Az anyám tésztalevesét több mint 40 éve kötik a phu nhuáni emberekhez.

Az egyik legismertebb tésztaleveses üzlet Saigonban, számos névvel az évek során, mint például az emeleti tésztaleves, a vasúti tésztaleves vagy a legrégebben emlékezett név - Anyám tésztalevese.

Anyukám tésztalevesében sertéshúspogácsa, egy darab húsgombóc, rákhúsgombócok, valamint vízispenót és vízimimóza (vízimóza) van - Fotó: TO CUONG

Phan Duy Tan úr, az étterem alapítójának, Mrs. Mennek a fia, a My Mother's tésztalevesnek nevezte el az éttermet, hogy kifejezze háláját édesanyja tésztaleveses edényeiért, amelyekben őt és testvéreit felnevelte.

A törzsvásárlók szerint az üzlet korábban a Tran Huu Trang piac közelében (Phu Nhuan kerület 10. negyed) volt, majd a vasúti sínek egyik oldalán található kis sikátorban, a Le Van Sy 115/62. szám alá (Phu Nhuan kerület 13. negyed) költözött.

Anyám tésztalevese, 40 év ragaszkodás a Phu Nhuan néphez

Anyám tésztalevese minden nap 10:00 és 19:00 óra között tart nyitva. Ebédidőben vagy munka után a kis sikátor még nyüzsgőbbé válik a város minden tájáról érkező vendégekkel.

Sokan hallottak már az étterem hírnevéről, és élvezik is. Vannak törzsvendégek is, akik évtizedek óta itt esznek. Rendelés nélkül térnek be, és a személyzet kihozza nekik az ételt.

Egy tál tésztaleves ára 30 000 és 35 000 VND között mozog. A törzsvásárlók szerint az árak gyorsan emelkedtek, 10 évvel ezelőtt egy tál kevesebb mint 20 000 VND-ba került, ennek ellenére sok vásárló továbbra is a Me Toi tésztalevest választja az ismerős íze miatt.

Azok a vásárlók, akik nem szeretik a tésztát, áttérhetnek a rágós rizstésztára, amely magába szívja a húsleves ízét - Fotó: TO CUONG

Az első benyomásom Me Toi tésztaleveséről az, hogy az étel nagyon rusztikus, egyszerű hozzávalókkal, mint például rákhúsgolyók, húsgombócok és egy vastag szelet sonka.

Ezenkívül a vízispenót és a hajnalka, valamint a rákhúsleves keveréke nagyon könnyű ízt ad, nem unalmas, mint a véres, csigás, disznólábas cérnametéltleves ...

A tésztaleves ízletesebbé tételéhez a vásárlók egy kanál fűszeres satay szószt adhatnak hozzá.

Köztudott, hogy a múltban Men asszony Tiet Chan Quang úrhoz, a híres Quang Ky tésztaüzlet tulajdonosához járt Cho Lonban, hogy elsajátítsa a saté készítés mesterségét.

Ezért más az ízvilága a My Mother's satay éttermének, mint sok más étteremnek?

Ezenkívül sok vendég, aki betér az étterembe, egy tányér sült tofut is rendel "szórakozásból", egy tál házi készítésű garnélarák-pürébe mártva, ami rendkívül ropogós és finom.

A cérnametéltleves mellett az étterem ropogósra sült tofuja is egy megkóstolásra érdemes köret - Fotó: TO CUONG

Hong Quynh asszony több mint 30 éve törzsvendége az étteremnek, még akkoriban, amikor még csak egy kis étterem volt a Cho Moi-ban (a mai Tran Huu Trang piac), akkoriban egy tál tésztaleves mindössze 1500 VND-ba került.

„Először általános iskolás koromban ettem itt, és ez volt az első tál tésztaleves is, amit valaha ettem. Ami a legjobban tetszik, az az, hogy a húsleves és a rákleves pürésített rákból készül, így a húsleves nagyon tiszta.”

„Ráadásul az étteremben főtt vizes spenót és vízimimóza zöld, ropogós és finom. A tésztatálhoz ráadásul nincs annyi köret, mint más éttermekben” – osztotta meg Quynh asszony.

A közösségi oldalakon sokan mondják, hogy az Anyám éttermének íze már nem olyan jó, mint sok évvel ezelőtt.

Sokan azt mondták egymásnak, hogy menjenek el enni a Can tésztaleveses étterembe, amelyet szintén Mrs. Men egyik gyermeke nyitott, hogy anyja nyomdokaiba lépjen.

Ez a változás talán annak tudható be, hogy Duy Tan úr képességei nem ugyanolyanok, mint az édesanyjáé, vagy annak, hogy az alapanyagok már nem ugyanolyan minőségűek, mint korábban, de az író véleménye szerint ez még mindig egy kötelező fogás a Ho Si Minh-város kulináris szerelmeseinek.

Forrás: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm