Egy szomorú szerelmi történetből származó specialitások, melyeket mindenki, aki Xu Doai-ba látogat, dicsér

[hirdetés_1]

Szerkesztői megjegyzés: A híres, finom Son Tay-i Banh Te állítólag Phu Nhi faluból származik. A Banh Te Phu Nhi nemcsak Son Tay, Hanoi terméke, hanem híres márkává vált Vietnámban is, amelyet a világ minden tájáról érkező turisták ismernek. 2007-ben Phu Nhi-t hagyományos Banh Te kézműves faluként ismerték el.

A finom banh te elkészítéséhez a Phu Nhi lakosainak nagyon aprólékosnak és körültekintőnek kell lenniük a rizs kiválasztásától, áztatásától, liszt őrlésén és töltelék elkészítésén át a sütemény csomagolásáig és gőzöléséig. Nemcsak egy rusztikus ajándék a vidékről, hanem a banh te emberséges történeteket és az azt készítő emberek aggodalmait is hordozza. A Banh te Phu Nhi, el nem mondott történetek című sorozat bemutatja az olvasóknak ezt az ételt.

Az ország minden tájáról érkező turisták, akik Xu Doai földjére érkeznek, hogy meglátogassák a Mia pagodát, a Va templomot, a Duong Lam ősi falut... és megkóstolják a helyi specialitást, a banh te-t, mindannyian többet szeretnének ajándékba venni: „Amikor Son Tay-ba jössz, ne felejts el Phu Nhi banh te-t venni ajándékba, finom és nagyon különleges.”

A Doai régió specialitásai

Ami a banh te-t illeti, az ínyencek mind ismerik a híres Phu Nhi banh te-t (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), amely finom és ízletes. Aki egyszer megeszi, örökre emlékezni fog rá a finom rizslisztbe csomagolt hús, fülbevaló és bors harmóniája, valamint a banánlevél és a donglevél illata miatt.

A Phu Nhi rizssüteménynek megvannak a maga sajátosságai, teljesen eltérnek más régiók süteményeitől. A süteményt aprólékosan és körültekintően készítik az alapanyagok kiválasztásától kezdve a feldolgozásig. A Phu Nhi rizssütemény legszembetűnőbb különbsége, hogy a húst és a fület hosszú csíkokra vágják, nem pedig darálják vagy aprítják, mint más helyeken.

A süteményhez általában régi Khang Dan rizst használnak, hogy ne legyen ragacsos. Ezt követően órákig áztatják, majd vízport őrölnek belőle. A vízport órákig áztatják, majd lecsepegtetik a vizet, a finom port lisztbe keverik, és így készül a sütemény. A húsos és fafültölteléknek is jó minőségűnek, tisztának kell lennie, apróra vágottnak és pirítottnak, a megfelelő fűszerekkel ízesítve, hogy ízesítsék és előhozzák az aromát. A dong levelek mellett szárított banánleveleket is használnak a külső bevonathoz, hogy előhozzák az aromát.

Manapság a Phu Nhi rizssütemény nemcsak Hanoiban híres, hanem más tartományokban is. Minden alkalommal, amikor Phu Nhi-be látogatnak, az emberek értékes vidéki ajándéknak tekintik, amit hazavihetnek. A sütemény egyszerű, de elkészítésének lépései rendkívül aprólékosak és körültekintőek. Elkészítés után a süteményt 60 percre betesszük a sütőbe gőzölni, mielőtt kivesszük és élvezhetjük.

A süteményt 60 percig pároljuk, mielőtt fogyasztjuk.

Pham Thi Binh asszony (született 1956-ban), a Phu Nhi-i banh te régóta készítő asszony azt mondta, hogy a süteményt akkor a legjobb fogyasztani, amikor frissen kivesszük. Húzzuk le a külső réteget, hogy felfedjük a fehér lisztes tölteléket, a hús, a fül és a bors illata illatos és nagyon vonzó. Evés közben az emberek egy kis késsel darabolhatják a süteményt, vagy kanállal is élvezhetik. Ízlés szerint vannak, akik chiliszósszal fogyasztják, mások kolbásszal, és halszószba mártják az íz fokozása érdekében.

2007-ben Phu Nhi-t hagyományos rizssütemény-készítő faluként ismerték el. 2010-ben a Phu Nhi rizssütemény márkanévként elismerést kapott a Tudományos és Technológiai Minisztérium Szellemi Tulajdon Osztályától.

Vu Thi Tuyet Nhung kulináris szakértő egyszer megemlítette Phu Nhi banh te-jét a „Különlegességek a világ minden tájáról” című könyvében, egy olyan történetben, amelyben meghívták, hogy egyen autentikus banh te-t, finomat és mást, mint a „piaci” sütemények. A könyvben a szerző ezt írta:

„Látva, hogy az irodában mindenki izgatottan regisztrál a Mia Pagoda és a Va Templom meglátogatására, Lan asszony folyton emlékeztette őket: Ne felejtsenek el venni néhány tucat banh te-t ajándékba. Ezek a legjobbak.”

Ennek hallatán a szomszédos asztalnál ülő Ms. Thanh duzzogott: Micsoda értékes rizssütemény, kemény és savanyú is. A bibében nincs hús. Minden nap árulják az utcán, én is egyszer megkóstoltam, és életem végéig kerülni fogom.

banh te phun nhi.png — Vu Thi Tuyet Nhung asszony fotója a könyvben

Minh asszony, a teremben legidősebb személy, egyetértően nevetett: Thanh fiatal és tapasztalatlan, akárcsak Lan asszony. A banh te, különösen a Son Tay banh te, főleg a Den Va banh te, nagyon finom. Ha egyet megeszel, kettőt is akarsz enni.

Bár félig-meddig hívő, de ínyenc lélekkel rendelkező Thanh asszony megkérte a szobában tartózkodó gyerekeket, hogy vegyenek egy tucat Banh Te-t Den Va-ból, amikor városnézésre mennek. Másnap, amikor Thanh asszony megkapta a tortát, csak megkóstolt egy darabot, és megdicsérte. Egy szárított banánlevélbe csomagolt torta volt, hosszú és téglalap alakú, mint egy darab lila cukornád.

Nhung asszony elmondta, hogy akkoriban még nem tudta, melyik faluból vagy közösségből származik a Son Tay banh te. A 21. század elejéig egy fiatal Son Tay-i riporter, aki gyakornokoskodott ugyanannál az ügynökségnél, azt mondta, hogy Phu Nhi faluból származik ez a Son Tay banh te specialitás.

Vu Thi Tuyet Nhung szakértő, aki sokéves tapasztalattal rendelkezik a hanoi konyha írói és kutatói munkájában, így nyilatkozott: „A Phu Nhi rizssütemény nagyon tiszta, teljesen eltér a más helyeken található rizssüteményektől. A Phu Nhi rizssütemény illata teljesen rizslisztből készült, bármilyen keverék nélkül.”

Sokféle banh te-t ettem már, és úgy gondolom, hogy a Phu Nhi-i banh te egyedi és finom nemcsak a töltelék miatt, hanem azért is, mert a süteményt szárított banánlevélbe csomagolják. A szárított banánlevél illata a rizsliszt illatával keveredve egy különleges aromát hoz létre, amely csak Phu Nhi-ben található meg. Így valahányszor lehetőségem van Phu Nhi-be látogatni, kényelmesen veszek belőle ajándékba.

Az étel egy szomorú szerelmi történetből indult ki

Hírneve ellenére kevesen ismerik a Phu Nhi rizssütemény eredetét. A falusiak egy legendát mesélnek egymásnak, amely állítólag nemzedékről nemzedékre szállt.

Kieu Huan úr (86 éves) elmondása szerint születése óta hallotta szüleitől a szülővárosából származó banh te sütemény történetét. Ezt a történetet ő is elmesélte a fiatalabb generációnak.

A „Phu Nhi” név a fiatalember, Nguyen Phu és a lány, Hoang Nhi nevének kombinációja. Nguyen Phu Giap Doai faluból származott, Trong asszony fia, aki bétellevél-árus volt, apja pedig földműves. Hoang Nhi Huong asszony lánya volt, aki rizssüteményeket készített és árult a piacon. Phu és Nhi a piacon ismerték meg egymást, majd egymásba szerettek.

Egyszer Phu elment Nhi házához beszélgetni. Annyira belemerültek a beszélgetésbe, hogy megfeledkeztek a tűzhelyen félig főtt banh ducról. Mire kinyitották, már túl késő volt; a banh duc félig főtt volt. Hoang Nhi apja dühösen elkergette Phut, és nem engedte, hogy a fiatal pár tovább találkozzon.

Egy fazék félig főtt rizslisztből az ókori emberek kihasználták, és finom banh te-t készítettek.

Phu megbánta a banh duc-ot, ezért hazavitte, fafülgombát és sovány húst tett bele, majd kiment a kertbe donglevelekért és szárított banánlevelekért, hogy becsomagolja és megfőzze őket. Amikor a sütemény elkészült, illat szállt a levegőben, és melegen és hidegen is finom volt.

Apja megtiltására Nhi szerelmes lett, megbetegedett és meghalt. Phu nem nősült meg, továbbra is hűséges maradt szerelméhez. Nhi halálának évfordulóján Phu minden évben süteményeket vitt tiszteletére. Később Phu továbbadta a süteménykészítés titkát a falusiaknak.

A Phu Nhi rizssütemény ebből a szomorú szerelmi történetből született.

Manapság a Phu Nhi-i emberek ezt a történetet adják tovább, és a Phu Nhi rizssütemény születésének legendájának tekintik.

A falu fiaként, 86 éves korában Huan úr számos örömteli és gyenge pillanatot élt át szülővárosa életében, és rendkívül büszkén említi szülővárosa specialitását, a banh te-t.

Kieu Huan úr, nyugdíjas tanár Phu Nhi faluban

Azt mondta, hogy az emberek nagyon kreatívak a banh te készítésekor, mert a "rizs az anya", a rizs evése nem tesz unatkozni vagy türelmetlenné.

A faluban jelenleg 32 háztartás foglalkozik ezzel a mesterséggel. Ünnepek és Tet alkalmával a kezek fürgeek, a kályhák pedig mindig izzanak, hogy illatos süteményeket készítsenek mindenki szükségleteire.

„A banh te evése az anyag evése, de a lélek evése is kell, hogy finom legyen” – mondta Huan úr. Szerinte ugyanis ez nemcsak egy finom, helyi étel, amelyet rizslisztből, húsból és fülgombából készítenek, hanem magában hordozza a haza lényegét, a szülőföld büszkeségét is, ahol született és felnőtt.

Számára nincs értékesebb annál, mint hogy szülővárosának ételeit az egész országban ismerjék. Így bárhová is megy, mindig azt tapasztalja, hogy csak a szülővárosának banh te-je, amelyet a helyi emberek készítenek, a legjobb.

Míg hajnali 3-kor az egész falu fáradhatatlanul munkára kel, 5:30-kor szétszélednek a városban.

Minden nap hajnali 2-3 óra körül a Phu Thuong lakossága felkel, hogy ragacsos rizst főzzön. Néhány órával később forró, illatos ragacsos rizses kosarakat tesznek a kocsikra, és viszik árulni a városban.

Karjában tartotta az unokáját, és 20 km-t gyalogolt, bizonyítva, hogy „Miss Ke Ga”-nak van férje és gyerekei.

95 éves korában Cong Thi Thu asszony, akit egykor „Ke Ga kisasszonyként” ismertek, meghatóan mesélt életéről és Phu Thuong faluhoz (Tay Ho, Hanoi) fűződő emlékeiről, ahol született és nevelkedett.

Több mint 30 éve egy fa öntőforma segít egy szegény anyának felnőtté nevelni gyermekeit.

Bár gyermekei felnőttek és a család gazdasági helyzete stabil, úgy döntött, hogy nem adja fel a munkáját. Éjjel-nappal keményen dolgozik, hogy elkészítse Thach Xa falu különleges süteményeit.

[hirdetés_2]
Forrás