Hanoi 5 egyedi omakase stílusú étterme

(Dan Tri) - Hanoi nyüzsgésében az omakase modell – az ételek fogyasztása a séf döntései és elkészítése szerint – egyedülálló élménnyé vált, amelyet sok vendég választ.

Az omakase étkezési stílus Japánból származik, és egyedi élményt kínál: a vendégek nem tudják, mit fognak enni, és „rábízzák” a séfre az ételek kiválasztását.

A hagyományos vendéglátóhelyekkel ellentétben az omakase éttermek általában nagyon kevés vendéget szolgálnak ki egy este. Bár az árak gyakran meglehetősen magasak, az omakase élmény egyre népszerűbb.

Az alábbiakban 5 kiemelkedő omakase stílusú éttermet találsz, amelyeket a hanoi ínyencségek szeretnek egyedi kulináris élményeik miatt.

UMAI Omakase

Az UMAI Hanoi egyik legtöbbet emlegetett étterme mostanában. Modern belsőépítészettel, meleg világítással, nyitott sushi pulttal, ahol a vendégek figyelemmel kísérhetik a szakácsok munkáját, az UMAI minden egyes menüje a tengeri és földi ízek harmóniáját testesíti meg.

Az UMAI Omakase sok fiatal számára ismerős cím (Fotó: UMAI Omakase).

Az étkezések jellemzően könnyű előételekkel kezdődnek, majd frissen importált hallal és rizstésztával, amely friss halat és ecetes rizst tartalmaz. Változatosságképpen enyhén sült ételeket is adnak hozzá, végül pedig egy frissítő desszerttel, például fekete szezámmagos fagylalttal vagy szezonális gyümölcsökkel zárulnak.

Az étterem népszerűségét az ételek minimalista tálalása teszi, amely a friss ízekre és az alapanyagok finom kezelésére összpontosít.

Cím:

1. létesítmény: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, Hanoi

2. létesítmény: Mac Thai Tong 11., Yen Hoa kerület, Hanoi

Nyitvatartás: 17:00 - 22:00

Referenciaár: 1,2 millió VND-tól 4,2 millió VND-ig/fő

Yuzu Omakase

A Yuzu Omakase Hanoi egyik legkiemelkedőbb omakase étterme. Kívülről az étterem meglehetősen szerény, de belépve a vendégek megtapasztalhatják a privát hangulatot, a meleg világítást és a kifinomult fa- és kőanyagokat, amelyek meleg, mégis luxus érzetet keltenek.

Sok híresség választja Yuzut úti célként, hogy megtapasztalja az omakase stílust (Fotó: Yuzu Omakase).

Az étterem séfje közvetlenül a pultnál készíti el az ételeket, minden egyes halszeletet szépen felszeletelnek, minden egyes rizsszemet ügyesen formálnak, és az olyan előadások, mint az aranyfüsttel való bevonás vagy a könnyű füst kibocsátása, sok vendéget izgalomba hoznak.

A Yuzu négyféle menüt kínál, amelyek közül a The Rhythm (csak ebéd, körülbelül 2,2 millió VND) a legolcsóbb. A The Journey a legdrágább, körülbelül 6,5 millió VND-ért.

A Yuzu Omakase rendszeresen importál hozzávalókat minden ételéhez a frissesség biztosítása érdekében, a halaktól és garnéláktól kezdve a kaviáron át a szarvasgombáig, néhány ritka tételt pedig nemzetközi aukciókon keresztül importálnak.

Azonban a vendégek száma korlátozott, így az étterem gyakran tele van, és a vendégeknek előre kell asztalt foglalniuk.

Cím:

Hanoi létesítmény: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh ward, Hanoi

HCMC létesítmény: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh ward, HCMC

Nyitvatartás:

Ebéd: 12:00-13:30

Este: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Referenciaár: 2,2 millió VND-tól 6,5 millió VND-ig/fő

Raichi Omakase

A Raichi Omakase a Hoang Cau utcában található (Hanoi), amely a sok felső kategóriás omakase étteremhez képest „lágyabb” árairól ismert.

Miközben a vendégek a Raichi Omakase-ban vacsoráznak, a séf elkészíti az ételeket, és történeteket oszt meg az alapanyagokról, a halak kiválasztásáról, a vágási technikákról, sőt, még az étel mögött rejlő inspirációról is.

A Raichi Omakase árai némileg „lágyabbak”, mint más omakase éttermekben (Fotó: Raichi Omakase).

A Raichi Omakase különlegessége a „megfizethető” ára, egy étkezés ára már 499 000 VND/főtől elérhető. Mivel egy étkezés ára körülbelül 1,6 millió VND/fő, sok vendég a minőséget „megegyezik” egy 4-5 millió VND/fő árú étkezéssel más éttermekben.

Az étterem azonban még mindig figyel az igényekre, és fejleszti a szolgáltatásait és a terét, hogy elérje a "kiváló omakase" szintet.

Cím:

Hanoi létesítmény: 9. szám, 133. utca, Hoang Cau, Dong Da kerület, Hanoi

Ho Si Minh-város létesítménye: 222 Nguyen Van Dau, Binh Loi Trung ward, Ho Si Minh-város

Nyitvatartás: 11:00-14:00; 18:00-22:00

Referenciaár: 499 000 VND-tól 1,8 millió VND-ig/fő

Ben Étterem

A Nguyễn Hyồng utcában (Hanoi) található Ben Éttermet sokan viccesen „vietnami stílusú omakase étteremnek” nevezik Hanoi szívében.

Itt a vendégek nem választanak fogásokat, nem kérdeznek árakat, csak leülnek, és hagyják, hogy a séf személyesen intézzen el mindent, az előételektől a főételeken át a desszertekig. Ez az élvezeti mód hasonló az omakase szellemiségéhez - a séf a történetmesélő az alapanyagokkal és az érzelmekkel, a vendég pedig a hallgató az ízléssel és a hittel.

A Ben Étteremnek nincs fix étlapja, és a vendégek nem tudják előre, hogy milyen ételek lesznek az étkezés részeként (Fotó: Nguyen Ha Nam ).

A Ben Étterem kicsi és csinos, mindössze 4-5 rusztikus, fából készült asztallal. Az étkezés megkezdése előtt a tulajdonos általában főz egy kanna teát, és beszélget a vendégekkel a napi hozzávalók beszerzéséhez vezető útról.

Minden egyes fogás az utazások kristályosodása, a Lo folyóból aznap reggel kifogott amurtól kezdve az északnyugatról visszahozott vadzöldségekig.

Érdekes módon az étteremnek nincs fix étlapja. A tulajdonos szándékosan nem ismétli ugyanazokat az ételeket, így minden látogatás egy új kulináris utazás lesz. Ez az omakase stílus lényege is – „bízd a séfre” –, de finoman átdolgozva a vietnami nép lelkén és alapanyagain keresztül.

Cím: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Nyitvatartás: 10:30-22:00

Referenciaár: 500 000-600 000 VND/fő

Okii-D Omakase

Az Okii-D egy omakase cím, amelyet sok hanoi lakos keres fel, amikor a japán konyha kvintesszenciáját szeretné élvezni.

Az étterembe belépve a vendégek egy erős japán hangulatú teret fogadnak: világos fa asztalok és székek, meleg sárga fények és egy második emeleti rész azoknak a vendégeknek, akik privátabb ülőhelyekre vágynak.

Az Okii-D étlapja meglehetősen változatos, számos friss, kiváló minőségű importált étellel, amelyeket közvetlenül a pultnál készítenek el, így a vendégek megfigyelhetik az ételkészítési folyamatot.

A vásárlók gyakran a pultnál ülnek, hogy nézzék, ahogy a séf elkészíti az ételt (Fotó: Okii-D).

Költség tekintetében az Okii-D átlagos ára körülbelül 1 millió VND/fő vagy több ebédre vagy harapnivalókra. Teljes értékű étkezések vagy prémium ételek esetén az ár magasabb lehet.

Az étteremben korlátozott a férőhelyek száma. Esténként vagy hétvégén nagyon zsúfolt lehet, és a kellemes, privát ülőhelyek gyakran beteltek, ezért gyakran foglalás szükséges.

Ezenkívül, mivel az étlapon sok importált étel szerepel, a stabilitás néha a kínálattól függ, egyes napokon pedig ritka tengeri herkentyűk nem állnak rendelkezésre, vagy az étterem lecseréli őket.

Cím: 62 Bat Su, Hoan Kiem ward, Hanoi

Nyitvatartás: 11:00-14:00; 17:00-22:00

Referenciaár: 1,5 millió VND-tól 3,5 millió VND-ig/fő

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm