Így az utcai kaja már nem okoz gondot

Tervezés: YEN LAN

Az utcai ételek egyre népszerűbbek, különösen az iskolák kapui előtti területeken, ahol számos büfé szolgálja ki a diákokat. Az élelmiszerbiztonság kérdése azonban egyre nagyobb aggodalomra ad okot a szülők, az iskolák és az egész társadalom számára.

Az olyan rágcsálnivalók, mint a vegyes rizspapír, kolbász, sült halgombóc, üdítők, tejes tea, reszelt jégszirup; az előre csomagolt feldolgozott élelmiszerek, mint a BBQ steak, a mini tibeti marhahús, a töltött tintahal, a fűszeres pirított fülporc, a gombás grillezett hús, az ismeretlen eredetű színes, fűszeres hal... nagyon vonzóak a fogyasztók, különösen a diákok számára finom ízük, olcsó áruk és kényelmük miatt. Ezeknek az ételeknek a többsége azonban nem felel meg az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak. Az élelmiszereket gyakran sietősen dolgozzák fel, nem megfelelően tartósítják, ismeretlen eredetű összetevőket használnak, nem higiénikus feldolgozóeszközöket használnak, és az eladók nem viselnek kesztyűt vagy maszkot.

Ezek a tényezők ételmérgezés, hasmenés, parazitafertőzések, sőt hosszú távú egészségügyi hatások kockázatát hordozzák magukban a mérgező vegyi anyagok vagy az élelmiszerekben nem megengedett adalékanyagok felhalmozódása miatt.

Nem nehéz látni, ahogy a diákcsoportok iskola után vegyes rizspapírt, sült halgombócokat, grillezett kolbászt és "házi" tejes teát árusító kocsikat vesznek körül az iskola kapuja előtt.

Az ipari parkokban a dolgozók gyakran reggeliznek és ebédelnek az útszélen árult élelmiszerekből, például cérnametéltlevesből, kenyérből, ragacsos rizsből..., mert az olcsó és kényelmes. A higiéniai kérdésekre azonban ritkán fordítanak figyelmet.

Az Élelmiszerbiztonsági Osztály ( Egészségügyi Minisztérium ) statisztikái szerint az országban minden évben több száz ételmérgezéses esetet regisztrálnak, amelyek közül sok a járdákon, iskolakapukon és spontán piacokon árult nem biztonságos élelmiszerekből ered.

Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese így figyelmeztetett: „Az utcai élelmiszereket gyakran nem tartósítják megfelelően, és könnyen szennyeződnek kórokozó mikroorganizmusokkal, például Salmonellával, E. colival, Staphylococcus aureusszal... Ezenkívül a kockázatot a tartósítószerek, az ipari színezékek, a sokszor újrafelhasznált étolaj, sőt még az élelmiszerekben nem használható adalékanyagok is jelentik.”

Az egyik aggodalomra ad okot a méreganyagok felhalmozódásának kockázata a szervezetben az ismeretlen eredetű élelmiszerek hosszú távú fogyasztása miatt. Ezek a méreganyagok károsíthatják a májat és a veséket, befolyásolhatják az ideg- és endokrin rendszert, sőt növelhetik a rák kockázatát is.

Az utóbbi időben a helyi önkormányzatok számos kampányt indítottak az élelmiszer-biztonsági szabálysértések ellenőrzésére és kezelésére. Az utcai élelmiszer-kereskedelem kezelése azonban továbbra is számos nehézséggel küzd az emberi erőforrások hiánya, a jogi eszközök hiánya és különösen az ilyen típusú vállalkozások kis és mobil jellege miatt.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézetének korábbi előadója elmondta: „Az utcai élelmiszer-gazdálkodás nagyon nehéz probléma, mivel az árusok nagyon változatosak, nem állandóak, többségük alacsony képzettségű szabadúszó. Ha csak ellenőrizünk és büntetünk a propaganda és a támogatás ötvözése nélkül, nehéz lesz fenntartható eredményeket elérni.”

Thinh úr hangsúlyozta: „A legfontosabb megoldás a lakosság tudatosságának növelése, különösen a diákok és a fiatal fogyasztók körében. Mivel ők a snack- és utcai árusítóhelyek fő vásárlói. Ha a fogyasztók tudják, hogyan válasszák ki és utasítsák vissza a piszkos ételeket, az eladók is kénytelenek lesznek váltani.”

Az élelmiszerbiztonság nem egyetlen ember felelőssége, hanem az egész közösség közös erőfeszítése.

A Tartományi Népi Bizottságnak a tartományban az állami élelmiszer-biztonsági igazgatás kiosztását és decentralizációját szabályozó 12. számú határozata értelmében a községek/kerületek/városok Népi Bizottságai felelősek az állami élelmiszer-biztonsági igazgatás végrehajtásáért a területen az 50 adagnál kisebb üzleti méretű vendéglátóhelyek, az utcai élelmiszer-vállalkozások, a kisüzemi élelmiszer-termelő és -kereskedelmi létesítmények esetében... Le Sy Kim mesterképzéses asszisztens, az Élelmiszer-biztonsági Osztály ( Egészségügyi Minisztérium) vezetője elmondta, hogy az Egészségügyi Minisztérium kiadott egy dokumentumot, amelyben utasítja a helyi egészségügyi központokat, hogy rendszeresen ellenőrizzék és irányítsák az utcai élelmiszer-árusokat az élelmiszer-biztonsági és higiéniai követelmények megfelelő végrehajtása érdekében; főként az ellenőrzés és az iránymutatás terén.

Az utcai élelmiszerek élelmiszer-biztonságának garantálása érdekében az Élelmiszerbiztonsági Hivatal azt javasolja, hogy a hatóságok fokozzák a mozgó élelmiszer-árusok rendszeres és meglepetésszerű ellenőrzéseit és felügyeletét, különösen az iskolák környékén; szigorúan kezeljék az élelmiszer-biztonsági szabálysértéseket; és egyidejűleg terjesszék az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos ismereteket az árusok körében. Az iskoláknak együtt kell működniük a helyi egészségügyi osztályokkal a tanórán kívüli tevékenységek szervezése, a diákok egészséges étkezési szokásokra való felvilágosítása és a nem biztonságos élelmiszerek felismerése érdekében. A szülőknek arra kell irányítaniuk gyermekeiket, hogy tiszta, egyértelmű eredetű élelmiszerek választásával védjék meg magukat; és otthon is elkészíthessék a rágcsálnivalókat a minőség biztosítása érdekében. Végül az árusoknak növelniük kell közösségi felelősségtudatukat, be kell tartaniuk az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásokat, és be kell fektetniük feldolgozó és tartósító eszközökbe, valamint biztonságos összetevőkbe.

Forrás: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/