Csökkenti a sófogyasztási szokásokból eredő magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Csökkenti a sófogyasztási szokásokból eredő magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

A só egy jól ismert fűszer, számos egészségügyi előnnyel, de a túlzott sófogyasztás súlyos betegségek, különösen a magas vérnyomás – a stroke és számos más szív- és érrendszeri betegség fő oka – kockázatához vezethet.

A vietnamiak túl sok sót használnak.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, a Saint Paul Általános Kórház Táplálkozási Osztályának vezetője elmondta, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a felnőtteknek napi legfeljebb 5 g sót kellene fogyasztaniuk a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében. A Megelőző Orvostudományi Osztály ( Egészségügyi Minisztérium ) felmérése szerint azonban a vietnamiak átlagosan napi 9,4 g sót fogyasztanak, ami majdnem kétszerese az ajánlott mennyiségnek. Ebből a sómennyiség főként szintetikus fűszerekből (35%), halszószból (32%) és feldolgozott élelmiszerekből (12%) származik.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, a Xanh Pon Általános Kórház táplálkozási osztályának vezetője a sófogyasztás csökkentéséről beszél a New Day Stories című műsorban.

Az asztali só tudományos neve nátrium-klorid, egy elemből, nátriumból (Na) és egy elemből, klórból (Cl) áll, kémiai képlete NaCl, ahol a nátrium esszenciális ásványi anyag az emberi szervezet számára. A nátrium fiziológiai szabályozó funkcióval rendelkezik, segít fenntartani a sejtek ozmotikus nyomását, szabályozza az idegsejtek közötti kommunikációt, támogatja az izomműködést, szabályozza a vérnyomást, támogatja az emésztést és a tápanyagok felszívódását, valamint fenntartja a szervezet vízháztartását.

A só jellegzetes sós ízű, és az öt alapíz egyike az édes, savanyú, sós és umami mellett (az umamit először Kikunae Ikeda japán professzor fedezte fel 1908-ban). A só nélkülözhetetlen fűszer a főzésben, ízesebbé és finomabbá teszi az ételeket.

Só és szív egészség

Dr. Nguyen Thi Huong Lan szerint bár a só fontos szerepet játszik az egészségben, valamint az élelmiszer-feldolgozásban és -tartósításban, a túlzott sófogyasztás számos egészségügyi kockázathoz vezet, jellemzően növeli a magas vérnyomás és annak szövődményeinek kockázatát.

A túlzott sófogyasztás a magas vérnyomás vezető oka.

„A magas vérnyomás számos veszélyes szövődményt okozhat, mint például érelmeszesedés, stroke, látászavarok, miokardiális infarktus, szívelégtelenség és vesebetegségek. A stroke az egyik vezető halálok Vietnamban.” - tette hozzá az orvos.

Fogyassz kevesebb sót - kis lépések, nagy előnyök

A sófogyasztás csökkentése szükséges intézkedés az egészség, különösen a szív- és érrendszer egészségének védelme érdekében. Ezt étkezési szokásaink és napi ételkészítési módszereink megváltoztatásával tehetjük meg. Az alábbiakban 5 módszert mutatunk be, amelyeket Dr. Nguyen Thi Huong Lan javasol a napi étrendünkben lévő só mennyiségének csökkentésére:

1. Ismerje az élelmiszerek nátriumtartalmát: A fogyasztóknak ellenőrizniük kell az élelmiszercímkéken található tápértékinformációkat, hogy kevesebb sót tartalmazó termékeket válasszanak.

Vásárlás előtt olvasd el az élelmiszerek címkéit, hogy elkerüld a magas sótartalmú termékeket.

2. Fokozatosan csökkentse a só mennyiségét, hogy az evő ne vegye észre: A főzési folyamat során a szakács fokozatosan csökkentheti a só mennyiségét 10% alá, hogy az evő ne érezzen semmilyen ízváltozást.

3. A sótartalom csökkentése más ízesítő összetevők használatával kombinálva könnyebben elfogadhatóvá teszi a sószegény ételeket: Jelenleg a világon számos tanulmány és ajánlás megerősítette az MSG nevű fűszer hatékonyságát a sótartalom csökkentésében anélkül, hogy megváltoztatná az étel finom ízét, alacsony nátriumtartalmának köszönhetően, amely mindössze 1/3 az asztali sóéhoz képest.

2010 óta az Egyesült Államok Nemzeti Sócsökkentési Stratégiai Bizottsága a nátrium-glutamát használatát javasolja, mint hatékony módszert az alacsony sótartalmú étrend fenntartására.

Vietnámban az Egészségügyi Minisztérium utasítást adott ki, hogy a nátrium-glutamát a só egy részének helyettesítésére használható, hogy növelje az alacsony sótartalmú ételek ízletességét és csökkentse a bevitt só mennyiségét. Más országok, például Brazília, Finnország, Franciaország, Szingapúr, Dánia és Dél-Korea mind kutatásokat végeztek és kimutatták, hogy a nátrium-glutamát fenntarthatja az alacsony sótartalmú ételek ízletességét.

Az MSG-t számos országban használják az alacsony sótartalmú étrendek megoldásaként.

Vietnámban a vietnami egészségügyi minisztérium a nátrium-glutamátot is felvette az élelmiszer-feldolgozásban felhasználható adalékanyagok listájára. Ez a várandós és szoptató anyák, valamint gyermekek számára is biztonságos összetevő.

4. Használjon sóhelyettesítőket: Egyes anyagok, például a kálium-klorid, a kalcium-klorid vagy a magnézium-klorid helyettesíthetik a sót a nátriumtartalom csökkentése érdekében. Jelenleg vannak olyan vállalkozások a piacon, amelyek olyan fűszereket/élelmiszereket gyártanak, amelyek a nátrium egy részének helyettesítésével csökkentik a sótartalmat, mint például a kálium-klorid sóhelyettesítőt használó Kho Quet instant szósz, az Ajinomoto csökkentett sótartalmú Fuji szójaszósza pedig közvetlenül a termék összetételében csökkenti a só mennyiségét.

5. Aktívan csökkentse a sófogyasztást főzés és étkezés közben: A megközelítések közé tartozik a fűszerekben lévő só mennyiségének csökkentése, a sótartók vagy sós fűszerek elhelyezésének mellőzése az étkezőasztalon, valamint a magas sótartalmú feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozása.

Forrás: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html