A 200 éves kézműves faluban a látogatók maguk is készíthetnek rizspapírt, így hozva létre híres Can Tho specialitásaikat.

A Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium által nemzeti szellemi kulturális örökségként elismert Thuan Hung rizspapír kézműves falu vonzó turisztikai célponttá is vált, amely számos turistát vonz, amikor Tay Do-ba látogatnak.

A Can Tho városközpontjától mintegy 40 km-re található Thuan Hung kerületben (Can Tho Thot kerület, Can Tho) található rizspapír kézműves falu az ország egyik legvonzóbb turisztikai célpontja.

A Thuan Hung rizspapírból készült kézműves falu körülbelül 200 éve létezik és fejlődik. A Thot Not kerület Gazdasági Hivatalának adatai szerint ebben a kézműves faluban mindössze körülbelül 75 háztartás működik rendszeresen, hogy a tartományon belüli és kívüli lakosság fogyasztási igényeit kielégítse, valamint Kambodzsába exportáljon, 41 háztartás pedig szezonálisan termel a Tet ünnep alatt.

A Thuan Hung rizspapír kézműves falu egy érdekes turisztikai célpont, amely sok látogatót vonz, amikor Can Tho-ba utaznak.

A háztartások főként kézi kemencékben, rizshéj felhasználásával állítanak elő rizspapírt, amelyek közül 4 háztartás fektet be gépi rizspapírgyártásba. Bár a rizspapír sok helyen megjelenik, a Thuan Hung rizspapírt tartják finomabbnak és híresebbnek, minden idelátogató turista egyszer szeretné megkóstolni.

Thuan Hung faluban négyféle rizspapírt fogyasztanak: sósat, natúrt, édeset és kókuszosat. A sós típus sok sót tartalmaz, így tovább eláll, míg a sima típus ropogós, finom ízével lenyűgöző. A tavaszi tekercsek kis méretűek, a kókuszos sütemények pedig kókusztejjel és szezámmal készülnek. Minden süteménytípusnak megvan a saját egyedi íze és mérete.

A helyiek szerint a finom rizspapír elkészítése aprólékosságot, szakértelmet és egy titkos receptet igényel. A rizst a Thot Not régió tipikus rizséből kell kiválasztani, a rizst pedig be kell takarítani és körülbelül fél évig állni kell hagyni, mielőtt elkészítenék. Mivel a rizs túl új, a rizspapír vízbe mártva szétesik, és sütés után nem lesz ropogós, a rizs pedig túl öreg, így a rizspapír sütés után szivacsos lesz, de már nem tartja meg édességét. Sőt, Thuan Hung lakosainak saját titkos receptjük is van a liszt keverésére.

A Thuan Hung rizspapír puha, illatos és egyenletes méretű.

A Thuan Hung rizspapír faluba látogató turisták közül sokan megismerkednek a helyi rizspapírkészítési folyamattal, és élvezik a finom rizspapír elkészítését.

A Ho Si Minh-városban élő Nguyen Dinh Hoang Khanh úrnak lehetősége nyílt ellátogatni a Thuan Hungban található rizspapír-készítő faluba, és lenyűgözte a táj. „Thuan Hungba látogatók jellegzetessége, hogy a helyiek rizspapírt szárítanak az udvaraikban, az út mentén, a házak kerítésének dőlve, vagy a csatornaparton elhelyezett szárítóállványokon” – írta le Khanh úr.

Itt a fiatalember megfigyelhette a rizspapír készítésének folyamatát, a rizspapír kiterítésétől kezdve egészen a száradás utáni kivételéig. „Ez az első alkalom, hogy a rizspapír készítésének folyamatáról tanulok, pedig évtizedek óta élvezem ezt az ételt” – mondta humorosan a 9X.

A falu kapujához érkezve a látogatók itt a rizspapír jellegzetes aromáját fogják érezni, amely keveredik a füst és az illatos kókuszpor illatával.

A Thuan Hungba érkezve a látogatók szeme elé táruló ismerős látvány a mindenhol egyenletesen száradó rizspapír tálcák.

A finom rizspapír elkészítéséhez a Thuan Hungban élőknek a liszt mennyiségét a speciális eszközhöz, egy merőkanálhoz kell igazítaniuk. Minden merőkanál liszt egy süteménynek felel meg. Az őrölt rizslisztet egy szúnyoghálóra (más néven függönyre) öntik, amelyet egy fazék gőzölgő forrásban lévő víz fölé feszítenek. Ezután következik a rizspapír kiterítése, ami tapasztalatot és szakértelmet igényel a készítőtől.

A helyiek szerint a finom, vékony és sértetlen rizspapír készítésének titka az alacsony hőfokon, valamint az egyenletes és gyors elkészítése. A rizspapírt körülbelül 15 másodpercig gőzölve kell főzni.

A rizspapír készítésének folyamata bonyolultságot igényel, különösen a rizspapír szétterítésének lépése.

A sütemény kivételének folyamata is nagyon fontos, ehhez koordinációra van szükség a süteményt kenő és vevő személy között. A sütemény kenése után az nagyon vékony és nedves lesz, így könnyen elszakadhat. A süteményt kenő személynek ügyesen kell tartania a süteményt az egyik kezével, a másikkal felemelni és a tálcára helyezni.

Végül a sütemény szárítása következik. Az időjárási tényezőkön túl a Thuan Hung népnek gondosan kell időzítenie és szárítania a süteményt, hogy az ne vetemedjen, és megőrizze épségét és szép megjelenését.

Napos időben a süteményeket körülbelül 30 percig szárítják, majd kiveszik a tálcából, és egymásra rakják. Ha túl sokáig száradnak, a sütemények túl törékenyek lesznek és könnyen törnek, ami nem biztosítja a minőséget és az esztétikát.

A süteményt körülbelül 30 percig tesszük ki a napnak. Ha túl gyorsan vagy túl sokáig éri a nap, a sütemény nem lesz finom.

A Thuan Hung rizspapírnak számos fajtája létezik, mindegyiknek megvan a saját íze, de mindegyik finom szívósságot, aromát és azt biztosítja, hogy ne legyen pépes.

A Thuan Hung rizspapírnak 4 típusa van, 4 íznek felel meg: édes rizspapír, sós rizspapír és kókuszos rizspapír. Amellett, hogy a tartományon belüli és kívüli lakosság fogyasztási igényeit kielégíti, ezt a híres süteményt Kambodzsába is exportálják, így sokak által kedvelt specialitássá vált, amelyet keresnek megvásárolni és élvezni.

Can Tho-ba utazva a Thuan Hung rizspapír kézműves falu megtekintése mellett a látogatók a falu irányába mutató néhány helyet is meglátogathatnak, mint például: a Pothisomron pagodát; a Binh Thuy közösségi házat - a Nyugat három legnagyobb közösségi ház fesztiváljának egyikét; a Binh Thuy ősi házat, ... vagy felfedezhetik a Cai Rang úszó piacot, az Ong pagodát és a Gian Gua ereklyehelyet.

Nguyen Thoa (2023. augusztus 2., 24h szerint)

Forrás