A Quang Ngai specialitásai számtalanok, a Tra Khuc folyami géb a gazdagok és tehetősek luxuscikke.

Quang Ngaiban számos régóta híres specialitás található, mint például a Tra Bong fahéj, a don, a kőcukor, a tüdőcukor... Ezenkívül számos más specialitás is létezik, amelyek népszerű mondásokká váltak: „Xuan Pho cukornádmadár, Thu Xa tükörcukorka, Tra folyami géb, Mo Duc maláta”.

Ezen specialitások közül talán a Tra folyó géb a legnépszerűbb a turisták körében.

A Tra folyó a Truong Son hegységből ered, körülbelül 39 km hosszan ömlik a tengerbe. A halak és a garnélák nem sokfélék és mennyiségben kaphatók, de mindegyik finom, különösen a gébhal.

A gébfélék tavasszal és nyáron a legfinomabbak. Mivel a Tra Khuc folyó alján nagy mennyiségű homok és nagyon kevés iszap található, a planktonok jól érzik magukat, és tiszta táplálékforrást jelentenek a gébfélék számára.

Tavasszal és nyáron a vízszint alacsony, és kevés a szennyeződés, így a gébhús átlátszóvá és rendkívül frissé válik.

A halászok itt gyakran úgy fogják a gébhalakat, hogy a bambuszcsöveket körülbelül 0,5 m hosszú darabokra fűrészelik, középen egy illesztést hagyva, így a cső mindkét vége nyitva marad, hogy a halak be tudjanak mászni.

A csőbe ejtési szezon a nyolcadik holdhónap körül kezdődik – amikor a vízikereket kitisztítják, hogy elkerüljék az esős évszakot –, ekkor kezdődik a gébhalak ívási időszaka. A Tra folyó vize ilyenkor sekély, csak derékig ér.

Tra Khuc folyami goby hal, a Quang Ngai különlegessége.

A gébfélék megfelelő szaporodóhelye a sekély, nyugodt és tiszta vízfelület. Az emberek kiválasztanak egy megfelelő magasságú folyómedret, kiveszik a csöveket, és vízszintes sorokba helyezik őket, merőlegesen a vízfolyásra, körülbelül egy arasznyira a folyófenéktől, mindegyik cső körülbelül 2 méter távolságra a másiktól.

Az előző naptól kezdve minden délután egyszer horgászni mennek az emberek, ezt nevezik a cső kiürítésének. A cső kiürítésekor egy "kacsát" (egy szőtt bambuszeszközt, amely a halakat tartja, hasonlóan a kacsához) kell a hátukon vinniük.

A halfogásnak is kíméletesnek kell lennie, óvatosan le kell fedni a cső mindkét végét, és ki kell emelni a vízből. Ha "ro-ro" hangot hallasz belülről, az azt jelenti, hogy hal van benne, ezért gyorsan öntsd a "kacsába". Ezután tedd vissza a csövet az eredeti helyére.

A csövet ürítő személy mozdulatainak nagyon gyengédnek és ügyesnek kell lenniük, hogy elkerüljék a zajt, amely elriasztaná a többi csőben lévő halakat. A csövek mellett az emberek kagylóhálót is használnak a halak fogására.

A kagylóhúzó felszerelés egy körülbelül 7 méter hosszú és 1 méter magas, kenderből vagy selyemből szőtt hálóból áll, amelynek mindkét végén egy-egy nyél található a háló elzárására. A nyél egyik vége ki van hegyezve, hogy a háló kiterítésekor a halak kifogására a folyóba lehessen szúrni.

Minden kagylókötél tengeri kagylóhéjakból készül, amelyeket egy 30-40 méter hosszú kötéllé kötnek össze. A Tra folyami gébnek számos fajtája létezik, a kicsi, világossárga homoki gébtől, amely egy kisujj méretű, a nagy gébig és a sügérgébig, amelynek sötétlila teste van, mint a tengeri sügérnek (más néven faszén gébnek), és a húsa petyhüdt, de nem olyan finom, mint a homoki géb.

Borssal párolt géb - a Tra Khuc folyóparti régió specialitása, Quang Ngai tartományban.

Reggelre a hal még mindig fürge és friss volt. Tedd a halat egy agyagedénybe, add hozzá a fűszereket, például a chilit, a hagymát, a paprikát, önts fel annyi vizet, hogy ellepje, és párold több mint egy órán át, amíg megszilárdul.

Egyszerűen hangzik, de tudni kell, hogyan kell elkészíteni, különben a hal szétesik. Ahhoz, hogy egy különleges, párolt halételt készítsünk a Quang régió megfelelő ízével, Quang régió különleges fűszereit kell használnunk, mint például a Ky Tan halszósz, az An Thoi fehér cukor, a Ly Son fokhagyma és az illatos, fűszeres vadpaprika.

Így a hal egyszerre rágós, illatos és sós, fehér rizzsel örökké ehető anélkül, hogy unatkoznánk. Gyakran mondják: „Gébet párolni borssal, édes gébet főzni”.

A legfinomabb a Tra folyóban fogott homoki géb, a "Tra giang sa ngu". A Tra folyón fogott géb nemrégiben Vietnam 50 legfinomabb étele közé került.

Ez egy napsütötte és szeles központi vidék íze, a Tra folyóé a korai száraz évszakban, a márciusi napsütésé, amely mézként ragyog a tiszta kék folyón...

Forrás: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm