Vad tamarind az utcán: A savanyú gyümölcs „emlékezetes” étellé válik

Északnyugati specialitások "feljavítva": A snackektől a legkelendőbb termékekig

Az utóbbi időben a kulináris fórumokon és az online piactereken gyakran jelent meg a „vad tamarind” kulcsszó. Sok irodai hölgy megosztotta, hogy már a sóba és chilibe mártott friss vad tamarind csokrainak látványától is összefut a nyál a szájukban, ami egy olyan trendet teremtett, hogy a hegyi specialitásokat nagy örömmel fogyasztják.

*A vad tamarindot sok nő szereti. Fotó: Nguyen Thanh*

A vad tamarind általában az északi hegyvidéki tartományokban nő, mint például Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Amikor az utcára viszik, ez a gyümölcs furcsa ízével és a hagyományos piacokon körülbelül 60 000 VND/kg-os árával vonzza magára a figyelmet.

Két népszerű vad tamarindfajta kapható a piacon: a zöld gyümölcs, amely kis méretű, erős savanykás ízű, és a nagyobb gyümölcs, amely sárgásbarnára színeződik, enyhén savanykás ízű és enyhén édes utóízű. A vad tamarind jellegzetes íze a kezdeti enyhén fanyar, a ropogós savanykás íz és a torokban érezhető hosszan tartó édesség keverékében rejlik. Sokan ezt egy „csodagyümölcshöz” hasonlítják, mert az íze minden réteggel változik.

*A vad tamarind egy nagy, sárgásbarna színű, enyhén savanykás, édes utóízű gyümölcs. Fotó: Nguyen Thanh*

Szezonban a vad tamarind gyorsan ellepte az online piacokat. A kereskedők szerint a kereslet drámaian megnőtt, különösen a városi fogyasztók részéről, akiknek kevés lehetőségük van élvezni a felföldi specialitásokat.

Hoang Anh asszony, egy Hanoiban vad tamarindokat árusító kiskereskedő elmondta: „ Főként Lang Sonból importálok vad tamarindokat. A gyümölcs nagy, világos sárga, és a szezon végére megédesedik, így a vásárlók sokat rendelnek. Néha korán le kell zárnom a rendeléseket, mert elfogy a készlet. A friss gyümölcsök mellett sóba, chilibe és cukorba áztatott tamarindokat is készítek, hogy a vásárlók megvehessék és megehessék .”

*A vad tamarindokat kényelmesen becsomagolják a vásárlók számára. Fotó: Nguyen Thanh*

A hiány miatt a vad tamarind „ritka árucikk”

A hegyvidéki területeken a vad tamarindot sokféleképpen használják, például frissen fogyasztják sóval és chilivel, hallal párolják, levest főznek, borban áztatják vagy szirupot készítenek belőle. A „városba menet” a vad tamarind olyan nassolnivalóvá válik, amelyet különösen a fiatalok és az irodai dolgozók kedvelnek egyedi édes-savanyú ízének, szemet gyönyörködtető megjelenésének és megfizethető árának köszönhetően.

A piackutatás azt mutatja, hogy a friss vad tamarind ára általában 50 000-70 000 VND/kg, míg a sóban, chiliben vagy cukorban áztatott vad tamarind ára 100 000 VND/kg körül ingadozik.

*A nyelv hegyén érződő savanykás íz, majd az édes utóíz ellenállhatatlan nassolnivalóvá teszi ezt a gyümölcsöt. Fotó: Nguyen Thanh*

Sok más kiskereskedő is meredeken emelkedett a vásárlóerőben. Thanh Ngoc asszony, egy gyümölcsárus a Tran Cung utcában (Hanoi), megosztotta: „ Idén a vad tamarind sokkal keresettebb. Minden nap importálok néhány tucat kilót, de néha még mindig nem elég a kiszállításhoz. Az irodai vásárlók szeretik a szokatlan savanykás ízt, beviszik az irodába, hogy együtt egyék meg, így nagyon gyorsan leadják a rendelésüket .”

A vásárlók elmondása szerint először kíváncsiságból vásárolták, amikor hallottak a vad tamarindról, majd egyedi ízének köszönhetően rendszeres vásárlókká váltak. Hong Anh asszony (Vu Ngoc Phan, Hanoi) ezt mondta: „ Amikor először megkóstoltam, enyhén fanyarnak, savanyúnak, egy kis kesernyésséggel találtam, majd egy nagyon érdekes édes ízbe fordult át. Amikor bevittem az irodába, minden hölgynek ízlett, és megkértek, hogy rendeljek még .”

*Hong Anh asszony elmondta, hogy először kíváncsiságból vette, de aztán szenvedélyesen megszerette ezt a hegyvidéki nasit. Fotó: Nguyen Thanh*

A vad tamarind általában áprilisban virágzik, és a holdnaptár szerint októberben és novemberben érik. Ez az az időszak is, amikor a gyümölcspiac a legélénkebb. A savanykás, fanyar és édes ízek teljes skálájával ez a vadgyümölcs gyorsan "emlékezetes" nassolnivalóvá válik, különösen azok számára, akik szeretik az északnyugati hegyek és erdők jellegzetes ízeit.

A rövid betakarítási idő és az alacsony hozam miatt a vad tamarind általában csak néhány hétig kapható. A kereskedők azt tanácsolják a fogyasztóknak, hogy megbízható értékesítési helyekről vásároljanak, előnyben részesítve a sima héjú és zöld szárú friss gyümölcsöket a legjobb íz biztosítása érdekében.

Forrás: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html