Bong most... "söpri" Naut!

Egyik kora reggel, kilépve a kertbe, hirtelen megláttam egy virágot (szár és levelek nem látszottak) a földből kinőni, világoslila színű és nagyon könnyű, leírhatatlan illatú. Kora reggel volt, a kora őszi esőzések után, amikor hirtelen, meglepő módon megjelent az ég és a föld kvintesszenciális virága: Az óra virága!

A virágok most lilák, kiemelkednek a fűszernövényekkel teli tálca közül.

Az esős évszak az édesvízi és folyami halak évszaka. Amikor esik az eső, a folyók és a mezők vízszintje megemelkedik, megtelve hordalékkal és planktonnal, ami a halak virágzásának évszaka. Ezért ebben az évszakban az édesvízi halak zsírosak, puha csontozatúak és édes húsúak. Véletlenül elengedhetetlenné vált, hogy az édesvízi halételekben mindig legyen az adott óra virága. Íze finomabbá, fenségesebbé teszi az ételt, és a tudatalattiba is eljut.

A krizantém nem egy étel fő összetevője, de az esős évszakban, ha a halételek nem rendelkeznek ezzel a különleges összetevővel, az étel elveszíti ízét és a vidék lelkét. A krizantémot levesek és párolt halak ízesítésére használják, hogy csökkentsék a halszagot, és egy nagyon különleges aromát hozzanak létre. Amikor a krizantém teljes virágzásban van, az emberek egy egész kosár krizantémot szedhetnek, és az emberek sokféle ételt találnak ki krizantémokkal: palacsintát sütnek, főznek, fokhagymával pirítják, halszószba és chilipasztába mártják...

A vidéki emberek számára a gyapot ma már az édesvízi halakból készült ételek fűszereinek királya. A hegyvidéki emberek számára a gyapot ma már szilárdan az első helyen áll a patakokban élő hallal, csirkével, sertéshússal, marhahússal stb. készült ételekben. Cserébe a gyapot mostantól eljut a tengerparti területek lakóihoz, és a párolt ételek, savanyú levesek, édes levesek, tengeri hallal készült wokban sült ételek stb. legfőbb fűszerévé válik.

A virágot ma már fűszerként használják levesekhez, párolt halhoz, wokban sült zöldségekhez... felejthetetlen, jellegzetes ízt kölcsönözve neki.

A gyapotnövény ma már lágyszárú növény, kurkumára emlékeztető virágokkal és levelekkel, fűszeres gyömbérízzel. A virágok vékony szirmokkal rendelkeznek, világos lila színűek, élénk fehér, élénk sárga bibékkel keveredve, és erős illatuk van. A gyapotnak réteges szirmai vannak, mint a vízijácintoknak, körülbelül egy arasz magasak, és a rügytől a teljes virágzásig csak néhány nap telik el. Amikor esik az eső, a gyapot gyorsabban elszárad. A gyapot minden évben a 7. és 10. holdhónap között virágzik. Eleinte a virágok folyamatosan virágoznak, de később egyre ritkábban, és csak a levelek maradnak meg. A fiatal leveleknek és rügyeknek is illatuk van, így amikor a virágok elhervadnak, az emberek a leveleket ételek ízesítésére használják, enyhe illattal. Furcsa, de úgy tűnik, hogy csak Nau földjén található ilyen típusú virág.

Az év utolsó hónapjában a gyapot elkezdi lehullasztani a leveleit és a földbe süllyed. A következő nyáron az emberek kiássák a gumókat, és megfőzve fogyasztják őket. A gumók ekkorra már akkorák, mint egy felnőtt hüvelykujja, rombusz alakúak, középen kidudorodnak, és körülbelül 3 cm hosszúak. A megfőtt gumók ragacsosak, édesek, illatosak és finom ízűek. A gumók hűsítőek és táplálóak, és összekeverve frissítő italt készíthetők a forró, napsütéses napokon.

Vége a szezonnak, a gyapot most mélyen a földben rejtőzik, várja az őszi esőt, mintha csak a tervek szerint történne. És ami a földből kihajt, az nem hajtás vagy levél, hanem virág!

Minden évben, hónapban, napon és órában, amikor megérkezik az őszi eső, az óravirág rügyei kihajtanak a földből és előbújnak. Talán emiatt az évszakhoz (időhöz) kapcsolódó tényező miatt nevezték el az emberek óravirágnak.

A gyapot gyakran nagy foltokban, csomókban és szomszédos sorokban nő. Emiatt a gyapotot gyapottnak is nevezik. Mivel az itteniek kiejtése nem tesz különbséget az ê/ơ között, az „ê” hangot nehéz kiejteni, ezért a legtöbben „ơ”-ra változtatják: „quê-quơ”, „tê-tờ”, „giế-gio”...

A fenti magyarázat szerint mindkét név, a bong gio vagy a bong gie, ugyanaz, ugyanaz az erős aroma és jellegzetes íz, amely a rusztikus zöldségekhez és halakhoz kapcsolódik, és generációkon át nevelte őket emberré. A bong gio a modern életben még különlegesebbé válik, mert tiszta, friss, föld és ég között nő, őszi esők öntözik, gazdag ízvilágot teremtve a haza számára.

A virágok mára Nau földjéről származó sok ember emlékévé váltak, mint például a népdal: Aki Phu Yen veje lesz / A virágoknak most olyan illatos aromájuk van, amit soha nem felejtek el / Nau most a virágleves rabja / Ébredj fel gyorsan, és tedd le a csapdát.

Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/