Iskolai táplálkozási szabványok az egészséges vietnami fiatal generáció számára

Míg Japán, Dél-Korea és Szingapúr az iskolai étkezéseket tekinti népük termetének és élettartamának javítása kulcsfontosságú tényezőjének, Ho Si Minh-város is ezt az irányt követte az „Iskoláknak szóló standard táplálkozási menü” programmal.

Az évek során folyamatosan nőtt a gyermekek átlagos magassága Ho Si Minh-városban - Fotó: TTD

Az iskolai étkezés biztosítja a gyermekek átfogó fejlődéséhez, különösen a magasság növekedéséhez szükséges energiát és tápanyagokat.

A standard étkezésektől az egyéni táplálkozási adagokig

Október 7-én délben a Dinh Tien Hoang Általános Iskolában voltunk, a Tan Dinh kerületben, Ho Si Minh-városban, amikor a diákok ebédeltek. Minden asztalnál négy diák ült együtt, mindegyikük saját tálcával.

A mai menü paradicsomszószban sült sertéshús, pirított zöldségek és spenótleves volt. Minden asztalon egy fazék zöldségleves állt rendelkezésre, amit a diákok kiegészíthettek, ha akartak.

A Dinh Tien Hoang Általános Iskola tanulóinak ebédje a Standard School Food Menu (ISM) szerint készül – ez a Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának 2012-ben indult, standard bentlakásos étkezésekre vonatkozó programja. Tehát ez egy „tápláló” ebéd, amely négy ételből és négy anyagcsoportból áll, amelyeket lemérnek, megszámolnak, és szinte soha nem ismételnek meg két héten belül.

Ez a munka zökkenőmentesen zajlik az élelmiszer-beszállító gondos korlátozásaival, amelyet az iskola mérlegelési és mérési osztálya, valamint az orvosi osztály ellenőriz, mennyiségileg meghatároz és minőségileg ellenőriz.

Tran Thi Thu Huong igazgatónő arról tájékoztatott, hogy miután hat éven át tápláló étkezést biztosítottak a diákoknak, az étkezéseket általában melegen fogadták a diákok és a szülők. Az iskola különlegessége, hogy az elhízott és alultáplált diákok számára is biztosít tápláló étkezést. Az elhízott vagy alultáplált diákokat az iskola úgy szervezi meg, hogy elsőként étkezzenek, hogy megvalósítsák saját táplálkozási normáikat.

„Az étkezések fontos szerepet játszanak a gyermekek fejlődésében. Ezért mindig együttműködünk a szülőkkel, és egyeztetünk velük annak érdekében, hogy a gyerekek reggel és este hasonló étkezéseket kapjanak, hogy a lehető legjobban fejlődhessenek. Örülök, hogy most már sok szülő az iskolában valóban megérti az étkezések fontosságát a gyermekek számára, és jól együttműködik az iskolával a táplálkozás iskolától otthonig történő megvalósításában” – nyilatkozta Thu Huong asszony.

A Ho Si Minh-városi Nguyen Binh Khiem Általános Iskola is évek óta tápláló étkezést biztosít a diákoknak. Az iskolának van egy konyhája is, így kényelmesebb a Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériuma által előírt étlap szerinti tápláló étkezés biztosítása.

A diákok minden étkezése megfelel a táplálkozási előírásoknak, elegendő fehérjét, vitamint, ásványi anyagot, zsírt és rostot kell tartalmaznia az életkoruknak megfelelően. A diákok az előírt adagoknak megfelelően étkeznek, és az étlapról minden héten tájékoztatják a szülőket.

Ezen felül, az étlap és a táplálkozási adagok szigorú betartása érdekében a Nguyen Binh Khiem Általános Iskola a szülőket is meghívja, hogy a diákokkal ebédeljenek, a szülők igényei szerint.

A szülőknek csak reggel kell regisztrálniuk az osztályfőnöknél. Délben a szülők leülhetnek az asztalhoz a gyermekeikkel, hogy megnézzék, „milyen jó minőségű az ebéd”.

A Dinh Tien Hoang Általános Iskola diákjai ebédszünetben - Fotó: M.DUNG

Nélkülözhetetlen a gyermekek átfogó fejlődéséhez

Dr. Do Thi Ngoc Diep, a Ho Si Minh-városi Táplálkozási Központ korábbi igazgatója szerint az elmúlt években a gyermekek átlagos magassága Ho Si Minh-városban folyamatosan nőtt. Ötévenként az azonos korú gyermekek átlagos magassága magasabb, mint korábban.

Az iskolai étkezéseknek számos előnyük van. Táplálkozási szempontból az iskolai étkezések energiát és számos tápanyagot biztosítanak a tanulás, a testmozgás, a fizikai és szellemi fejlődés életkor szerinti igényeinek kielégítéséhez, beleértve a magasság növekedését is.

Amikor az iskolai étkezéseket az irányelvek, ajánlások és táplálkozási szabványok szerint készítik el, biztosítják az élelmiszerek sokféleségét, kiegyensúlyozzák a tápanyagcsoportokat, korlátozzák a túlzott só- és cukorbevitelt, valamint a vitamin- és ásványianyag-hiányt, ezáltal segítve a táplálkozással összefüggő betegségek, például az alultápláltság, a mikrotápanyag-hiány, a túlsúly és az elhízás szabályozását.

A viselkedés tekintetében az iskolai étkezések fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozási szokások kialakításában, amelyek jótékony hatással vannak a diákok egészségére... A távoli területeken az iskolai étkezési programok nemcsak a táplálkozás javítását segítik elő, hanem arra is ösztönzik a gyerekeket, hogy járjanak iskolába.

Diep asszony szerint Vietnam folyamatosan fejleszti az iskolai étkezésekre vonatkozó táplálkozási irányelveket, amelyek a megfelelő energia és a szükséges tápanyagok, a kiegyensúlyozott és változatos ételek biztosításának elve alapján határozzák meg az iskolai étkezések táplálkozási ajánlásait, amelyek segítik a diákok fizikai fejlődését, hozzájárulva az ország jövőbeli emberi erőforrásainak minőségének javításához.

Hozzátette: „Ho Si Minh-város az ország élvonalában jár a táplálkozási étlaprendszer kidolgozásában, valamint az iskolai étkezésekre vonatkozó táplálkozási irányelvek képzésében és végrehajtásában minden szinten.” A valóságban azonban, ahogy a sajtó is beszámolt róla, még mindig vannak olyan intézmények, amelyek „csalnak”, csökkentik az adagokat vagy az alapanyagokat, ezért további ellenőrzésre van szükség a diákok étkezésének minőségének biztosítása érdekében.

A szigorú iskolai étkezés-gazdálkodás modellje

Bár Szingapúr később vezette be, szigorú irányítási modelljével tűnik ki. 2011-ben a Nemzeti Egészségügyi Ügynökség az Oktatási Minisztériummal együttműködve kidolgozta az „Egészséges Iskolai Étkezés” programot (HMSP), amely konkrét szabványokat határozott meg az étkezésekben lévő élelmiszercsoportok adagjaira és arányaira vonatkozóan.

Ennek megfelelően az iskolában minden étkezésnek legalább egy adag zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát kell tartalmaznia. Ugyanakkor szigorúan alkalmazzák az egészséges főzési módszereket, mint például a főzés, a gőzölés, a cukor-, só- és zsírtartalom csökkentése.

Ez a szabályozás nemcsak az iskolai étkezések minőségét javítja jelentősen, hanem hozzájárul az egészséges étkezési szokások kialakításához is már fiatal kortól kezdve. A CNA szerint ezeknek a kiigazításoknak köszönhetően Szingapúrban jelentősen csökkent a túlsúlyos gyermekek aránya, miközben az emberek átlagos várható élettartama is körülbelül 83,5 évre emelkedett – ami Ázsia egyik legmagasabb értéke.

Ázsiai országok tapasztalatai az iskolai étkezések fejlesztésében

Japán az elsők között Ázsiában, amely szisztematikus és nagyszabású iskolai étkeztetési programot épített ki.

A Globális Gyermektáplálkozási Alapítvány (GCNF) szerint Japán 1954 óta alkalmazza a Nemzeti Iskolai Ebéd Törvényt, hogy biztonságos és tápláló étkezést biztosítson az állami általános és középiskolás diákok számára. Különösen 2005-ben fogadták el az „Élelmiszer- és Táplálkozási Oktatás Alaptörvényét” (Shokuiku), amelynek célja az egészséges étkezési szokások kialakítása már korai életkortól kezdve.

Az étkezéseket szakértők állítják össze az egyensúly és a tápanyagok biztosítása érdekében, és olyan gyakorlati oktatási tevékenységek kísérik, mint a közös étkezés, a takarítás és a szemétválogatás, amelyek segítenek a gyerekeknek megérteni és értékelni az élelmiszer értékét. A japán iskolai étkeztetési program sikerét a lenyűgöző számok egyértelműen bizonyítják.

A japán Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium 2023-as felmérése szerint a férfiak átlagos magassága 1,72 méterre, a nőké pedig 1,58 méterre nőtt az 1970-es 1,5 méterrel, illetve 1,49 méterrel szemben. Ugyanakkor Japán a várható élettartam tekintetében is világelső, átlagosan több mint 84 éves.

Koreában 1981-ben fogadták el az iskolai étkezési törvényt, valamint az integrált iskolai étkezési rendszert, amely szigorúan szabályozza az étlapokat, a táplálkozási információkat, az élelmiszer-biztonsági irányelveket és az allergénkezelést. 2006-ban bevezettek egy táplálkozási tanári rendszert is, amely biztosítja az életkornak megfelelő étkezéseket.

A Korea Times szerint a koreai iskolai étkeztetés nemcsak laktató, hanem rendkívül gazdag és változatos is, rizst, levest, köreteket (banchan), kimchit és szezonális zöldségeket tartalmaz. Ezért ezeket az ételeket "a világ legjobb iskolai ebédjeiként" dicsérik.

A táplálkozás tekintetében a CEIC Data adatai azt mutatják, hogy Koreában az 5 év alatti, alulfejlett gyermekek aránya mindössze 1,7% – ez nagyon alacsony szám a régió számos országához képest. A 2022-es felmérések az általános és középiskolás diákok körében enyhe alultápláltság arányát is mindössze 2-3%-nak mutatták, ami bizonyítja az iskolai táplálkozási program kiemelkedő hatékonyságát.

**************

>> 3. rész: Nem élhetünk sokáig, ha az étel piszkos, a környezet pedig szennyezett

Vissza a témához

MY DUNG - THUY DUONG - TAM DUONG

Forrás: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm