenére ez a szerény gyökérzöldség nemcsak finom, de tápértéke is a ginzenghez hasonlítható. A gyökérből készült ételek nagyon jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére, az emésztésre és különösen a vércukorszintre.

A jamszgyökér, „olyan értékes, mint a ginzeng”, jót tesz a vércukorszintnek.

A jamszgyökér egy jól ismert gyökérzöldség Vietnámban, különösen a téli hónapokban terem bőségesen. Durva, szőrös megjelenése ellenére csodálatos egészségügyi előnyökkel rendelkezik, „olyan értékesnek tekintik, mint a ginzeng”. A táplálkozási szakértők szerint a szőrös jamszgyökér nagy mennyiségű A-, C-, E- és B6-vitamint tartalmaz, valamint számos fontos ásványi anyagot, például káliumot, magnéziumot, mangánt és kalciumot. Emellett gazdag rost- és antioxidánsforrás, így egészséges élelmiszer.

A magas rosttartalom elősegíti az emésztést, megelőzi a székrekedést és támogatja a hatékonyabb bélműködést. A taróban található kálium segít szabályozni a vérnyomást, csökkenti a szív terhelését, ezáltal korlátozza a magas vérnyomás, a stroke vagy a szívroham kockázatát. A rost segít csökkenteni a rossz koleszterin (LDL) szintjét is, megakadályozva a plakkok képződését az érfalakban – ami a koszorúér-betegség egyik oka.

A taró főzése az egyik módja annak, hogy megőrizzük finom ízét. (Fotó: HM)

Dr. Duong Ngoc Van (Medlatec Általános Kórház) szerint: „A jamgyökeret tartalmazó étrend nemcsak a vércukorszint szabályozásában segít, hanem csökkenti az étvágyat is, támogatva az egészséges testsúly fenntartását. A jamgyökerekben található rost és rezisztens keményítő segít lelassítani a cukor felszívódását, ami nagyon előnyös a cukorbetegek számára.”

Ezenkívül a jamszgumókban található antioxidánsok, például polifenolok és flavonoidok segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökök károsodásától, csökkentik a gyulladást és javítják a szív- és érrendszer egészségét. A jamszgumókban található C-vitamin hozzájárul az érrendszer rugalmasságának növeléséhez, támogatva a jobb vérkeringést.

A főzés a legegyszerűbb módja a hajas taró elkészítésének, megőrizve finom ízét. A hajas taró nemcsak könnyen elkészíthető, de számos finom ételhez, például levesekhez, desszertekhez és süteményekhez is alkalmas. Az alábbiakban két legegyszerűbb receptet mutatunk be, amelyek segítenek megőrizni ennek a szerény gyökérzöldségnek a jellegzetes diós és aromás ízét.

Ízletes hideg időben fogyasztható étel taróval: Taróleves sertésbordával

Hozzávalók a tarógyökérleves sertésbordával történő elkészítéséhez:

+ 500 g tarógyökér

+ 500 g sertésborda

+ Zöldhagyma, koriander, vöröshagyma

+ Fűszerek: étolaj, halszósz, fűszerpor stb.

Hogyan készítsünk tarógyökérlevest sertésbordával:

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat: Hámozza meg a taró gyökerét, vágja falatnyi darabokra, majd áztassa hígított sós vízbe 5 percig, hogy csökkentse a nyálkásságát, majd öblítse le többször, hogy eltávolítsa a nedvet.

Alaposan mosd meg a bordákat, majd forrásban lévő, egy kevés sóval elkevert vízben blansírozd őket, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Szűrd le, és pácold be fűszerporral, étolajjal és apróra vágott mogyoróhagymával körülbelül 15-20 percig, hogy az ízek átjárják egymást. A tiszta leves érdekében főzés közben áztasd be a bordákat sós vagy citromlébe pácolás előtt.

2. lépés: A leves főzése:

Párold illatosra a hagymát, majd add hozzá a sertésbordákat, és rövid ideig pirítsd őket. Önts fel annyi vizet, hogy ellepje a bordákat, és párold körülbelül 1 órán át, amíg a csontok megpuhulnak; ne felejtsd el főzés közben leszedni a habot, hogy a leves tiszta maradjon. Miután a bordák megpuhultak, add hozzá a tarót, és főzd további 10-15 percig, amíg a taró megpuhul és megpuhul. Amikor lekapcsolod a tűzhelyet, add hozzá az apróra vágott újhagymát és a koriandert. Ez a forró, ízletes leves tökéletes egy hideg napra.

A tarógyökérleves sertésbordával egy finom és illatos étel, amely tökéletes a hideg napokra.

Finom csemege hideg napokra: Forró, édes leves szőrös taróval

Hozzávalók a szőrös jamsz desszert elkészítéséhez:

+ 2-3 szőrös tarógyökér.

+ 1/3 csésze kőcukorszirup pomelovirággal.

+ 2 evőkanál pomelovirággal átitatott tápiókakeményítő

Hogyan készítsünk szőrös jamszgyökér desszertet:

1. lépés: Előkészítés: Taró vásárlásakor válasszon nagy, érett, sötét színű, sok gyökerű gumókat, mivel ezek általában puhábbak és ízletesebbek. Ezután alaposan mossa meg őket, főzze át teljesen, majd hámozza meg, kockázza fel, és öblítse le újra a nyálka eltávolítása érdekében.

2. lépés:

Forralj fel 2 tál vizet, add hozzá a pomelo virágból kivont kőcukrot. Miután a cukor feloldódott, szűrd át egy szűrőn, hogy a tea kitisztuljon. Add hozzá a kockára vágott tarócát a cukorsziruphoz, és főzd körülbelül 5 percig, hogy magába szívja az ízét.

Oldjuk fel a tápiókakeményítőt egy kevés vízben, és szűrjük át egy szűrőn, hogy tiszta folyadékot kapjunk. Amikor a kása felforr, adjuk hozzá a tápiókakeményítőt, miközben óvatosan keverjük az egyik irányba, amíg a kása kissé besűrűsödik. Folytassuk a főzést alacsony lángon, lefölözve a felszínre felbukkanó habot. 5 perc elteltével vegyük ki a taró gyökerét, öblítsük le szűrt vízzel, hogy kitisztuljon, szűrjük le újra a kása levet, majd adjuk hozzá a taró gyökerét, és forraljuk fel újra. Vegyük le a tűzről, és merjük a kását tálkákba. Ez a kása melegen vagy hidegen is finom, könnyű, illatos és édes ízzel, ami nagyon függőséget okoz.

A tarógyökér desszert melegen és hidegen is isteni. (Fotó: Vinh Quyen)

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm