„Fine Dining Journey” az InterContinental Danangban: kulináris lakoma határok nélkül

2023. október 26. 17:08 Napi érték Cikk nyomtatása

ANTD.VN - Október 29-én, 17:30-kor és 19:30-kor először, és csak két időpontban mutatja be a La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort és a Hibana by Koki - Capella Hanoi a "Kiváló kulináris utazás" című előadást, amely a francia és a japán konyha kvintesszenciáját ötvözi, két éttermi "karmester" gondos "összeállításában".

„A fine dining utazása” egy egyedülálló parti, amely az InterContinental Danang Sun Peninsula Resort La Maison 1888 séfjének – a CNN által a világ 10 legjobb étterme közé választott, és a világ 2000 legjobb étterme közé választott séfjének – és Yamaguchi Hiroshi séfnek, a Capella Hanoi szállodában található Michelin-csillagos Hibana by Koki séfjének első együttműködését jelzi.

Florian Stein séf - A La Maison 1888 Étterem "tűzőrzője"

Florian Stein séf kulináris kreativitásáról és lenyűgöző főzőkészségéről ismert a világ számos „konyhájában”, nevezetesen az elzászi Le Chambard étteremben, amelyet nemrégiben a világ 50 legjobb étterme közé választottak. Yamaguchi Hiroshi eközben a teppanyaki mestere, aki a teppan tűzhelyeken (fémrácsokon) főzési technikákat alkalmaz – ez a japán kulináris művészet. Mindig arra törekszik, hogy minden vendégnek személyre szabott élményt nyújtson exkluzív alapanyagokkal.

Yamaguchi Hiroshi séf a teppanyaki mestere

A parti ritka alkalom arra, hogy a két séf a francia és a japán konyha tökéletes fúzióját kínálja a vendégeknek a La Maison 1888 étteremben. Az 1888-as indokínai arisztokrácia élete ihlette ezt az első és egyetlen francia éttermet Vietnamban, amely együttműködött a híres, 3 Michelin-csillagos séffel, Pierre Gagnaire-rel, akit a fúziós konyha megszállottjai kedvelnek – egy híres stílus, amely harmonikusan ötvözi a különböző konyhákat, egyedi és kreatív recepteket alkotva, amelyek átlépik a határokat.

A La Maison 1888 Étterem az álomhely azok számára, akik szenvedélyesen rajonganak a fúziós konyháért.

Prémium és friss alapanyagokból a „karmesterek”, Florian és Yamaguchi „állítják össze” a keleti és nyugati konyha legjellemzőbb ízeit, egy 7 magas színvonalú fogásból álló menüben kristályosítva ki, amelyek sehol máshol még nem jelentek meg.

Közvetlenül a fő parti előtt a vendégek ízlelőbimbóit nyitják meg a „különleges” kanapéételek, amelyeket a franciák mindig is a luxus kulináris partik kezdetének számítanak. Ez egy egyedi kombináció lesz, mint például a kacsamáj zsíros íze a Campari borban áztatott görögdinnye friss aromájával, vagy a kenyéren sült angolna édes íze, finoman harmonizálva a parmezán sajttal és az ecetes citrommal, tökéletes ízvilágot teremtve minden vendég számára.

Az ízek szimfóniája folytatódik a paradicsomleves természetes édességével, amelyet a karamellizált édeskömény finom édessége teremt, míg a stracciatella sajt együttesen sima textúrát kölcsönöz. A zöldpaprika krém enyhe melegsége és a kandírozott málna különleges csipetnyi íze „játékosan” stimulálja a vendégek ízlelőbimbóit, mielőtt beleolvadnának a japán konyhában híres édes „umami” ízekbe.

A lassan főtt abalone puha és zamatos, abalonmájmártással bevonva, sós, tengeri ízt kölcsönözve. A hozzá tartozó, az Izumo régióból származó, 100%-os hajdinalisztből készült juwari soba tészta gazdag és aromás ízű. A Mie-ből – Japán híres régiójából, ahol gazdag, édes ízű óriáshomárokat termesztenek – származó langusztákat hagyományos teppanyaki stílusban, ügyesen grillezik – ez a stílus 1 Michelin-csillagot érdemelt a Yamaguchi konyhának és a Hibana by Koki étteremnek.

Az ételeket harmonikus ízvilággal és változatos elkészítési módszerekkel szolgálják fel, hogy mindig kielégítsék a vendégek ízlelőbimbóit. Ezért a tengeri sügért a séf egyedülálló módon, olívaolajban blansírozza, így minden egyes húsdarab természetes tengeri íze elolvad a szájban. A vörös rák luxusélményt ígér, a helyi konyha harmóniájával, a prémium Phu Quoc paprikával, paradicsomszósszal és spenóttal kombinálva, minden vendég kulináris élményének csúcsát mutatja.

A Koki híres Yaeyama Kyori marhahúsából készült Hibana fog szerepelni a parti 7 fogásos prémium menüjében.

És hogy lezárjuk ezt az „Ínyenc utazást”, hiba lenne, ha a Yamaguchi séffel való együttműködésből kihagynánk az okinavai Yaeyama-szigetekről származó híres Yaeyama Kyori marhahúst, amely a Hibana by Koki ételt is híressé tette. Ez a „laza” marhahús teppan stílusban készül, gazdag „umami” ízt hozva létre, amely sokáig megmarad, amikor fogyasztjuk. Az étel annyira híres, hogy a CNN egyszer a „Top 20 Hotels with the Best Michelin-star Restaurants in the World 2023” című cikkében is kiemelte ezt a kulináris élményt.

Az ízek varázslatos tálalása mellett az alapanyagok is azok, amelyek egy prémium étel minőségét meghatározzák. A két séf rendkívül szigorú az alapanyagok kiválasztásában. Nemcsak hogy tipikus és specializált termelési területekről, például langusztából vagy yaeyama kyori marhahúsból válogatják őket, hanem az alapanyagokat is szállítani kell, hogy megőrizzék eredeti minőségüket a legmagasabb természetes ízükkel.

Az alapanyagok gondos kiválasztása és az október 29-i, egyetlen napra szóló előkészületek kifinomultsága miatt a partin 17:30-kor és 19:30-kor időpontonként legfeljebb 14 vendég vehet részt. A parti költsége 8 500 000 VND/vendég, és 15 499 000 VND/vendég, ha a kísérő italcsomagot választja. Különösen az italcsomag választása esetén a vendégek 50% kedvezményt kapnak az InterContinental Danang összes szobatípusára (kivéve a villát és a penthouse szobát).

A két séf november 4-én folytatja kulináris eszmecseréjét a Capella Hanoiban.

A La Maison 1888-ban tartott buli után Florian Stein séf november 4-én a Capella Hanoi Hotelbe utazik, hogy folytassa a kulináris eszmecserét Yamaguchi séffel, ígéretet téve arra, hogy a francia-japán kulináris kvintesszencia fénypontja lesz a főváros szívében.

Forráslink: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd