Hogyan védjük meg a banh chungot a penészedéstől és hogyan biztosítsuk a higiéniát a Tet alatt

Hogyan kell tartósítani a banh chungot, hogy ne penészedjen meg, és biztosítsuk a higiéniát? A szakértők azt javasolják, hogy ne fogyasszunk penészes banh chungot, mert méreganyagokat termel.

Hogyan kell tartósítani a banh chungot, hogy ne penészedjen meg, és biztosítsuk a higiéniát? A szakértők azt javasolják, hogy ne fogyasszunk penészes banh chungot, mert méreganyagokat termel.

Sokan gondolkodnak azon, hogyan tartsuk távol a Chung tortát a penésztől és hogyan tartsuk higiénikusan a Tet alatt, mivel a Chung torta egy hagyományos étel a Tet alatt. Ha azonban nem megfelelően tartósítjuk, könnyen penészesedhet. Sok családban szokás, hogy levágják a penészes részt, és a megmaradt részt használják fel. A szakértők azonban azt javasolják, hogy ne fogyasszunk penészes tortát, mert méreganyagokat termel. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan tartsuk távol a Chung tortát a penésztől és hogyan tartsuk higiénikusan a kezünket.

Sok családban szokás, hogy levágják a penészes részt, és a megmaradt részt használják fel. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy ne egyenek penészes süteményeket, mert méreganyagokat termelnek. Szóval hogyan lehet megvédeni a Chung süteményeket a penészesedéstől és biztosítani a higiéniát?

A penészes banh chung fogyasztása könnyen ételmérgezést okozhat.

Dr. Truong Hong Son, a Vietnami Orvosi Szövetség főtitkárhelyettese és a Vietnami Alkalmazott Orvostudományi Intézet igazgatója szerint bár a banh chung nélkülözhetetlen hagyományos étel a Tet étkezésekben, a túlsúlyos és elhízott embereknek korlátozniuk kell a fogyasztását.

Az ajánlások szerint egy elhízott embernek naponta mindössze 200-250 g szénhidrátot kellene fogyasztania, ami 2 darab banh chungnak felel meg, 8 részre osztva. Ugyanakkor banh chung fogyasztása esetén csökkenteni kell az egyéb keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztását.

Sokakat aggaszt a banh chung tartósításának kérdése. Északon a sütemény könnyen penészesedik, délen pedig könnyen megromlik.

Északon a sütemények könnyen penészesednek, délen pedig könnyen megromlanak.

Annak érdekében, hogy a banh chung ne penészedjen meg és ne avasodjon meg, Dr. Truong Hong Son a feldolgozási szakasztól kezdve az összetevők kiválasztásáig a következő tanácsot adta a családoknak: A sütemény csomagolásához használt leveleket alaposan meg kell tisztítani és meg kell szárítani.

Sütés után a süteményt tiszta vízzel kell lemosni, nehéz tárggyal lenyomkodni, hogy az összes víz eltávozzon és a sütemény szilárdabb legyen; a süteményt száraz, szellős helyen kell tárolni, hogy megakadályozzuk a penészesedést.

A szakértők azt is elmondták, hogy manapság a vákuumozásos módszer a banh chung tartósítására is nagyon népszerű. Ez a módszer nemcsak a sütemény higiénikus tárolásában segít, hanem a rovarok és a szennyeződések számát is korlátozza. Vákuumban tartósítva a banh chung normál körülmények között 5-10 napig eláll.

A banh chung tartósításának legjobb módja azonban a hűtőszekrényben való tárolás. Szobahőmérsékleten a banh chung 3-4 napig tartható el, párás időben ez az idő lerövidül. Eközben, ha hűtőszekrényben tároljuk, 15-20 napig is eláll.

Ha nincs időd megenni az összes banh chungot, tárolhatod a fagyasztóban. Kiolvasztáskor azonban lassan olvaszd fel a hűtőszekrényben, majd forrald fel vagy gőzöld meg újra, hogy a sütemény kevésbé legyen kemény.

Januárban gyakran meleg és párás az idő, a banh chung pedig egy nagyon nedves étel, amely húst és zsírt tartalmaz, ami alkalmas környezet a baktériumok és a penészgombák szaporodásához. Ha romlott vagy penészes banh chungot eszel, gyomorfájást, hasmenést vagy ételmérgezést kaphatsz, ami káros az egészségedre.

„Az embereknek ki kell dobniuk azt a banh chungot, amelynek levelei penészesek, vagy csak a sarka van penészes, és nem szabad megenniük, mert a penész által termelt aflatoxin behatolhat a sütemény belsejébe, és mérgezést okozhat. Ezenkívül bizonyos baktérium- és penészfajták a haláluk után is olyan méreganyagokat választanak ki, amelyek mérgezést okoznak a felhasználónak” – figyelmeztetett Dr. Truong Hong Son.

Hogyan védjük meg a banh chungot a penészedéstől

Dr. Nguyen Duy Thinh docens – a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézetének korábbi előadója – elmondta, hogy a banh chungban található számos összetevő, valamint az északi tavasz párás időjárása miatt a banh chung nagyon hajlamos a romlásra és a penészedésre, ami ételmérgezést, emésztési zavarokat és más súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

Amikor a banh chung penészessé válik, a penész méreganyagokat, különösen aflatoxint termel. Ez a méreganyag nagyon veszélyes, májkárosodást, sőt májrákot is okozhat, ha hosszú ideig fogyasztják.

A penészes banh chung fogyasztása emésztési problémákat okozhat, például gyomorfájást, hasmenést, hányingert... A penészes banh chung fogyasztása esetén gyakori tünetek: ételmérgezés, májkárosodás...

Vannak, akik, amikor penészesedés jeleit látják a banh chungjukon, gyakran levágják a penészes részt, és a maradékot megtartják, hogy megegyék vagy megsüssék. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy még ha a penészes részt le is vágják, a toxin akkor is átterjedhet a sütemény más részeire, így az egész sütemény fogyasztása veszélyessé válhat.

A szakértők azt is javasolják, hogy ha a banh chung vízszivárgás, avas szag, nyálkás héj stb. jeleit mutatja, ne forraljuk fel újra, hanem dobjuk ki, mert ekkorra a baktériumok behatoltak és megrongálták a süteményt. Elfogyasztása könnyen mérgezéshez vezethet.

A banh chung hűtőszekrényben való tárolása a legjobb módja annak, hogy a sütemény ne romoljon meg a Tet alatt, mivel az időjárás ebben az időben gyakran forró és párás, így a sütemény penészesedhet és romolhat, ha kint marad.

A banh chung hűtőszekrényben való tárolása a legjobb módja annak, hogy a sütemény ne romoljon meg a Tet alatt.

Azonban ettől a tartósítási módtól a banh chung gyorsabban elveszíti a rizstartalmát, ezért felhasználás előtt újra gőzölni vagy sütni kell. A tet banh chung hűtőszekrényben, körülbelül 5-10 Celsius-fokon tárolható. Ha nem tudod megenni az egész süteményt, akkor csak a sütemény megehető részét húzd le, a többit pedig szorosan tekerd be folpackkal.

A finom banh chung Tet alatti tartósítása érdekében az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztálya utasításokat adott ki az embereknek a finom banh chung Tet alatti főzésére és tartósítására vonatkozóan. Ha azt szeretné, hogy a banh chung sokáig elálljon, már a feldolgozási szakasztól kezdve oda kell figyelni. A sütemény becsomagolásához használt dong leveleket alaposan meg kell mosni és lecsepegtetni, majd tiszta törülközővel szárazra kell szárítani; főzés után mossa meg a banh chungot; nyomja össze a süteményt; akassza fel a süteményt hűvös helyen; tárolja hűtőszekrényben.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html