Minden év szeptemberében és októberében, amikor Lao Cai teraszos rizsföldjei ragyogó aranyszínűre változnak, ekkor ünneplik nagy csinnadrattával a falvakban az Új Rizs Fesztivált is.
Az itt élő etnikai kisebbségi közösségek számára az Új Rizs Fesztivál különleges jelentéssel bír, hasonlóan a kinh nép holdújévéhez.
És ebben a szent felajánlásban a fiatal rizspelyhek – az éretlen rizsből készült csemege – mindig nélkülözhetetlen fogás.
Az utóbbi években Lao Cai számos települése igyekezett feléleszteni a puffasztott rizs készítésének hagyományos mesterségét, mind a mezőgazdasági hiedelmekhez kapcsolódó kulturális szempontok megőrzése, mind a megélhetés megteremtése és a közösségi turizmus fejlesztése érdekében.
A rizspelyhekhez kapcsolódó hagyományos rituálék megőrzése.
Az Új Rizs Fesztivál idején Lao Cai minden etnikai csoportjának megvannak a saját rituáléi az új rizstermés megünneplésére. A Bac Ha, Ban Lien, Khanh Yen, Nghia Do stb. népeinek szokása ragacsos rizssüteményt kínálni; a Ta Van és Bat Xat népeinek a Then ragacsos rizssütemény rituáléját végzik; a Bac Ha-i Nung Din nép pedig ragacsos rizssüteményeket készít, hogy üdvözöljék az anyarizs szellemét.
Bár a szokások helyenként eltérőek, bevett gyakorlat, hogy az első rizstermést mindig felajánlják az ősöknek hálaképpen a rizs istenének, és imádkozva a bőséges termésért. Ez egy fontos rituálé a felföldi mezőgazdasági közösségek rizskultuszában.
A ragacsos rizs betakarításának idején a Tả Van-i Giáy nép egy kedvező napot választ, hogy cốm-ot (sült rizspelyhet) készítsen, és felajánlja őseinek.
Kora reggeltől kezdve Ta Van Giay falu asszonyai a földekre járnak, hogy ragacsos rizsszemeket válasszanak, amelyek éppen elég érettek ahhoz, hogy ragacsos rizslepényeket készítsenek belőlük – amikor a szemek még tejszerűek, a héjuk pedig enyhén sárgás –, hogy puha és illatos rizspelyheket kapjanak.
A betakarított rizst azonnal fel kell dolgozni, hogy megőrizze illatos aromáját. A rizst többször megpörkölik, összetörik és átszitálják, hogy előkerüljenek a hűvös, zöld és puha rizspelyhek.
A Khanh Yenben élő taj nép az Új Rizs Fesztivált „Kin Khau Mau” ünnepségnek nevezi, amelyet általában az év két fő termelési évszakának végén tartanak.
A sámán kiválaszt egy kedvező napot, és bejelenti, hogy a környék összes családja részt vehessen a szertartáson. Az emberek kiválasztják a legszebb rizsszárakat, vízben megfőzik őket, és az oltárra helyezik, hogy bőséges termésért imádkozzanak.
A felajánlási szertartás után a rizst tűzön megpirítják, így puffasztott rizst kapnak. A puffasztott rizsből a tay nép számos ételt is készít, például ragacsos rizst, édes levest, zabkását, süteményeket stb., amelyeket áldozatként ajánlanak fel, és minden ételnek megvan a saját, jellegzetes édes és sós íze.
Ezeknek a rituáléknak köszönhetően a puffasztott rizs készítésének mestersége Lao Cai-ban nem tűnt el, hanem a felföldi emberek kulináris identitásának fontos részeként maradt fenn.
A puffasztott rizsszemek gazdasági és turisztikai értékének kiaknázása.
A ragacsos rizspelyhek a kulturális ajándékon túl mára piacképes termékké is váltak, és hozzájárulnak az emberek jövedelmének növeléséhez.
A puffasztott rizs hagyományosan fokozatosan vívta ki helyét a közösségi turizmushoz kapcsolódó vidéki gazdaságfejlesztésben.
A 2025-ös Bac Ha „Ősz mámorában” fesztiválon a Hoang A Tuong kúriában újraalkották a zöld rizspehely készítésének folyamatát, ami rengeteg turistát vonzott.
A turisták számára a ragacsos rizspelyhek elkészítésének lehetősége, a rizs betakarításától a pörkölésig és a dagasztásig tartó teljes folyamat megtapasztalása tovább fokozza az illatos, rágós rizspelyhek és a gazdák kemény munkájának iránti elismerésüket.
A Bac Ha ragacsos rizspelyhek jellegzetes ízzel rendelkeznek a hűvös éghajlatnak, az illatos ragacsos rizs termesztésére alkalmas talajnak és a helyiek hagyományos feldolgozási technikáinak köszönhetően.
Jelenleg Bac Ha községben, olyan falvakban, mint Ta Chai és Na Hoi, több száz háztartás állít elő puffasztott rizst. A Bac Ha piacon naponta több száz kilogramm friss puffasztott rizst adnak el, kilogrammonként 120 000 és 150 000 VND közötti áron. Sok háztartás szezononként több tízmillió VND-t keres, ami hozzájárul a stabil megélhetéshez.
A friss zöld rizspehely árusítása mellett a helyiek számos más terméket is készítettek, például zöld rizspehely süteményeket, zöld rizspehelyből készült ragacsos rizst, zöld rizspehelyből készült édes levest, zöld rizspehellyel ízesített bort stb.
Különösen a Na Lo Village Women's Cooperative állított elő Na Lo ragacsos rizspelyhet, amely OCOP 3 csillagos tanúsítványt kapott, növelve a hegyvidéki ragacsos rizs értékét.
Az OCOP termékek népszerűsítése és a közösségi turizmus vonzása érdekében a Tu Le község Népi Bizottsága megszervezte a Zöld Rizs Fesztivált is, amelynek témája az „Ősz ízei és színei Tu Le-ben” volt.
A látogatók számos tevékenységben vehetnek részt, például rizst zúzhatnak belőle, Tú Lệ rizspelyhet mutathatnak be, etnikai jelmezversenyeken vehetnek részt, hagyományos lakomákat főzhetnek, és megtapasztalhatják a Tan Nà Lóng ragacsos rizspelyhek készítését…
A fesztiváltér pezsgő hangulatot árasztott számos népi játékkal: kötélhúzás, bekötött szemű kacsafogás, zsíros rúdra mászás, gólyalábas járás...
Emellett népművészeti előadások és a „Rizspelyhes régió lányainak szépsége” verseny is megrendezésre kerül, amely egyedülálló kulturális élményt kínál a közelről és távolról érkező látogatóknak.
Forrás: https://www.vietnamplus.vn/com-huong-vi-linh-thieng-trong-tet-com-moi-cua-dong-bao-lao-cai-post1061950.vnp
![[Fotó] Pham Minh Chinh miniszterelnök telefonbeszélgetést folytat az orosz Roszatom vállalat vezérigazgatójával.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Hozzászólás (0)