Mindenki eszik makrélát, de ez a kétféle makréla a legjobb.

A makréla azonosítása

A makréla egy apró hal, hossza nem haladja meg a 40 cm-t. Teste enyhén kerekded, 4 uszony található rajta egyenletesen elosztva a hátán és a hasán (2 fent, 2 lent). A makréla bőségesen él az Észak-Közép-parton, ebből a hosszúkás makréla – más néven banánmakréla – igen nagy mennyiségben fordul elő, sok hússal, amelyet a helyiek gyakran használnak halszósz készítéséhez, gazdag, aromás makréla halszószt eredményezve.

Eddig 12 különböző makrélafajtát találtak világszerte . Vietnámban a leggyakoribbak a makréla, az osztrigamakréla, a banánmakréla és a csőmakréla.

A makréla típusai

Makréla

A makrélát (más néven kerek makrélát) azért nevezik kerek makrélának, mert teste kidudorodóbb és nagyobb, mint a többi vietnami makrélafajé. A hal átlagos hossza körülbelül 30 cm.

A kerek makréla hátán kék csíkok, a hasán pedig fehér lesz. Ezen jellemzők miatt a makrélát gyakran összekeverik a makrélával.

A makréla legfinomabb párolt, sült, grillezett vagy gőzölt ételekben elkészítve, különösen csillaggyümölccsel párolva, enyhén savanykás és enyhén fűszeres ízt kölcsönözve, amely nagyon finom és jól illik a rizshez.

A makréla húsa nagyon kemény, illatos, gazdag, édes és némileg hasonlít a tonhalra. Ráadásul a halnak nagyon kevés csontja van, csak egy gerinccsík és apró csontok az uszonyok és a has szélén, így evéskor nagyon kényelmes eltávolítani.

Makréla

A makréla kicsi, karcsú, hosszú, de puha csontokkal rendelkezik, így könnyen ehető. A táplálkozási szakértők szerint a makréla és más makrélafajták gazdagok fehérjében és ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban, káliumban, valamint vitaminokban, például A-vitaminban, D-vitaminban, B12-vitaminban és C-vitaminban.

A makréla alkalmas borssal párolásra, sütésre, grillezésre, hagymával, paradicsomszósszal való párolásra, gőzölésre és rizspapírba tekerésre... nagyon finom.

A kétféle makréla és a virágmakréla a legfinomabbak közé tartozik, ha párolásra és gőzölésre használják . A virágmakréla különösen alkalmas borssal párolásra, sütésre, grillezésre, hagymával való gőzölésre, paradicsomszósszal való párolásra, gőzölésre és rizspapírba tekerésre... mind nagyon finom. A virágmakréla a legalkalmasabb és legfinomabb párolt, sült, grillezett vagy gőzölt ételek készítéséhez, különösen a csillaggyümölccsel párolt ételhez, mivel enyhén savanykás és enyhén fűszeres ízt kölcsönöz neki, amely nagyon finom és jól illik a rizshez.

A friss makrélát és makrélát vásárló vásárlóknak csak körülbelül 15 percig kell kiolvasztaniuk hűtőszekrényben vagy hideg vízben, tiszta vízzel öblíteniük, majd kényelmesen elkészíteniük a finom ételeket.

Banánmakréla (sima makréla/ hosszúkás makréla/ virágmakréla)

A banánmakrélát sima makrélának, hosszúkás makrélának vagy virágmakrélának is nevezik. Vietnámban a sima makrélát gyakran halásszák, főként Ly Son és Binh Son szigetvidékein ( Quang Ngai ), valamint a déli országrészek középső, keleti és nyugati részének számos part menti területén.

A banánmakréla egy olyan halfajta, amelyet általában halszósz készítéséhez használnak.

Banánmakrélának vagy simamakrélának azért nevezik, mert a hal viszonylag karcsú és hosszúkás (18-35 cm). Körülbelül 30 csigolyája és nagyon kevés csontja van. Az uszonyok közelében lévő pikkelyes bőr kékesszürke, a hasán lévő pikkelyes bőr fehér. A begyűjtés után a simamakrélát gyakran konzerv makrélává vagy halszósszal dolgozzák fel.

Makréla

A makrélát (makrélát) tüskés makrélának is nevezik, mivel ennek a halnak sok uszonya van. A hátán két uszonycsík található, az első meglehetősen kemény, a második pedig puhább és hosszabb. A makréla testén aranyszínű pikkelycsík is fut. Ezenkívül, ha a farokhoz érünk, az meglehetősen keménynek érződik, és enyhén aranysárga színű.

Ízletességét tekintve a kagylós makréla nem hasonlítható a banánmakrélához vagy a virágmakrélához. A kagylós makréla húsa kissé kemény, és nem olyan zsíros és gazdag, mint más makrélafajták.

Makréla

A makréla mérete azonban nem olyan kicsi, mint a banánmakréla, így továbbra is alkalmas párolásra, sütésre vagy gőzölésre. Ráadásul a makréla szálkái gyorsan és könnyen eltávolíthatók, így gyakran használják konzerv makréla, halszeletek stb. készítésének összetevőjeként.

Vörösfarkú makréla (vörösfarkú makréla)

A vörösfarkú makrélát (más néven égi makréla, ikramakréla) gyakran halásszák egyes középső part menti területeken. Korallzátonyok körül élnek, 150-300 méter mélységben.

Vörösfarkú makréla

A vörösfarkú makréla testhossza 30-45 cm, rombusz alakú, ami nagyon hasonlít a makréláéhoz. A hátán és a testén számos uszony található. Az uszonyok mind narancssárgák, a farok pedig piros. A vörösfarkú makréla húsa meglehetősen finom, illatos és zsíros, ezért a vietnami családi étkezésekben is nagyon népszerű.

OLVASS TÖBBET:

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm