Hanoi 5 egyedi omakase stílusú étterme

(Dan Tri újság) – Hanoi nyüzsgésében az omakase modell – ahol a vendégek maguk választják ki az ételeiket, és a séf utasításai szerint elkészítik azokat – egyedülálló élménnyé vált, amelyet sokan kedvelnek.

A Japánból származó omakase étkezési stílus egyedi élményt kínál: a vendégek nem tudják, mit fognak enni, és teljesen „rábízzák” a séfre, hogy eldöntse, milyen fogást kérnek.

A hagyományos éttermekkel ellentétben az omakase éttermek jellemzően nagyon kevés vendéget szolgálnak ki esténként. A gyakran magas árak ellenére az omakase élmény egyre népszerűbb.

Az alábbiakban 5 kiemelkedő omakase stílusú éttermet mutatunk be, amelyeket a hanoi gasztronómiai ínyencek kedvelnek egyedi kulináris élményük miatt.

UMAI Omakase

Az UMAI Hanoi egyik legtöbbet emlegetett étterme mostanában. Modern belsőépítészetével, meleg világításával és a nyitott sushipulttal, amely lehetővé teszi a vendégek számára, hogy megfigyeljék a szakácsokat munka közben, az UMAI minden egyes menüje a tenger és a szárazföld ízeinek harmonikus keveréke.

Az UMAI Omakase sok fiatal számára ismerős hely (Fotó: UMAI Omakase).

Az étkezés jellemzően könnyű előételekkel kezdődik, majd friss importált hallal és friss halból és ecetes rizzsel készült sushi tekercsekkel. A változatosság kedvéért enyhén sült ételek is szerepelnek a menüben, az étkezést pedig egy frissítő desszert, például fekete szezámmagos fagylalt vagy szezonális gyümölcs zárja.

Az étterem népszerűségét a minimalista tálalás teszi, amely a frissességre és az alapanyagok kényes kezelésére összpontosít.

Cím:

1. fiók: Tran Nhan Tong Street 29, Hai Ba Trung Ward, Hanoi

2. ág: Mac Thai Tong Street 11, Yen Hoa Ward, Hanoi

Nyitvatartás: 17:00 - 22:00

Referenciaár: 1,2 millió VND-tól 4,2 millió VND-ig személyenként

Yuzu Omakase

A Yuzu Omakase Hanoi egyik kiemelkedő omakase étterme. Kívülről az étterem meglehetősen szerény, de belépve a vendégek meghitt hangulatot, meleg világítást és a fa és kő anyagok kifinomult keverékét tapasztalhatják meg, amely otthonos, mégis elegáns hangulatot teremt.

Sok híresség választja Yuzut úti célként, hogy megtapasztalja az omakase stílust (Fotó: Yuzu Omakase).

Az étterem szakácsai közvetlenül a pultnál készítik az ételeket; minden egyes szelet halat szépen felszelenek, minden egyes rizsszemet ügyesen formálnak, és még a tálalás is, például az aranyfüsttel való megforgatás vagy a könnyű füstölés, sok vendég elragadtatását okozza.

A Yuzu négyféle menüt kínál, amelyek közül a The Rhythm (csak ebédidőben szolgálják fel, körülbelül 2,2 millió VND-ba kerül) a legolcsóbb. A Journey a legdrágább, körülbelül 6,5 millió VND-ba kerül.

A Yuzu Omakase rendszeresen importálja az ételeihez szükséges összes hozzávalót a frissesség biztosítása érdekében, a halaktól és garnéláktól kezdve a kaviáron át a szarvasgombáig, néhány ritka tételt pedig nemzetközi aukciókon keresztül hoznak be.

Azonban a vendégek száma korlátozott, ami azt jelenti, hogy az étterem gyakran tele van, és a vendégeknek előre kell asztalt foglalniuk.

Cím:

Hanoi fióktelep: Thai Phien Street 17, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

Ho Si Minh-városi fiók: L3, Thu Khoa Huan Street 34, Ben Thanh Ward, Ho Si Minh-város

Nyitvatartás:

Ebédidő: 12:00 - 13:30

Este: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Referenciaár: 2,2 millió VND-tól 6,5 millió VND-ig személyenként

Raichi Omakase

A Hoang Cau utcában (Hanoi) található Raichi Omakase a sok felsőkategóriás omakase étteremhez képest megfizethetőbb árairól ismert.

Miközben a vendégek a Raichi Omakase-ban vacsoráznak, a séf elkészíti az ételt, és történeteket megoszt az alapanyagokról, a halak kiválasztásáról, a szeletelési technikákról, sőt, még az étel mögött rejlő inspirációról is.

A Raichi Omakase árai valamivel megfizethetőbbek más omakase éttermekhez képest (Fotó: Raichi Omakase).

A Raichi Omakase különlegességét a viszonylag megfizethető ár adja, az ételek ára személyenként mindössze 499 000 VND-tól kezdődik. Mivel egy étkezés ára fejenként körülbelül 1,6 millió VND, sok vendég a minőségét „felveszi” a többi étterem 4-5 millió VND-ba kerülő fogásaival.

Az étterem azonban még mindig igyekszik meghallgatni a visszajelzéseket, és fejleszteni a szolgáltatásait és a hangulatát, hogy elérje a „prémium omakase” szintet.

Cím:

Hanoi fiók: No. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi

Ho Si Minh-városi fiók: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho Si Minh-város

Nyitvatartás: 11:00 - 14:00; 18:00 - 22:00

Referenciaár: 499 000 és 1 800 000 VND között személyenként

Ben Étterem

A Hanoiban, a Nguyễn Hyồng utcában található Ben Restaurantot sokan viccesen „vietnami stílusú omakase étteremként” emlegetik Hanoi szívében.

Itt a vendégek nem választanak fogásokat és nem kérdeznek árakat; egyszerűen leülnek, és hagyják, hogy a séf személyesen intézzen el mindent, az előételektől és főételektől kezdve a desszertekig. Az étel élvezetének ez a módja testesíti meg az omakase szellemét – a séf a történetmesélő az alapanyagokon és az érzelmeken keresztül, míg a vendég az ízlelőbimbóival és a hiedelmeivel hallgatja.

A Ben Étteremnek nincs fix étlapja, és a vendégek nem tudják előre, milyen ételeket fognak felszolgálni (Fotó: Nguyen Ha Nam ).

A Ben Étterem egy kicsi, bájos helyiséggel rendelkezik, mindössze 4-5 rusztikus, fából készült asztallal. Az étkezés megkezdése előtt a tulajdonos általában főz egy kanna teát, és leül a vendégekkel beszélgetni a napi alapanyagok beszerzéséről.

Minden egyes fogás az utazások csúcspontja, a Lo folyóból aznap reggel frissen kifogott pontyoktól kezdve az északnyugati régióból visszahozott vadzöldségekig.

Érdekes módon az étteremnek nincs fix étlapja. A tulajdonos szándékosan kerüli az ételek ismétlését, így minden látogatás egy új kulináris utazás. Ez az omakase stílus lényege – „a séfre bízva” –, de finoman átformálva a vietnami nép lelkén és alapanyagain keresztül.

Cím: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Nyitvatartás: 10:30 - 22:00

Referenciaár: 500 000-600 000 VND/fő

Okii-D Omakase

Az Okii-D egy népszerű omakase (japán ételudvar) Hanoiban, ahová sokan látogatnak, akik a legfinomabb japán konyhát szeretnék élvezni.

Az étterembe belépve a vendégek jellegzetesen japán hangulatot tapasztalnak: világos faasztalok és székek, meleg sárga világítás, valamint egy második emeleti rész a privátabb ülőhelyeket kedvelő vendégek számára.

Az Okii-D étlapja meglehetősen változatos, számos kiváló minőségű, importált ételt tartalmaz, amelyeket frissen és közvetlenül a pultnál készítenek el, így a vendégek megfigyelhetik a főzési folyamatot.

A vásárlók gyakran a pultnál ülnek, hogy nézzék, ahogy a szakácsok elkészítik az ételt (Fotó: Okii-D).

Költség tekintetében az Okii-D átlagos ára személyenként körülbelül 1 millió VND vagy több ebéd vagy könnyű étkezés esetén. Teljes értékű étkezések vagy prémium ételek esetén az ár magasabb lehet.

Az étteremben van némi korlátozás az ülőhelyek számában. Esténként vagy hétvégén nagyon zsúfolt lehet, és a kellemes, privát ülőhelyek gyakran teljesen beteltek, így a vendégeknek általában előre kell asztalt foglalniuk.

Továbbá, mivel az étlap számos importált terméket tartalmaz, az állag néha a kínálattól függ; egyes napokon bizonyos ritka tengeri herkentyűk nem állnak rendelkezésre, vagy az étterem helyettesítheti azokat.

Cím: Bat Su utca 62., Hoan Kiem kerület, Hanoi

Nyitvatartás: 11:00 - 14:00; 17:00 - 22:00

Referenciaár: 1,5 millió VND-tól 3,5 millió VND-ig személyenként

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm