Egy globális rangsor szerint a vietnami konyha a világ 20 legjobb kulináris úti célja között van.

Hanoi közkedvelt specialitása, a Cha Ca La Vong számos vendég szívét meghódítja belföldön és külföldön egyaránt. Fotó: Duy Khanh/The Hanoi Times

Vietnam 4,36-os pontszámával a 16. helyen áll a Taste Atlas világ 100 legjobb konyháját rangsoroló listáján, megelőzve Thaiföld reprezentatív képviselőjét. A rangsor több mint 590 000 ellenőrzött értékelésen alapul, amelyek a platform adatbázisában szereplő 16 357 ételt fednek le. Délkelet-Ázsián belül Indonézia a 10. helyen áll 4,48-as pontszámmal, ezt követi az ország a 16., Thaiföld a 24., a Fülöp-szigetek a 25., Malajzia a 29., Szingapúr a 90., Laosz pedig a 96. helyen.

A Taste Atlas kiemeli a konyha regionális sokszínűségét, friss alapanyagait, gazdag ízvilágát és azt a képességét, hogy „felébreszti az ízlelőbimbókat”. A platform olyan jellegzetes ételeket ajánl, mint az ecetbe mártott marhahúsos hot pot, a banh mi (vietnami bagett szendvics), a Cha ca La Vong kurkumás grillezett hal, a mi quang kurkumás tészta, a pho tésztaleves, a sercegő rizses palacsinta, a tavaszi tekercsek, a marhapörkölt, a Hue-stílusú csípős marhahúsos tésztaleves, a karamellizált párolt sertéshús és az édes desszertek. A világ 100 legjobb ételének listáján a déli stílusú marhahúsos tésztasaláta ( bun bo Nam Bo ) 4,35 csillagot kapott, és a 81. helyen áll.

A Taste Atlas egy hagyományos déli ételként írja le, amely rizstésztát, marhahúst, fűszernövényeket, sárgarépát, uborkát, babcsírát, pörkölt földimogyorót és sült mogyoróhagymát tartalmaz, amelyek harmonikusan keverednek egy jellegzetes, ízletes tálat alkotva. A Pho , egy világszerte elismert kedvenc, 4,34 csillagot érdemel, és a 83. helyen áll.

A pho bo – a lélekmelengető marhahúsleves – nem mindennapi étel, hanem egy rituálé és a vigasz forrása, amely mélyen beépült a hanoiak mindennapjaiba . Fotó: Duy Khanh/The Hanoi Times

A saláták között az ország vegyes zöldségsalátája ( nom ) a 64. helyen áll káposzta, karalábé, zöld papaya, zöld mangó, banánvirág, uborka és néha főtt sertéshús keverékével, mártogatóssal a tetején, és gyakran garnélarák-chips-szel tálalva. A szárazon kevert pho ( Pho tron ) szintén ebben a kategóriában szerepel a 66. helyen.

Az ételeken túl a helyi italok továbbra is erős benyomást keltenek. A Taste Atlas délkelet-ázsiai 62 legjobb italát rangsoroló listáján három nemzeti ital is szerepel a top 10-ben. A harmadik helyen a jeges tejes kávé áll, amelyet erős csepegtető kávé, főként robusta, édesített sűrített tej és jég keverékeként írnak le, amelyet kulturális ikonnak tekintenek. Az ország bubble tea változata váratlanul az ötödik helyen áll, megelőzve a tajvani eredetit, amely a hatodik helyen áll. A fekete kávé a hatodik helyen áll, és a mindennapi élet alapvető élelmiszereként tartják számon.

Hanoi híres tojáskávéjának ízletes változatai. Fotó: Giang Cafe

Az ország továbbra is uralja a top 10-et a lótuszteával (12.), a jeges joghurttal (23.), a tao meo gyümölcsborral (26.), az üvegben erjesztett rizsborral (29.) és az erjesztett ragacsos rizsborral (31.).

Az ország ételeinek és italainak széles körű jelenléte a Taste Atlas számos rangsorában tükrözi az ország növekvő befolyását a globális kulináris térképen. Az elmúlt három évben tapasztalt folyamatos fejlődés a növekvő nemzetközi elismerést mutatja, és megerősíti az ország konyhájának erős vonzerejét.

A 2015-ben Horvátországban alapított Taste Atlas több mint 9000 helyi éttermet köt össze, és több tízezer ételt mutat be az olvasóknak szakértők, séfek és felhasználók véleményei és kulináris kutatásai alapján.

A platform megjegyzi, hogy rangsorolása nem végleges globális következtetés, hanem célja a helyi specialitások népszerűsítése, a hagyományos ételek ünneplése és a kíváncsiság felkeltése olyan ételek iránt, amelyeket az emberek talán még nem kóstoltak.

Nhat Khanh által

Forrás: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html