La Vong haltorta

A halat darabokra vágják, pácolják, faszénen grillezik, majd ismét kisütik egy serpenyőben olajban. Fogyasztáskor a harcsa zsíros íze összekeveredik a hígított garnélarák-püré aromájával, a földimogyoró és a rizspapír ropogós aromájával, hagymával és kaporral keveredve, ellenállhatatlan aromát hozva létre.

A halat darabokra vágják, pácolják, faszénen grillezik, majd ismét kisütik egy serpenyőben olajban. Fogyasztáskor a harcsa zsíros íze összekeveredik a hígított garnélarák-püré aromájával, a földimogyoró és a rizspapír ropogós aromájával, hagymával és kaporral keveredve, ellenállhatatlan aromát hozva létre.

Az étel elkészítését a La Vong halpogácsa étterem (3. kerület, HCMC) séfje végezte.

Hozzávaló:

- Élő harcsa: 120 g

- Zöldhagyma: 10 g

- Kapor: 100 g

- Perilla: 10 g

- Galangal: 20 g

- Lilahagyma: 10 g

- Földimogyoró: 10 gramm

- Kurkuma por: 5 g

- Fermentált rizs: 15 g

- Friss tészta: 200 g

- 1 szezámos rizspapír

- Rákpüré, citrom, cukor, chili.

Készítés:

- Grillezze a rizspapírt.

- Pörkölt földimogyoró.

- A vöröshagymafejet vágd 7 cm-es darabokra és áztasd be vízbe, a kaprot és a hagymaleveleket vágd 2 cm-es darabokra, a galangált aprítsd fel és nyomd ki a levét, a mogyoróhagymát pedig vékony szeletekre vágd.

- Keverjük össze a garnélarák-pasztát a cukorral és a limelével. Tálaláskor ízlés szerint adhatunk hozzá szeletelt chilipaprikát.

- Tedd a harcsát egy tálba, adj hozzá 1 evőkanál húslevest, kurkumaport, apróra vágott mogyoróhagymát, galangállevet, erjesztett rizst, garnélarák-pasztát, cukrot, sót, keverd jól össze, és pácold körülbelül 15 percig.

- Ezután süsd a keveréket, amíg a húsgombóc aranybarna nem lesz.

- Ezt az ételt cérnametélttel, grillezett rizspapírral, földimogyoróval, reszelt mogyoróhagymával, reszelt újhagymával, kaporral, perillával és újhagymával tálaljuk; öntsük hozzá a garnélarákpürét, és keverjük jól össze.

Forrás: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm