A Cu De folyón gázolva Da Nangban gébhalakat fognak, és versenyeznek, hogy megvehessék őket, a kurkuma kincsesbányáját, amellyel a gazdagokat megjutalmazhatják.

A Cu De folyón, amely Da Nang Hoa Vang kerületében, Hoa Bac és Hoa Lien községeken folyik keresztül, számos ízletes halfajta található, mint például a márna, a kígyófejű hal, a mászó sügér, a harcsa stb. Közülük a gébhal ízével és elkészítési módjával tűnik ki, a legjobb még mindig kurkumával párolva.

A Da Nang város Hoa Vang kerületének Hoa Bac és Hoa Lien községein átfolyó Cu De folyóban fogott gébhal az egyik ízletes folyami hal, egy különleges hal.

Kutatások révén a gébhalat homoki gébnek is nevezik, mivel akkora, mint a gébhal, de kerek, élénk színű, mint a Cu De folyó homokja.

Minden évben, nyáron, pufók, aranyszínű gébhalak rajai jelennek meg a Cu De folyóban.

Ilyen alkalmakkor a folyó mindkét partján lakók gyakran mindkét végén lyukas bambuszcsöveket kötnek össze, és leeresztik azokat a mederbe. Éjszaka a halak bemásznak oda. Reggel egyszerűen felhúzzák a bambuszcsöveket, megdöntik őket, és kiveszik a halakat.

Ami a kurkumás párolt gébet illeti, a következőképpen kell elkészíteni: először a géb hátulját dörzsöljük be, hogy eltávolítsuk a pikkelyeket és a nyálkát; kibelezzük, eltávolítjuk a beleket, megmossuk és lecsepegtetjük.

Kurkumával párolt Cu De folyami géb, egy rusztikus, de finom étel.

Pácold be a gébhalat fűszerporral és borssal körülbelül 15 percig, hogy az ízek beszívódjanak. Hámozd meg a kurkumát, mosd meg és csöpögtesd le, majd szeleteld vékonyra, és aprítsd fel a zöldhagymát is.

Helyezd az edényt a tűzhelyre, add hozzá az étolajat, és pirítsd aranybarnára a kurkumát és a mogyoróhagymát, add hozzá a Cu De folyami gébet, ízesítsd a halszósszal, a cukorral, add hozzá a vizet, és párold, amíg a víz besűrűsödik. Ízlés szerint fűszerezd, szórd meg újhagymával, paprikával, chilivel, és vedd le a tűzről.

A kurkumás párolt gébhal sárga színű, újhagymával és piros chilipaprikával tarkított, szemet gyönyörködtető és vonzó étel. Az ételt forró, ragacsos fehér rizzsel tálalják, és a kurkumás párolt gébhal minden egyes darabja határozott, illatos és leírhatatlan friss kurkuma illatú.

A kurkumás párolás mellett van egy száraz párolási módszerem is, amelyet anyámtól örököltem, és amely szintén friss halat használ, előzetes feldolgozás után, pácolva és párolva friss kurkumával, mogyoróhagymával, fűszerporral, chiliporral, borssal és egy kevés karamellel. A párolási módszertől eltérően a párolási módszer alacsony lángon, körülbelül 1 órán át párolja, amíg a halfazék borostyánszínűvé nem válik, és az aroma felszabadul.

Forrás: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm